Tag Archives: mascarpone

Tort „Castel” cu mascarpone și fructe de pădure

7 ian.

Tort Castel cu mascarpone si fructe de padure 1Tort Castel cu mascarpone si fructe de padure 2Ingrediente

Pentru blat (o tavă cu diametrul de 17 x 27 cm): 10 ouă, 10 linguri de zahăr, 10 linguri vârfuite de făină, 5 linguri de cacao, 1 praf de copt stins cu zeamă de lămâie

Pentru cremă: 500 g mascarpone, 240 g zahăr pudră, 400 ml frișcă lichidă, 4 linguri vârfuite de smântână, 700 g fructe de pădure, 200 g ciocolată cu lapte

Pentru decor: ciocolată neagră și albă, bomboane colorate, cremă de ciocolată, biscuiți cu cremă și simpli

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Albușurile se bat cu un praf de sare. Când încep să se întărească, se adaugă câte o lingură de zahăr și se mixează bine. După ce am încorporat tot zahărul, adăugăm câte un gălbenuș pe rând și mixăm bine. Punem și praful de copt stins cu zeamă de lămâie. La final, adăugăm făina cernută împreună cu cacaua și amestecăm foarte ușor, prin răsturnare, cu o spatulă. E important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Turnăm compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt. Coacem la 180 grade, timp de aproximativ 20 de minute, până trece testul scobitorii. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit.

Pentru cremă: Se amestecă ușor (nu cu mixerul) brânza mascarpone cu zahărul pudră și smântâna. Frișca lichidă o mixați separat într-un alt bol. Adăugați frișca tare peste mascarpone. NU mixați mult pentru că există riscul să se brânzească crema! Doar atât cât să se amestece.

Se împarte crema în 2 părți. Una o lăsăm albă și o vom folosi la îmbrăcat tortul. Cealaltă jumătate o vom folosi pentru a umple foile, deci vom adăuga în ea fructele de pădure (eu am folosit zmeură și căpșuni, congelate), pasate cu furculița sau blenderul (după ce s-au decongelat). Tot în această cremă vom adăuga și ciocolata tăiată fâșii. Lăsăm crema la frigider pentru 15 minute înainte de a asambla tortul.

Asamblare: Blatul se taie în 3 foi. Așezăm prima foaie pe o tavă, o însiropăm cu sirop de zmeură sau sirop din apă fiartă cu zahăr și zahăr vanilat, în care la final adăugăm esență de vanilie. Întindem peste prima foaie, jumătate din crema roz (cea în care am pus fructele).

Așezăm a doua foaie de blat, o însiropăm și întindem cealaltă jumătate de cremă roz.

Punem deasupra a treia foaie de blat, o însiropăm și pe ea. Îmbrăcăm tortul deasupra și pe margini cu crema albă.

Dăm tortul la frigider pentru o oră. Crema cu fructe nu se va întări foarte tare, ci e mai molicică, dar nu atât cât să vă curgă de pe tort. Însă dacă o vreți mai tare, puteți adăuga gelatină alimentară.

Decorăm tortul ca în imagine, sau după imaginație 🙂 Cu turnuri din biscuiți cu cremă, lipiți între ei cu cremă de ciocolată. Pentru a se așeza bine, decupați colțurile tortului și ungeți cu cremă de ciocolată între tort și biscuiți. Decupați o poartă din ciocolată și lipiți ziduri din biscuiți. Cu puțin timp înainte de servire, ornați cu bombonele colorate M&M (ca să nu riscați să vi se topească).

Tort Castel cu mascarpone si fructe de padureTort Castel cu mascarpone si fructe de padure 3

Reclame

Cheesecake duo de ciocolată

1 iun.

DSC06819 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blatul de biscuiti: 300 gr biscuiti digestivi cu scortisoara, 100 gr ciocolata amaruie, 50 ml frisca lichida, 50 gr unt

Pentru crema alba: 200 gr mascarpone, 200 ml frisca lichida, 50 gr zahar pudra, 1 pastaie vanilie, 1 plic gelatina alimentara (asa prevedea reteta originala, dar eu nu ii vad rostul)

Pentru crema neagra: 200 gr mascarpone, 200 gr ciocolata amaruie, 50 gr zahar, 100 ml frisca lichida, 1 lingurita ness, 1 plic gelatina alimentara (din nou, nu cred ca e necesara)

Mod de preparare

Pentru blatul de biscuiti: Biscuitii se macina fin in robot sau se pot pune intr-o punga bine inchisa si se sfarama cu sucitorul. Ciocolata rupta bucatele se topeste impreuna cu frisca lichida si untul.

DSC06795 (FILEminimizer)Se amesteca bine cu biscuitii sfaramati si se intinde compozitia obtinuta in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la rece.

Pentru crema neagra: Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si nessul. Lasam sa se racoreasca, apoi amestecam cu mascarponele frecat cu zaharul pudra.

Pentru crema alba: Batem frisca lichida pana se intareste. Adaugam si mascarponele frecat cu zaharul pudra si semintele pastaii de vanilie.

Asamblare: După ce blatul de biscuiti s-a racit, desfacem cu atentie hartia de copt si punem blatul pe un platou. Punem in jurul lui un inel de tort. Punem apoi cremele alternandu-le, dar incepem cu crema alba pentru a crea constrast.

DSC06799 (FILEminimizer)Deasupra putem face dungi cu o furculita pentru a crea aspectul marmorat. Taiem cu un cutit bine ascutit. Puteti sa-l lasati putin la temperatura camerei pentru a taia mai usor blatul de biscuiti.

DSC06821 (FILEminimizer)Sursa de inspiratie

 

 

 

Inghetata cu mascarpone, visine si ciocolata

8 mart.

inghetata cu mascarpone, visine si ciocolata2Ingrediente: 250 g branza mascarpone, 120 g zahar pudra, 200 ml smantana ptr frisca, zeama de la 1/2 lamaie (eu nu am pus pentru ca am folosit visine congelate care deja erau acre…), 2 linguri de visine din compot , fara samburi (eu am pus 300 g visine congelate; daca folositi compot, puteti pune unul intreg…daca va place inghetata cu mai multe fructe), 2 linguri de afine proaspete (eu m-am rezumat doar la visine), am mai pus in plus 50 g ciocolata

Mod de preparare: Mixati branza mascarpone cu zaharul pudra. Smantana  o mixati separat intr-un alt bol . Adaugati smantana mixata peste mascarpone , adaugati si zeama de lamaie  si mixati totul.

DSC05626 (FILEminimizer)Adaugati visinele bine scurse si afinele (eu le-am maruntit cu blenderul, dar in asa fel incat sa mai ramana si ceva bucatele mici).

inghetata cu mascarpone, visine si ciocolataAmestecati usor compozitia de branza cu fructele maruntite si ciocolata taiata aschii subtiri , apoi puneti totul  intr-0 caserola cu capac .

inghetata cu mascarpone, visine si ciocolata1Puneti caserola in congelator pentru 4-5 ore .Daca doriti o inghetata cremoasa , dupa prima ora de stat in congelator, scoateti caserola, iar cu ajutorul unei furculite amestecati inghetata de la margine spre mijloc. Puneti vasul din nou in congelator, iar dupa inca o ora, repetati operatiunea , apoi lasati totul la congelator pana aceasta se ingheata complet.

Inainte de a o servi , scoateti vasul din congelator si lasati-l 5-10 minute sa se dezghete putin , apoi o puteti servi .

inghetata cu mascarpone, visine si ciocolata3

Sursa de inspiratie: Cat’s kitchen

Tiramisu

25 ian.

Ingrediente: 1 pachet de pişcoturi (48 buc), 250 g Mascarpone, 200 ml frişcă lichidă Hulala, 100 g zahăr, 2 gălbenuşuri, 2 plicuri cappuccino cu ciocolată, ½ esenţă de rom

Mod de preparare: Praful de cappuccino se amestecă cu 400 ml apă clocotită şi esenţa de rom şi se lasă la răcit. Frişca rece de la frigider se bate cu mixerul la viteză mare până se întăreşte.

Separat se freacă gălbenuşurile cu zahărul…

…până devine un amestec cremos.

Apoi se amestecă cu Mascarpone.

Compoziţia obţinută, care trebuie să fie ca o smântână groasă, se adaugă peste frişca bătută şi se amestecă cu mixerul până se obţine o cremă consistentă.

Asamblare: Pişcoturile se scufundă rapid în cappuccino (fără să le ţinem prea mult în lichid, pentru că altfel riscăm să se înmoaie prea tare) şi se aşează într-un strat pe fundul unui vas de Jena dreptunghiular.

Peste ele se întinde jumătate din cremă.

Apoi din nou un strat de pişcoturi şi restul de cremă. Deasupra se presară cacao şi se poate rade chiar şi nişte ciocolată.

Se lasă la frigider pentru minim 5 ore, pentru ca pişcoturile să fie bine pătrunse de cappucino. Se serveşte rece.