Tag Archives: mandarine

Cheesecake cu mandarine

7 Mar

cheesecake cu mandarine 5cheesecake cu mandarine 3Sunt fan declarat al cheesecake-ului, în toate variantele lui. Dar acum pentru ca tot e iarna, sa profitam de unul cu mandarine. Mi-a facut o pofta grozava de cand l-am vazut prima data. Si voua?

Ingrediente

Pentru baza (diametrul formei -22 cm): 200 gr biscuiti simpli (sau digestivi), 1 lingura zahar pudra, 150 gr unt topit (reteta originala prevedea doar 100 gr, dar mie nu mi s-a legat compozitia doar cu atat, asa ca am mai adaugat)

Pentru crema: 450 gr mascarpone, 250 gr crema de branza Philadelphia, 500 ml frisca lichida (min. 30% grasime), 10-15 gr gelatina granule (in functie de cat de tare sau cremos il doriti), 3 linguri zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 conserva mandarine (200 gr), 1 lingurita esenta de portocale (optional)

Decor: 1 conserva mandarine (200 gr), 100 gr ciocolata amaruie (sau fulgi de ciocolata), in plus eu as mai adauga un strat de piscoturi, care sa imparta crema in 2 (crema e destul de multa, iar baza de biscuiti destul de subtire)

Mod de preparare

Pentru baza: Macinam biscuitii in robotul de bucatarie pana se fac ca o pulbere fina (sau ii puneti intr-o punga si ii sfaramati cu sucitorul), apoi ii amestecam cu o lingura de zahar pudra si untul topit. Amestecam cu mana pana obtinem un aluat sfaramicios, dar care se leaga totusi. Pe un platou punem un inel detasabil pentru torturi si in interiorul acestuia vom pune aluatul sfaramicios de biscuiti. Nivelam si presam usor cu mana ca sa fie uniform.

cheesecake cu mandarine 1Introducem platoul cu blatul in frigider cca 10- 15 minute ca sa se inchege si intre timp facem crema.

Pentru crema: Punem gelatina la hidratat in sucul mandarinelor din conserva. Sucul trebuie sa acopere gelatina cu un deget macar. In momentul in care o vom adauga in crema, o dizolvam pe baie de abur. Cand se adauga in crema, nu trebuie sa fie in nici un caz fierbinte, trebuie sa aiba o temperatura suportabila la deget.

Batem frisca tare si o punem la rece. Branza Philadelpfia se mixeaza cateva secunde ca sa devina cremoasa (ideal ar fi sa fie la temperatura camerei). Adaugam si branza mascarpone si mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam zaharul lingura cu lingura si mixam dupa fiecare aditie. Scoatem frisca din frigider si o incorporam treptat in crema de branza. Nu mixati prea mult pentru ca se poate branzi! (adica se intareste prea tare crema iar apoi se poate branzi, mixati doar cat sa se incorporeze, cateva secunde).

Daca vreti ca cheesecake-ul sa fie mai aromat, ii puteti adauga o lingurita esenta de portocale, daca nu aveti, adaugati doar esenta de vanilie si restul de suc de la conserva de mandarine si omogenizati. La final adaugam gelatina care trebuie sa fie la temperatura camerei. Scoatem platoul cu blatul din frigider si punem o jumatate din crema in interiorul inelului detasabil pe care o nivelam cu o lingura. Asezam pe toata suprafata cremei mandarinele din compot bine scurse. Le putem apasa usor cu degetul in crema ca sa nu faca bule de aer cand asezam crema deasupra.

cheesecake cu mandarine 2Punem si cealalta jumatate de crema deasupra si o nivelam usor si uniform. Punem cheesecake-ul la frigider peste noapte (sau cel putin 5 ore) ca sa se inchege bine.

Ornam dupa imaginatie cu fulgi de ciocolata, coji de portocale si mandarinele din a doua conserva.

cheesecake cu mandarine 4cheesecake cu mandarine 6Sursa

Anunțuri

Cartofi aurii în stil portughez

8 Mar

Ingrediente: 4 cartofi, 5-6 ciuperci champignon mari, 1 ceapă albă mică, 1 cutie compot de mandarine, pătrunjel, sare, piper, paprika, ulei de măsline, seminţe decojite de dovleac

Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se spală, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au fiert, cât timp sunt calzi se zdrobesc cu o furculiţă sau cu zdrobitorul de pireu, dar să rămână totuşi bucăţele mici…adică să nu se formeze aşa un pireu fin 🙂

Peste cartofii zdrobiţi punem 2-3 linguri ulei de măsline şi 1 linguriţă de paprika şi îi amestecăm. Separat, într-o tigaie călim ceapa tăiată jullien în ulei de măsline, apoi o amestecăm cu cartofii.

În uleiul rămas punem ciupercile curăţate, spălate şi tăiate felii.

Le sotăm în ulei de măsline.

La final adăugăm pătrunjel tocat şi mandarinele scurse de zeamă.

Potrivim gustul de sare şi piper.Servim cartofii calzi, peste care punem amestecul de ciuperci şi mandarine, iar deasupra presărăm seminţele de dovleac.

Tort cu blat crocant, cremă de vanilie şi mandarine

2 Mar

Un tort cu o combinaţie interesantă de blat pufos, cu parte crocantă de bezea cu migdale, încununat cu cremă de vanilie şi bucăţi de mandarine. Un tort cu provenienţă nemţească, de la mătuşa mea, Elfriede.

Şi pentru că tot am fost provocaţi luna aceasta să gătim cu paste şi/sau frişcă, reţeta o trimit numaidecât către „Dulce Românie”

 Ingrediente (pentru o tavă de 25 x 37 cm)

Pentru 1 blat: 125 g zahăr, 125 g margarină, 3 gălbenuşuri, 125 g făină, 1/2 plic praf de copt, 5 linguri de lapte (cantităţile se vor dubla pentru că vom face 2 astfel de blaturi)

Pentru 1 bezea: 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 albuşuri, în plus 50 g feliuţe de migdale (cantităţile se vor dubla pentru că vom face 2 astfel de bezele)

Pentru cremă: 2 plicuri Creme Ole de la Dr. Oetker cu gust de vanilie, 500 ml smântână de gătit/smântână pentru frişcă, 400 ml lapte, 3 cutii de mandarine

Mod de preparare

Pentru blat: Gălbenuşurile se mixează bine împreună cu zahărul şi margarina topită. Apoi se adaugă laptele şi amestecăm bine. La final, adăugăm făina amestecată cu praful de copt.  Folosim mixerul pentru amestecare până la sfârşit. Aluatul obţinut îl întindem cu lingura în tava acoperită cu hârtie de copt.

Pentru bezea: Batem albuşurile spumă împreună cu zahărul şi zahărul vanilat, până obţinem o bezea tare.

O întindem cu grijă, cu o lingură peste blatul de mai sus. Deasupra presărăm 50 g migdale.

Apoi punem tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. E indicat ca în primele minute să selectaţi funcţia sus-jos, iar spre final, doar funcţia de jos pentru a nu „pârli” prea tare migdalele.

După ce s-a copt primul blat, lăsăm tava să se răcească, apoi mai facem un blat exact la fel…tot gen pandişpan în partea de jos, acoperit cu bezea presărată cu migdale în partea de sus.

Pentru cremă: Punem într-un bol praful pentru cremă, smântâna şi laptele şi mixăm la început la viteză mică, apoi la viteză mare, până se îngroaşă. Amestecăm crema cu mandarinele scurse bine de zeamă într-o strecurătoare.

Întindem crema peste unul din cele 2 blaturi.

Dacă aveţi, puteţi folosi o margine detaşabilă pentru a vă uşura munca şi a nu risca să vă curgă crema până se mai întăreşte. Deasupra aşezăm al doilea blat, pe care îl tăiem înainte în funcţie de mărimea porţilor pe care vrem să le servim.

Apoi „reconstituim puzzle-ul”. Dăm tortul la rece până în momentul servirii. E bine să îl pregătiţi cu o zi înainte pentru a sta o noapte la frigider. În felul acesta şi crema se va mai întări, dar şi blatul va deveni mai „însiropat”.

Tort de brânză cu mandarine

21 Mar

Un tort deliciosss, cu multăăă brânză. Love it, love it, love it 🙂 Se prepară foarte foarte uşor, doar se amestecă toate ingredientele pentru aluat, respectiv pentru crema de brânză. Îl puneţi la cuptor şi apoi vă înfruptaţi în voie 😉

Reţeta am preluat-o de pe un site german (http://www.chefkoch.de/rezepte/561211154248311/Kaesekuchen-mit-Mandarinen.html).

Ingrediente (pentru o formă rotundă cu pereţi detaşabili, cu diametrul de 26-28 cm)

Pentru blat: 80 g margarină la temperatura camerei, 100 g zahăr, 1 ou, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1/2 plic praf de copt

Pentru crema de brânză: 500 g brânză de vaci, 2 ouă, 135 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 pahar smântână, 1/2 pahar lapte, 1/2 pahar ulei (pentru toate trei se foloseşte ca măsură un pahar de 200 ml)

Pentru decor: 2 doze compot mandarine, 2 gelatine pentru tartă, 4 linguri de zahăr

Mod de preparare

Blatul: Se pun toate ingredientele pentru aluat într-un bol şi se mixează. Margarina trebuie să fie la temperatura camerei, iar făina o amestecăm cu praful de copt înainte de a o pune împreună cu celelalte ingrediente. Va rezulta un aluat nisipos, ca nişte fărâmituri, pe care îl mai frământăm un pic cu mâna până se leagă.

Dăm drumul la cuptor să se încălzească. Punem hârtie de copt pe fundul formei, ungem pereţii cu margarină şi îi tapetăm cu făină.

Întindem aluatul cu mâna, ridicându-l puţin şi pe pereţii formei.

Crema de brânză: Punem toate ingredientele într-un bol şi le mixăm bine bine până obţinem o cremă pufoasă, pe care o punem peste blat.

Deasupra aşezăm mandarinele din compot scurse bine şi dăm la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 1 oră.

Tortuleţul e gata când începe să se rumenească pe margini…

…şi crema de brânză nu mai „joacă” dacă mişcăm forma.

Îl lăsăm să se răcească complet.

Preparăm cele 2 plicuri de gelatină cu 4 linguri de zahăr şi sucul de la compotul de mandarine, conform instrucţiunilor de pe plic. Dacă nu aveţi suc suficient, mai puteţi completa cu apă, până obţineţi 500 ml lichid. Aşezăm un inel în jurul tortului, turnăm gelatina preparată şi lăsăm să se răcească.

Îl păstrăm la frigider până în momentul servirii.