Tag Archives: glazura de ciocolata

Prăjitură Smântânița

27 ian.

Prajitura Smantanita 8În ultima vreme, au apărut o mulțime de prăjituri cu tot felul de creme cu frișcă, mascarpone și alte ingrediente care nu erau pe piața din România, pe vremea bunicilor noastre. Cu toate acestea, ele pregăteau niște prăjituri fragede și delicioase cu ce aveau la îndemână. Așadar, astăzi vă propun să ne întoarcem la unul din gusturile copilăriei…foi fragede cu smântână, cremă de ciocolată și vanilie și glazură din belșug.

Ingrediente

Pentru foi (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm): 250 g făină, 200 g zahăr, 1 ou, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 3 linguri de smântână

Pentru cremă: 200 g unt, 200 g zahăr, 250 ml lapte, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 pliculeț zahăr vanilat

Pentru glazură: 150 g zahăr pudră, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 1 linguriță oțet, 2 linguri apă fiartă

Mod de preparare

Pentru foi: Amesteci făina cu bicarbonatul, adaugi zahărul, oul și smântâna și frămânți până obții un aluat elastic. La început, va da impresia că nu se leagă, dar insistați 🙂 Iar dacă e nevoie, puteți adăuga încă o jumătate de lingură de smântână. Aluatul obținut se împarte în 3 bucăți egale. Luăm câte o bilă de aluat și o întindem cu sucitorul sau chiar cu degetele (pentru că merge foarte ușor) pe DOSUL tăvii, unsă în prealabil cu untură. Înțepăm foaia din loc în loc cu furculița.

Prajitura Smantanita 1Prajitura Smantanita 2Coacem câte o foaie pe rând, pentru aproximativ 10 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Foile trebuie să se aurească, dar nu să devină maro. Când s-au copt, trecem cu lama cuțitului între foaie și tava, apoi o lăsăm încet să alunece pe o planșetă de lemn. Le lăsăm să se răcească.

Prajitura Smantanita 9Pentru cremă: Într-o crăticioară fierbem laptele cu făina, amestecând mereu, cu ajutorul unui tel pentru a nu se forma cocoloașe. Trebuie să aibă consistența unei budinci. Lăsăm compoziția la răcit. Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul până se topește, apoi se adaugă câte o lingură pe rând din compoziția de lapte cu făină RECE. Crema obținută se împarte în 2 părți egale. O parte o amestecăm cu zahărul vanilat, iar cealaltă cu cacaua cernută.

Asamblare: Punem pe o tavă prima foaie…

Prajitura Smantanita 3… întindem deasupra crema cu cacao.

Prajitura Smantanita 4Punem a doua foaie și întindem crema de vanilie.

Prajitura Smantanita 5Punem a treia foaie, iar deasupra întindem glazura, pregătită după indicațiile de mai jos.

Prajitura Smantanita 6Pentru glazură: Într-un bol se amestecă rapid zahărul cu apa fierbinte, apoi se pune oțetul, uleiul, iar la final cacaua. Întindeți glazura peste ultima foaie, imediat după ce ați pregătit-o.

Prăjitura trebuie să stea la rece peste noapte pentru a se înmuia foile. Se servește rece sau la temperatura camerei.

 Prajitura Smantanita 7

Prăjitura Regele Mihai

28 dec.

Ştiu că deja căutaţi reţete noi de prăjituri pe care să le pregătiţi pentru Anul Nou, aşa că mă grăbesc să postez această prăjiturică bună tare. Dacă chiar o fi fost preferata regelui Mihai, de a ajuns să îi poarte numele nu ştiu, dar ce ştiu este că se merită să o încercaţi. Mulţumesc Tabita pentru reţetă

Ingrediente

Blat I (pentru o tavă de 23 x 33 cm): 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 1 praf de copt, 2 linguri apă minerală

Blat II: 4 albuşuri, 125 g zahăr pudră,1 praf de copt, 2 linguri de făină, 100 g nucă prăjită şi tăiată mărunt

Crema: 4 gălbenuşuri, 200 g zahăr pudră, 200 g unt

În plus mai avem nevoie de aproximativ 200 g biscuiţi simpli, 1 cană de cafea preparată, 100 g ciocolată de lapte, 50 g unt, 50 ml frişcă lichidă

Mod de preparare

Blat I: Ouăle se separă. Batem albuşurile spumă şi încorporăm zahărul, lingură cu lingură, apoi gălbenuşurile pe rând. Făina o amestecăm cu praful de copt şi apoi o adăugăm în compoziţia de blat, amestecând uşor cu o spatulă. La final, adăugăm apa minerală. Turnăm compoziţia în tava acoperită cu hârtie de copt şi punem blatul la copt.

Blat II: Batem spumă albuşurile împreună cu zahărul pudră, până devine ca o bezea. Apoi încorporăm, amestecând uşor, cu o spatulă, făina amestecată cu praful de copt. La final adăugăm nuca pe care am rumenit-o puţin înainte în cuptor şi am tăiat-o mărunt. Coacem blatul în aceeaşi tavă ca şi primul. Apoi le lăsăm pe ambele la răcit.

Crema: Cele 4 gălbenuşuri se freacă cu 200 g zahăr pudră şi se pun pe abur până ce se îngroaşă ca o smântână.

Într-un bol mixăm bine untul, apoi adăugăm câte o lingură din crema rece, până o încorporăm pe toată.

Asamblare: Blatul I se desprinde de pe hârtia de copt după ce s-a răcit şi se aşează pe o tavă.

Peste el se întinde jumătate din cremă.

Peste cremă, se aşează biscuiţii înmuiaţi în cafeaua rece.

Urmează al doilea strat de cremă.

Peste cremă se pune blatul al doilea, iar la final se face o glazură din ciocolată amestecată cu untul şi frişca lichidă, topite pe baie de aburi. Glazura aceasta nu trebuie lăsată să fiarbă, ci doar să se topească ciocolata. Prăjitura se dă la rece, apoi se taie cu un cuţit trecut mereu prin apă caldă.