Tag Archives: gelatina

Cheesecake cu piersici

29 dec.

Un tort cremos, fin, cu blat crocant din biscuiţi cu ciocolată…şi mai ales rapid-un tort preparat fără cuptor. Ce îţi poţi dori mai mult în aceste zile ocupate?

Ingrediente: 300 g biscuiţi digestivi, 50 g ciocolată de lapte, 100 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 1 compot de piersici decojite, 200 ml frişcă lichidă, 500 g cremă de brânză proaspătă (tip quark), 1 sticluţă esenţă butter-vanilla, 1 plic gelatină alimentară Dr. Oetker, 1 plic de gelatină transparentă pentru tartă

Mod de preparare: Biscuiţii se sfărâmă foarte fin cu ajutorul robotului sau cu mâna. Într-o crăticioară se pune ciocolata şi untul şi se topeşte pe aburi (adică crăticioara cu untul şi ciocolata se aşează deasupra unei alte cratiţe în care e apă care clocoteşte ;)). Când amestecul s-a topit, se toarnă peste biscuiţii sfărâmaţi şi se amestecă bine bine (eu am amestecat până la urmă cu mâna) pentru ca sosul de ciocolată să pătrundă bine în biscuiţi.

Pe un platou se aşează un inel de tort sau se poate folosi doar inelul de la o formă de tort cu fund detaşabil. Se pun biscuiţii, se nivelează bine cu dosul unei linguri şi se dă la rece până când „blatul” se întăreşte.

Între timp, preparăm crema. Frişca lichidă rece de la frigider se mixează până când se întăreşte.

În alt castron se pune crema de brânză, zahărul pudră şi esenţa de vanilie şi se mixează bine. Gelatina alimentară se amestecă cu 100 ml apă rece şi se lasă să se înmoaie 10 minute. Apoi se toarnă într-o crăticioară şi se încălzeşte pe aburi, fără a o lăsa să fiarbă. Se amestecă frişca bătută cu amestecul de brânză şi gelatina răcită şi se mixează bine. Compoziţia rezultată nu e foarte tare, însă se va închega bine când tortul va fi pus la frigider.

Între timp tăiem şi piersicile bucăţele, păstrând câteva felii pentru decor.

Compoziţia de frişcă şi brânză se amestecă cu bucăţile de piersici.

Se aşează crema aceasta peste blatul de biscuiţi, se ornează cu feliile de piersică, iar deasupra se prepară gelatina pentru tartă, conform indicaţiilor de pe plic. Se dă la rece pentru minim 3-4 ore, apoi se îndepărtează inelul de tort (trecem cuţitul de jur împrejurul inelului) şi se poate servi.

Blatul de biscuiţi va fi puţin mai tare, având în vedere că tortul va fi servit din frigider, iar untul din compoziţie se va întări. Din aceeaşi cauză, blatul va avea şi tendinţa să se lipească de platou, însă se desprinde uşor cu lama cuţitului. Însă nu trebuie să vă speriaţi de aceste „piedici”. Oricum…gustul deosebit merită orice preţ 😉

Prăjitură cu vişine şi brânză de vaci

10 nov.

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 28/36 cm): 5 ouă, 125 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 lingură de cacao, 1 plic praf de copt

Pentru cremă: 250 g brânză de vaci, 1 iaurt mic Danone, 150 g smântână, 200 g zahăr, coaja şi zeama de la o lămâie, 1 plic de gelatină alimentară Dr. Oetker, 200 ml frişcă lichidă, 2 linguri de mac, 1 compot de vişine fără sâmburi, 2 plicuri gelatină roşie pentru tartă

Mod de preparare:

Pentru blat: Se bat albuşurile spumă şi se adaugă zahărul. Când spuma se întăreşte, se adaugă gălbenuşurile, făina în ploaie, praful de copt şi cacaua şi se amestecă doar prin răsturnare, ca la pandişpan. Se toarnă compoziţia în tava acoperită cu hârtie de copt şi se coace în cuptorul preîncălzit la foc potrivit.

Pentru cremă: Gelatina alimentară se prepară conform indicaţiilor de pe plic și se lasă la răcit, cât să fie ușor călduță. Se amestecă cu mixerul brânza de vaci, iaurtul, smântâna, zahărul, coaja şi sucul de lămâie şi gelatina călduță. Iniţial, compoziţia va fi mai lichidă, însă se va mai întări după ce o lăsăm pentru 2-3 ore la frigider.

După acest timp, compoziţia o amestecăm cu 200 ml frişcă lichidă bătută împreună cu 2 linguri de mac. Crema astfel obţinută o întindem peste blatul răcit, aşezăm deasupra vişinele, iar la final turnăm deasupra 2 plicuri de gelatină pentru tartă, pregătită conform instrucţiunilor de pe plic, doar că în loc de apă, vom folosi sucul de la compotul de vișine. E bine să puneţi prăjitura când o asamblaţi într-o tavă cu margini detaşabile.

E foarte bună servită rece. Se poate face de asemenea şi sub formă de tort.

Tort Babyshower

1 oct.

 

Ingrediente: 1 borcan/cutie piersici decojite (Olimpia sau First Fruit), 1 kg struguri negri, 1 kg struguri albi, 1 pachet (mare) pişcoturi (nu vă recomand de la Boromir pentru că nu se înmoaie aşa bine), 200 g zahăr, 200 ml apă, 3 plicuri gelatină alimentară Dr. Oetker, 500 ml frişcă lichidă, 1 iaurt mare Danone

Mod de preparare: Gelatina se dizolvă cu puţină apă din cele 200 ml. Restul de apă şi zahărul se pun pe foc.

Când fierbe şi zahărul e topit se adaugă gelatina dizolvată.

Gelatina trebuie dizolvată doar atunci, pentru că altfel se întăreşte repede. Se amestecă continuu, timp de 5 min, până începe să arate ca un sirop. O lăsăm la răcit, la temperatura camerei, amestecând în ea din când în când.

Între timp, îmbrăcăm o tavă cu folie de aluminiu.

Aşezăm fructe, în funcţie de decorul pe care îl dorim. Atenţie cum punem în special boabele de struguri, pentru că tortul va trebui apoi întors.

Sau altfel aranjate…

Frişca lichidă, rece de la frigider o batem 3 minute cu mixerul, la viteză mică, apoi o amestecăm cu iaurtul.

Adăugăm şi gelatina.

Batem totul cu viteză mare, până se îngroaşă.

Aşezăm cu grijă peste decorul de fructe frişcă cât să le acopere.

Apoi punem un strat de pişcoturi trecute prin siropul de la compotul de piersici pe care îl subţiem înainte cu 30-50 ml apă.

Tăiem cubuleţe fructele rămase.

Le amestecăm cu frişca rămasă şi o întindem peste pişcoturi. Deasupra vom termina tortul cu al doilea strat de pişcoturi trecute prin siropul de piersici.

Acoperim tortul cu folie de aluminiu şi îl lăsăm o noapte în frigider. A doua zi, îndepărtăm folia şi îl răsturnăm pe o tavă.

Babyshower-ul este o întâlnire surpriză care se organizează pentru o viitoare mămică, unde prietenele ei se întâlnesc cu ea cu câteva săptămâni înainte de a naşte şi cuprinde mai multe momente: dăruirea unor cadouri pentru mămică şi bebe, rugăciune , servirea mesei împreună, jocuri distractive, împărtăşirea unor experienţe. Pe lângă tortul special pe care îl pregătim cu această ocazie, întotdeauna mămica primeşte şi un altfel de tort…realizat din pampers 🙂 Acest gen de tort este însă un cadou care se poate oferi şi după sosirea acasă a bebeluşului, când mergeţi în vizită. De aceea, postez câteva imagini care vă pot inspira pentru realizarea unui astfel de dar.

„Creaţiile” mele:

Creaţiile lui Ani T.

Tort cu frişcă, vişine şi ciocolată

14 iul.

Acesta e un tort cu adevărat special, şi datorită gustului, dar mai ales ocaziei cu care l-am făcut. Mama mea împlinea vârsta de 50 de ani.

Deşi poate pare complicat de făcut pentru începători, e foarte simplu în realitate, e foarte gustos şi cel mai important…e un tort cu care nu ai probleme, să îţi curgă frişca…să ţi se taie crema…Merită să-l încercaţi!

Ingrediente:

Pentru blat: 8 ouă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri de făină, 1 plic praf de copt, 2-3 linguri de cacao (în funcţie de cât de închisă e la culoare)

Pentru cremă: 3 gelatine alimentare (Dr.Oetker),  200 g zahăr, 200 ml apă, 500 ml frişcă Hulala , 1 iaurt mare Danone,un borcan (800 ml) vişine din compot fără sâmburi, 1 ciocolată cu lapte (de calitate, nu de menaj)

Mod de preparare:

Blat: Separi ouăle, apoi baţi spumă albuşurile, iar când spuma e aproape tare, adaugi pe rând câte o lingură de zahăr şi amesteci, până când le termini pe toate 8. Apoi adaugi rând pe rând gălbenuşurile şi amesteci, torni şi praful de copt stins cu puţin oţet şi adaugi pe rând câte o lingură de făină, până le termini pe toate 8. De când începi să adaugi făina, amesteci foarte foarte uşor, doar prin răsturnare, cu o lingură mai mare. Altfel, blatul nu va mai creşte aşa pufos. La sfârşit, adaugi şi cacaua. Torni compoziţia într-o formă de tort (a mea are diametrul de 28 cm), acoperită pe fund cu hârtie de copt şi unsă pe margini cu margarină şi tapetată cu făină. O pui în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30 minute. După ce s-a răcit, tai blatul în 2 părţi.

Crema; Gelatina se dizolvă cu puţină apă din cele 200 ml. Restul de apă şi zahărul se p un pe foc. Când fierbe (când zahărul e topit) se adaugă gelatina dizolvată. Se poate dizolva doar atunci pentru că altfel se întăreşte repede. Se amestecă continuu, timp de 5 min. Se lasă puţin la răcit, dar nu de tot. Frişca rece din frigider se bate 3 minute cu mixerul la viteză mică, se amestecă cu iaurtul, apoi cu gelatina călduţă şi se bate cu viteză mare, până se îngroaşe. Jumătate din cremă se amestecă cu vişinele scurse şi ciocolata tăiată fâşii subţiri.

Asamblare:

Se aşează pe un platou prima foaie de blat cu un inel de tort în jur, se însiropează cu jumătate din sucul de la compotul de vişine, se întinde peste jumătatea de cremă amestecată cu ciocolata şi vişinele. Se pune peste a doua foaie de blat, se însiropează, se întinde restul de cremă. Deasupra se ornează după imaginaţie, în funcţie de ocazie. Se dă câteva ore la rece.

Şi dacă tot vi s-a făcut poftă, serviţi cu încredere o felie 🙂

Prăjitură cu budincă şi căpşuni

6 iul.

Profitând de căpşunii pe care încă îi mai găsim, am ales să fac această prăjitură, care s-a făcut „nevăzută” de îndată ce am scos-o din frigider. E un fel de tartă, doar că o faci în tavă întinsă şi de aceea e foarte potrivită când ai musafiri mai mulţi.

Ingrediente:

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiuni de 28/36 cm): 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 praf de copt

Albuşurile se separă de gălbenuşuri. Cu ajutorul mixerului, albuşurile se bat spumă. Când sunt aproape gata, se toarnă pe rând, în ploaie, cele 5 linguri de zahăr şi se bate până se obţine o spumă tare. Se amestecă apoi pe rând cu cele 5 gălbenuşuri şi praful de copt stins cu puţin oţet.

Se toarnă în ploaie, pe rând, făina şi se amestecă foarte, foarte uşor cu o lingură mai mare, de sus in jos, prin răsturnare.

Se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 minute, depinde de cuptor.

Se lasă apoi la răcit. Secretul pentru a nu se lăsa blatul, este să nu-l scoţi imediat din cuptor, ci când e gata să stingi focul şi să îl mai laşi acolo la căldurică 5-10 minute.

Pentru budincă: 2 budinci de vanilie, 4 linguri de zahăr, 1 litru de lapte

Praful de budincă se dizolvă cu lapte fără a forma cocoloaşe. Restul de lapte se pune la fiert cu zahărul. Când fierbe, se toarnă budinca dizolvată şi se amestecă cu telul până se îngroaşă.

Se toarnă fierbinte peste blatul răcit.

Pentru decorul de fructe: 1 kg de căpşuni

Căpşunile se spală, se curăţă de codiţe, se taie în 2 şi se aşează peste budinca răcită.

Pentru gelatină: 2 plicuri gelatină pentru tartă de culoare roşie, 500 ml apă rece, 4 linguri zahăr

Se amestecă toate cu ajutorul telului, se pun pe foc, iar când lichidul începe să fiarbă se mai lasă pe foc 1 minut, timp în care se amestecă continuu până devine ca un jeleu.

Fierbinte se toarnă peste căpşuni, dinspre interior spre exterior pentru a nu risca să îţi curgă pe jos.