Tag Archives: foi

Prăjitură în dungi

30 iun.

Şi dacă tot am revenit, să vă îndulcesc cu ceva bun, nu? 🙂 Deşi e un pic mai multă muncă, reţeta asta merită să o încercaţi. Mai multe detalii, găsiţi la Delicious Flavours.

Ingrediente foaie cu mac (tavă de 23/33cm) : 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf de copt, 5 linguri de făină 5 linguri de zahăr, 5 linguri mac măcinat

Ingrediente foaie cu nucă (tavă de 23/33cm): 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 5 linguri nucă măcinată
Ingrediente foaie cu cacao (tavă de 23/33cm): 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 2 linguri rase de cacao
Ingrediente cremă: 400 ml lapte, 4 linguri griş, 200 g zahăr pudră, 2 plicuri zahăr vanilat, 175 g unt sau margarină
Mod de preparare: Pentru toate cele 3 foi procedăm la fel şi anume: gălbenuşul îl mixăm cu zahărul, adăugăm smântâna, apoi treptat şi făina amestecată cu praful de copt şi macul măcinat/nuca măcinată/cacaua. Separat batem spumă albuşul cu un strop de sare şi încorporăm încet în cealaltă compoziţie. Turnăm într-o tavă (23/33cm) tapetată cu hârtie de copt şi dăm la cuptorul preîncălzit circa 25 minute. Cât timp foile se răcesc vom pregăti crema. Punem laptele la fiert şi când dă în clocot adăugăm grişul în ploaie, amestecând continuu să nu facă cocoloaşe. Când s-a îngroşat, după aproximativ 5-7 minute, luăm de pe foc, acoperim cu o folie alimentară şi lăsăm să se răceascăcomplet. Untul/margarina îl mixăm cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Adăugăm treptat grişul răcit şi continuăm să mixăm. Împărţim crema în 2 părţi egale, întindem pe primele două foi, începem cu foaia cu mac…
…apoi cea cu cacao
şi în final adăugăm foaia cu nucă.
Deasupra turnăm glazură. Eu am folosit din cea la plic, de la Dr. Oetker. Prăjitura se păstrează la rece şi se taie cu un cuţit bine ascuţit trecut mereu prin apă caldă.

Tartă aperitiv

4 ian.

Ingrediente

Pentru aluat: 100 ml ulei, 100 ml lapte + 5 linguri de lapte, 1 pliculeţ de drojdie uscată, 1 linguriţă de sare, 300 g făină

Pentru umplutură: 400 g parizer de vită, 200 g pateu, 4-5 cepe, 4 linguri de ulei, 4 ouă, sare, piper, pătrunjel

Mod de preparare

Pentru aluat: Se prepară din drojdie, cele 5 linguri de lapte călduţ şi 3-4 linguri de făină o maia pe care o lăsăm la crescut 10 minute. Apoi adăugăm uleiul, restul de lapte, sarea şi făina. Se frământă bine până obţinem un aluat elastic, pe care îl putem întinde. La nevoie, se mai poate adăuga făină. Apoi împărţim aluatul în două bucăţi, fără a-l lăsa la dospit. Întindem prima foaie rotundă şi o aşezăm în tava rotundă de tort, acoperită în prealabil cu hârtie de copt.

Pentru umplutură: Ceapa tăiată mărunt se căleşte în ulei. Separat se taie cubuleţe mici parizerul şi se amestecă cu ceapa călită şi răcită. Se adaugă pateul, 3 ouă bătute, pătrunjelul tocat şi condimente.

Peste foaia de aluat întinsă în formă, punem compoziţia cu ceapă şi parizer, apoi acoperim cu a doua foaie. Înţepăm cu furculiţa din loc în loc, ungem cu oul rămas şi dăm la copt.

O tăiem rece, de preferinţă.

Sursa: Practic în bucătărie

Prăjitură Kinder Pingui

15 sept.

O prăjitură fină, pufoasă, cremoasă…un deliciu care mi-a făcut cu ochiul de când l-am zărit prima dată pe blogul Laurei Sava. De atunci mi-am propus să o încerc şi acum, luând în calcul că mai am doar vreo 3 săptămâni până ar trebui să nasc, am hotărât să nu mai amân…Nu de alta, dar cine ştie dacă după aceea voi mai avea timp de astfel de bunătăţi 😉 Până şi tata, care e greu de impresionat, a fost de părere că de mult timp nu a mai mâncat o prăjitură atât de bună!

Ingrediente:

Pentru foi (pentru tavă de 28/36 cm):
10 ouă, 200 grame zahăr, 2 pacheţele zahăr vanilat, 5 linguri de pesmet alb fin, 5 linguri pline de făină, 5 linguri pline de cacao amară, 5 linguri de miere, 1 plic şi jumătate praf de copt, 1 praf de sare, 50 ml lapte, 270 ml ulei

Pentru cremă: 500 ml frişcă lichidă, 200 ml smântână dulce (Dorna roşie), 1 pacheţel de gelatină alimentară, 3 linguri de lapte, 2 linguri de miere, 1 fiolă de esenţă butter-vanille

Pentru glazura 1: 120 g ciocolată cu lapte, 70 g unt, 1 lingură de apă, 2 linguri de ulei

Pentru glazura 2: 220 g ciocolată cu lapte, 100 g unt, 3 linguri de ulei, 1 lingură de apă, 1 lingură zahăr praf

Mod de preparare:

Foile: Se separă ouăle şi se bat cele 10 gălbenuşuri cu zahărul şi zahărul vanilat câteva minute la viteza cea mai mare.

Amestecul trebuie să fie o cremă densă.

Se adaugă făina, praful de copt, cacaua şi pesmetul.

Se mixează uşor, la viteza cea mai mică, rezultând o compoziţie vâscoasă.

Se adaugă laptele, uleiul şi mierea şi se mixează la viteză mică.

Cele 10 albuşuri se bat spumă tare împreună cu praful de sare.

Se amestecă foarte uşor, prin răsturnare, compoziţia de cacao cu spuma de albuşuri. Compoziţia finală este destul de lichidă. Se împarte în 2 părţi egale, care se toarnă în 2 tăvi de aceeaşi mărime, tapetate cu hârtie de copt.

Se coc în cuptorul preîncălzit, la foc mic. Sunt gata in 10-15 minute. Le laşi să se răcească fără a îndepărta hârtia.

Glazura 1: Între timp se prepară glazura 1, din toate ingredientele care se amestecă şi se topesc pe aburi.  Se dă de o parte să se răcorească.

Crema: Se mixează frişca împreună cu smântâna dulce la viteză mare până stă băţ. Gelatina se înmoaie în 6-7 linguri de apă şi se încălzește pe foc, până se topește. Atenție să nu fiarbă! Când s-a mai răcorit se toarnă peste frişcă, se adaugă şi laptele, mierea, esenţa şi se mixează din nou bine.

Asamblare: Între timp foile s-au răcorit, aşa că trecem la asamblarea prăjiturii. Pe una din foi se pune 1/3 din cremă, netezind foarte bine, ajutându-ne, la nevoie, de un cuţit umed cu lamă lungă.

Peste cremă se pune glazura 1, care s-a răcit şi ea între timp, la temperatura camerei. Prăjitura se dă apoi la congelator pentru câteva minute, doar cât să se întărească glazura. Se poate pune şi în frigider, doar că durează mai mult procesul de întărire.

Glazura 2: Între timp se prepară glazura 2, identic ca şi prima, din toate ingredientele specificate. Ambele glazuri sunt lichide în momentul servirii, însă încep să devină mai închegate, de genul unei budinci, pe măsură ce se răcesc. Apoi, cât timp stau în frigider se vor întări de tot.

Asamblare: Se scoate prăjitura cu glazura întărită din congelator şi deasupra se pune, lingură cu lingură, 1/3 din cremă, nivelând foarte bine suprafaţa.

Peste cremă se pune a doua foaie şi apăsăm uşor pentru ca foaia să se lipească bine de cremă. Peste foaie întindem glazura 2 şi o punem din nou în congelator până se întăreşte. Când o scoatem, întindem şi ultima porţie (1/3) din cremă şi radem deasupra ciocolată.

O lăsăm peste noapte la rece, iar a doua zi o tăiem cu un cuţit înmuiat mereu în apă fierbinte.

Până la urmă a ieşit atât de înaltă, încât am servit-o ca pe tort, cu linguriţa 🙂

Eu am pus prima data glazura 1, apoi glazura 2. Însă a doua, fiind şi dublă ca şi cantitate s-a întărit mult mai tare decât prima şi din cauza asta tortul a devenit un pic dificil de păpat. De aceea, cred că ar fi mai bine dacă ordinea în care sunt puse glazurile ar fi inversate…Oricum, acesta a fost un detaliu nesemnificativ, pentru că musafirii au fost foarte plăcut impresionaţi atât de aspectul ei, cât mai ales de gust.