Tag Archives: festiva

Prăjitură cu nucă și ness

22 Mai

DSC_4075 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blat (tavă cu dimensiuni de 23 x 32 cm): 6 albușuri, 4 gălbenușuri, 120 g zahăr pudră, 160 g nucă măcinată, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahăr vanilat

Pentru cremă: 200 g unt, 150 g zahăr pudră, 2 gălbenușuri, 1 lingură ness, 50 g nucă măcinată, 50 g ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă cu zahărul pudră, apoi se adaugă nuca măcinată, gălbenușurile, apoi făina, praful de copt și zahărul vanilat. Compoziția se toarnă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 180 grade.

Pentru cremă: Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul pudră. Se adaugă apoi gălbenușurile, unul câte unul, apoi nessul și la final nuca măcinată. Se întinde crema peste blatul răcit, iar deasupra se taie/rade ciocolată.

Se servește rece.

DSC_4077 (FILEminimizer)

Anunțuri

Prăjitură cu cremă de alune și ciocolată

22 Mar

DSC_3921 (FILEminimizer)Ingrediente

Pentru blatul de cacao (dimensiunea tăvii de 20 x 30 cm): 8 ouă mari, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 10 linguri făină (cu vârf), 5 linguri cacao, 5 g praf de copt

Pentru crema de alune: 200 g alune crude (nesărate sau alune de pădure), 150 ml lapte condensat (în general e dulce, deci nu mai trebuie adăugat zahăr), 200 ml lapte, 300 ml smântână dulce pentru frișcă, 4 foi gelatină sau 8 g gelatină pudră

Pentru crema de ciocolată: 300 g ciocolată cu lapte, 100 ml smântână dulce pentru frișcă, 200 g unt, 50 ml lapte condensat

Mod de preparare

Pentru blatul de cacao:

1.Se încălzește cuptorul la 170 grade C (foc domol).

2.Se separă ouăle. Gălbenușurile se freacă cu uleiul, picurat puțin câte puțin, ca la maioneză și se pun deoparte. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și cu zahărul, turnat în 2-3 prize. Se toarnă gălbenușurile peste bezeaua tare și se amestecă ușor, cu o spatulă.

3.Făina, cacaua și praful de copt se cern împreună și se adaugă în ploaie, peste compoziția cu ouă. Se amestecă ușor, pentru ca aluatul să nu-și piardă din pufoșenie.

4.Se toarnă apoi în tava tapetată cu hârtie de copt. Se lasă la copt cca. 20 de minute. Se lasă la răcit în cuptor. Când e rece, se taie în două, pe orizontală, în așa fel încât blatul de jos să fie puțin mai gros decât cel de sus.

Pentru crema de alune:

1.Alunele întregi se pun într-un singur strat în tava mare de la aragaz și se pun la cuptor pentru cca. 10 minute, la 180 grade C (foc potrivit). Se lasă să se răcorească bine și se macină în blender. Dar nu excesiv, ca să nu se transforme în unt. Oricum, e foarte bine să rămână bucățele mai mari de alune în compoziție, pentru efectul crocant :P.

2.Gelatina, foițe sau granule, se pune într-un vas cu apă rece (cât să treacă cu două degete peste) și se lasă la înmuiat 10 minute.

3.Laptele condensat și laptele simplu, se pun la fiert într-o cratiță, la foc mic. Se lasă până încep să clocotească și se adaugă alunele măcinate. Se mai lasă puțin pe foc, să mai dea 2-3 clocote, și se dă deoparte. Se lasă crema 2-3 minute să se răcorească, după care se adaugă gelatina înmuiată și bine scursă de apă. Se amestecă energic și se lasă la răcit.

4.La final, se bate frișca și se adaugă cremei.

5.Se pune crema în frigider pentru cca. 20 de minute, apoi se întinde între blaturi, astfel: se așează blatul mai gros la baza formei, se umple cu cremă și se acoperă cu blatul subțire.

6.Se lasă la frigider peste noapte sau pentru minim 4-5 ore, ca să se întărească crema.

Pentru crema de ciocolată:

1.Se pun într-o cratiță toate ingredientele de la crema de ciocolată și se lasă la foc mic până când se omogenizează (untul și ciocolata trebuie să se topească complet).

2.Se ia de pe foc și se lasă la răcit.

3.Se pune apoi în frigider pentru cca. 1 oră, după care se scoate și se bate timp de 1 minut cu mixerul, să prindă consistență.

4.Se întinde deasupra prăjiturii cu o spatulă lată și se pune din nou la frigider până ce se întărește.

5.Se taie felii cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte (se șterge lama de fiecare dată când se feliază).

DSC_3918 (FILEminimizer)

Sursa de inspirație-Laura Sava

Prăjitură „Valurile Dunării”

24 Ian

prajitura valurile dunarii 9prajitura valurile dunarii 8O prăjitură puțin mai scumpă, dar foarte bună..după părerea mea 🙂 Probabil a primit denumirea de „Valurile Dunării” datorită aspectului marmorat al blatului, iar vișinele sunt peștii din Dunăre :))

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm) : 5 ouă, 250 g zahăr, 1 pliculeț zahăr vanilat, 1 ceșcuță* de ulei, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 1 + 1/2 ceșcuță* de lapte, 2 linguri de cacao, 2 linguri de lapte, 2 borcane de vișine/cireșe din compot (* se folosește aceeași ceșcuță ca măsură; e vorba despre o ceșcuță mică de cafea)

Pentru crema de budincă: 1 litru de lapte, 3 budinci de vanilie, 7 linguri de zahăr, 150 g unt

Pentru glazură: 2 ciocolate cu lapte + 1 ciocolată amăruie, 3-4 linguri de lapte (sau 2 glazuri pentru prăjituri de la Dr. Oetker)

Mod de preparare

Pentru blat: Ouăle întregi se mixează cel puțin 10 minute cu zahărul și zahărul vanilat. Se toarnă apoi uleiul, în fir subțire, ca la maioneză, apoi laptele. Separat într-un bol se amestecă făina cu praful de copt. Acest amestec se încorporează apoi foarte ușor, cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare, în compoziția de ouă. Aluatul obținut se împarte apoi în două. În una din părți se adaugă cele 2 linguri de cacao și cele 2 linguri de lapte.

În tava tapetată cu hârtie de copt, punem aluatul cu cacao, iar deasupra pe cel galben.

prajitura valurile dunarii 1 Apoi cu ajutorul unei furculițe, facem „valuri”, executând mișcări de cerc între cele 2 compoziții.

Vișinele scurse de compot, fără sâmburi, se pudrează cu puțină făină, apoi se așează peste blat.

prajitura valurile dunarii 2Se introduce prăjitura la cuptor, încălzit în prealabil, pentru 25-35 minute, la 180 grade sau foc potrivit, până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă.

prajitura valurile dunarii 3Pentru crema de budincă: Praful de budincă se dizolvă cu puțin lapte. Restul de lapte împreună cu zahărul se pun la fiert. Când laptele fierbe, se ia cratița de pe foc, se toarnă încet praful de budincă dizolvat și se amestecă repede cu un tel. Se pune din nou pe foc și se amestecă cu telul pentru a nu se forma cocoloașe, și se fierbe până budinca se îngroașă. Se stinge focul. În budinca fierbinte se adaugă câte un cubuleț de unt (la temperatura camerei), amestecând după fiecare până se încorporează. Budinca fierbinte se toarnă peste blatul răcit.

prajitura valurile dunarii 4Pentru glazură: Se topește pe aburi ciocolata cu lapte și cea amăruie împreună cu laptele. Fierbinte se toarnă peste budincă. FF IMPORTANT! Atât budinca de pe prăjitură, cât și glazura trebuie să fie fierbinți. Altfel riscați să obțineți o glazură care se va desprinde la tăiere! De aceea, vă recomand ca în timpul fierberii budincii, să aveți pe foc și ciocolata la topit, pentru ca imediat ce ați turnat budinca, să puteți pune și glazura.

prajitura valurile dunarii 5E bine să stea cel puțin 3-4 ore la frigider înainte să o tăiați. Se păstrează la rece până în momentul servirii.

prajitura valurile dunarii 6prajitura valurile dunarii 7

Rulada de carne cu omleta si legume

26 Ian

rulada de carne 6rulada de carne 7Va spuneam in una din postarile trecute ca mi-a fost dor sa gatesc. Ei bine…se pare ca nu doar mie, ci si sotului meu 🙂 care va prezinta astazi o rulada festiva buna buna tare 🙂 Numai sa o incercati si o sa vedeti despre ce vorbesc 😉

Ingrediente: pulpa de porc, sunca felii, cascaval felii, ceapa verde, gogosar murat, oua, sare, piper, busuioc, oregano,suc stors de portocale, ulei

Mod de preparare: Pulpa de porc se taie/transeaza in asa fel incat sa se obtina cea mai mare suprafata de lucru :), dupa care se bate cu ciocanul de snitele, pana obtineti ceva de genul…

rulada de carne 1Carnea se unge cu ulei, se condimenteaza cu sare, piper, busuioc, oregano (sau alte „buruieni” dupa gustul vostru), se stropeste cu suc proaspat stors de portocale. Din oua se face omleta, apoi incepem sa „montam” rulada dupa fantezie 🙂

De exemplu cum am procedat noi…

rulada de carne 2rulada de carne 3rulada de carne 4Se ruleaza apoi strans si se leaga cu sfoara de bucatarie sau se prinde cu scobitori. Rulada se condimenteaza si in exterior si se lasa peste noapte la frigider sa se patrunda bine gusturile. A doua zi se stropeste cu ulei si suc de portocale si se da la cuptor. Din cand in cand se mai stropeste cu zeama din tava si se intoarce pe toate partile pentru a se rumeni frumos peste tot.

rulada de carne cu omleta si legumerulada de carne 5

Prăjitură în dungi

30 Iun

Şi dacă tot am revenit, să vă îndulcesc cu ceva bun, nu? 🙂 Deşi e un pic mai multă muncă, reţeta asta merită să o încercaţi. Mai multe detalii, găsiţi la Delicious Flavours.

Ingrediente foaie cu mac (tavă de 23/33cm) : 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf de copt, 5 linguri de făină 5 linguri de zahăr, 5 linguri mac măcinat

Ingrediente foaie cu nucă (tavă de 23/33cm): 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 5 linguri nucă măcinată
Ingrediente foaie cu cacao (tavă de 23/33cm): 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 2 linguri rase de cacao
Ingrediente cremă: 400 ml lapte, 4 linguri griş, 200 g zahăr pudră, 2 plicuri zahăr vanilat, 175 g unt sau margarină
Mod de preparare: Pentru toate cele 3 foi procedăm la fel şi anume: gălbenuşul îl mixăm cu zahărul, adăugăm smântâna, apoi treptat şi făina amestecată cu praful de copt şi macul măcinat/nuca măcinată/cacaua. Separat batem spumă albuşul cu un strop de sare şi încorporăm încet în cealaltă compoziţie. Turnăm într-o tavă (23/33cm) tapetată cu hârtie de copt şi dăm la cuptorul preîncălzit circa 25 minute. Cât timp foile se răcesc vom pregăti crema. Punem laptele la fiert şi când dă în clocot adăugăm grişul în ploaie, amestecând continuu să nu facă cocoloaşe. Când s-a îngroşat, după aproximativ 5-7 minute, luăm de pe foc, acoperim cu o folie alimentară şi lăsăm să se răceascăcomplet. Untul/margarina îl mixăm cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Adăugăm treptat grişul răcit şi continuăm să mixăm. Împărţim crema în 2 părţi egale, întindem pe primele două foi, începem cu foaia cu mac…
…apoi cea cu cacao
şi în final adăugăm foaia cu nucă.
Deasupra turnăm glazură. Eu am folosit din cea la plic, de la Dr. Oetker. Prăjitura se păstrează la rece şi se taie cu un cuţit bine ascuţit trecut mereu prin apă caldă.