Tag Archives: fara coacere

Cheesecake cu mandarine

7 Mar

cheesecake cu mandarine 5cheesecake cu mandarine 3Sunt fan declarat al cheesecake-ului, în toate variantele lui. Dar acum pentru ca tot e iarna, sa profitam de unul cu mandarine. Mi-a facut o pofta grozava de cand l-am vazut prima data. Si voua?

Ingrediente

Pentru baza (diametrul formei -22 cm): 200 gr biscuiti simpli (sau digestivi), 1 lingura zahar pudra, 150 gr unt topit (reteta originala prevedea doar 100 gr, dar mie nu mi s-a legat compozitia doar cu atat, asa ca am mai adaugat)

Pentru crema: 450 gr mascarpone, 250 gr crema de branza Philadelphia, 500 ml frisca lichida (min. 30% grasime), 10-15 gr gelatina granule (in functie de cat de tare sau cremos il doriti), 3 linguri zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 conserva mandarine (200 gr), 1 lingurita esenta de portocale (optional)

Decor: 1 conserva mandarine (200 gr), 100 gr ciocolata amaruie (sau fulgi de ciocolata), in plus eu as mai adauga un strat de piscoturi, care sa imparta crema in 2 (crema e destul de multa, iar baza de biscuiti destul de subtire)

Mod de preparare

Pentru baza: Macinam biscuitii in robotul de bucatarie pana se fac ca o pulbere fina (sau ii puneti intr-o punga si ii sfaramati cu sucitorul), apoi ii amestecam cu o lingura de zahar pudra si untul topit. Amestecam cu mana pana obtinem un aluat sfaramicios, dar care se leaga totusi. Pe un platou punem un inel detasabil pentru torturi si in interiorul acestuia vom pune aluatul sfaramicios de biscuiti. Nivelam si presam usor cu mana ca sa fie uniform.

cheesecake cu mandarine 1Introducem platoul cu blatul in frigider cca 10- 15 minute ca sa se inchege si intre timp facem crema.

Pentru crema: Punem gelatina la hidratat in sucul mandarinelor din conserva. Sucul trebuie sa acopere gelatina cu un deget macar. In momentul in care o vom adauga in crema, o dizolvam pe baie de abur. Cand se adauga in crema, nu trebuie sa fie in nici un caz fierbinte, trebuie sa aiba o temperatura suportabila la deget.

Batem frisca tare si o punem la rece. Branza Philadelpfia se mixeaza cateva secunde ca sa devina cremoasa (ideal ar fi sa fie la temperatura camerei). Adaugam si branza mascarpone si mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam zaharul lingura cu lingura si mixam dupa fiecare aditie. Scoatem frisca din frigider si o incorporam treptat in crema de branza. Nu mixati prea mult pentru ca se poate branzi! (adica se intareste prea tare crema iar apoi se poate branzi, mixati doar cat sa se incorporeze, cateva secunde).

Daca vreti ca cheesecake-ul sa fie mai aromat, ii puteti adauga o lingurita esenta de portocale, daca nu aveti, adaugati doar esenta de vanilie si restul de suc de la conserva de mandarine si omogenizati. La final adaugam gelatina care trebuie sa fie la temperatura camerei. Scoatem platoul cu blatul din frigider si punem o jumatate din crema in interiorul inelului detasabil pe care o nivelam cu o lingura. Asezam pe toata suprafata cremei mandarinele din compot bine scurse. Le putem apasa usor cu degetul in crema ca sa nu faca bule de aer cand asezam crema deasupra.

cheesecake cu mandarine 2Punem si cealalta jumatate de crema deasupra si o nivelam usor si uniform. Punem cheesecake-ul la frigider peste noapte (sau cel putin 5 ore) ca sa se inchege bine.

Ornam dupa imaginatie cu fulgi de ciocolata, coji de portocale si mandarinele din a doua conserva.

cheesecake cu mandarine 4cheesecake cu mandarine 6Sursa

Anunțuri

Cheesecake cu zmeură

13 Oct

cheesecake cu zmeura 9cheesecake cu zmeura 8Ingrediente (pentru o formă rotundă mai mică, cu diametrul de 20 cm)

Pentru stratul de biscuiți:  60 g unt, 120 g biscuiți, 1 lingură de zahăr

Pentru crema de brânză: 200 g cremă de brânză (gen Philadelphia), 200 ml frișcă lichidă, 2 linguri suc proaspăt stors de portocale, coaja rasă de la o jumătate de portocală, 3 linguri zahăr pudră, 1/2 sticluță esență vanilie, 1 gelatină alimentară Dr. Oetker

Pentru jeleul de zmeură: 300 g zmeură, 2 linguri de zahăr, 1 gelatină alimentară Dr. Oetker

Mod de preparare:

Pentru stratul de biscuiți: Se topește untul împreună zahărul și se adaugă apoi biscuiții sfărâmați bine. Compoziția obținută se pune în forma de tort și se nivelează bine, apăsând cu dosul unei linguri. Se lasă la răcit 10-15 minute.

cheesecake cu zmeura 1

Pentru crema de brânză: Gelatina se pune la înmuiat cu apă cât să o acopere. Se amestecă într-un bol coaja și sucul de portocală cu zahărul, esența de vanilie și crema de brânză.

cheesecake cu zmeura 2Se pune gelatina înmuiată pe foc mic împreună cu 3 linguri din crema de brânză. Se aduce aproape de temperatura de fierbere, cât să se dizolve granulele de gelatină, dar NU se fierbe, altfel își pierde proprietățile.

cheesecake cu zmeura 3Se răcește gelatina, apoi se amestecă cu restul de cremă de brânză. Se pune la răcit, apoi se amestecă cu frișca bătută tare. Crema obținută se întinde peste stratul de biscuiți.

cheesecake cu zmeura 4Pentru jeleul de zmeură: Zmeura spălată se presară cu zahăr și se lasă deoparte pentru 15 minute pentru a se forma sirop. Între timp, punem și gelatina separat să se înmoaie, în apă cât să o acopere. După acest timp, zdrobim zmeura și o trecem prin strecurătoare, separând sucul de pulpa fructului.

cheesecake cu zmeura 5 Punem apoi într-o cratiță sucul de zmeură împreună cu gelatina înmuiată, până se dizolvă, fără a o fierbe. Se amestecă apoi acest sirop cu pulpa de zmeură și se lasă la răcit. Se pune jeleul peste compoziția de brânză și cheesecake-ul e gata.

cheesecake cu zmeura 6Se ornează cu zmeură și coajă rasă de portocală.

cheesecake cu zmeura 7Mai e nevoie doar să stea cel puțin 3 ore la frigider, dacă nu chiar peste noapte, apoi se poate servi cu poftă.

cheesecake cu zmeura 10

Cheesecake cu piersici

29 Dec

Un tort cremos, fin, cu blat crocant din biscuiţi cu ciocolată…şi mai ales rapid-un tort preparat fără cuptor. Ce îţi poţi dori mai mult în aceste zile ocupate?

Ingrediente: 300 g biscuiţi digestivi, 50 g ciocolată de lapte, 100 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 1 compot de piersici decojite, 200 ml frişcă lichidă, 500 g cremă de brânză proaspătă (tip quark), 1 sticluţă esenţă butter-vanilla, 1 plic gelatină alimentară Dr. Oetker, 1 plic de gelatină transparentă pentru tartă

Mod de preparare: Biscuiţii se sfărâmă foarte fin cu ajutorul robotului sau cu mâna. Într-o crăticioară se pune ciocolata şi untul şi se topeşte pe aburi (adică crăticioara cu untul şi ciocolata se aşează deasupra unei alte cratiţe în care e apă care clocoteşte ;)). Când amestecul s-a topit, se toarnă peste biscuiţii sfărâmaţi şi se amestecă bine bine (eu am amestecat până la urmă cu mâna) pentru ca sosul de ciocolată să pătrundă bine în biscuiţi.

Pe un platou se aşează un inel de tort sau se poate folosi doar inelul de la o formă de tort cu fund detaşabil. Se pun biscuiţii, se nivelează bine cu dosul unei linguri şi se dă la rece până când „blatul” se întăreşte.

Între timp, preparăm crema. Frişca lichidă rece de la frigider se mixează până când se întăreşte.

În alt castron se pune crema de brânză, zahărul pudră şi esenţa de vanilie şi se mixează bine. Gelatina alimentară se amestecă cu 100 ml apă rece şi se lasă să se înmoaie 10 minute. Apoi se toarnă într-o crăticioară şi se încălzeşte pe aburi, fără a o lăsa să fiarbă. Se amestecă frişca bătută cu amestecul de brânză şi gelatina răcită şi se mixează bine. Compoziţia rezultată nu e foarte tare, însă se va închega bine când tortul va fi pus la frigider.

Între timp tăiem şi piersicile bucăţele, păstrând câteva felii pentru decor.

Compoziţia de frişcă şi brânză se amestecă cu bucăţile de piersici.

Se aşează crema aceasta peste blatul de biscuiţi, se ornează cu feliile de piersică, iar deasupra se prepară gelatina pentru tartă, conform indicaţiilor de pe plic. Se dă la rece pentru minim 3-4 ore, apoi se îndepărtează inelul de tort (trecem cuţitul de jur împrejurul inelului) şi se poate servi.

Blatul de biscuiţi va fi puţin mai tare, având în vedere că tortul va fi servit din frigider, iar untul din compoziţie se va întări. Din aceeaşi cauză, blatul va avea şi tendinţa să se lipească de platou, însă se desprinde uşor cu lama cuţitului. Însă nu trebuie să vă speriaţi de aceste „piedici”. Oricum…gustul deosebit merită orice preţ 😉