Tag Archives: drojdie

Gogoşi

31 aug.

Cine nu ştie să facă gogoşi? Cam oricine ştie…Însă cine ştie să facă gogoşi pufoase, care să crească şi care să rămână goale în mijloc?Ei…aşa am vrut dintotdeauna să iasă gogoşile! Nu demult am fost plecaţi într-un „tur al neamurilor” 🙂 să-l numesc aşa şi acolo am văzut-o pe mama soacră cum face gogoşi cu ingrediente „din ochi” 🙂 Aşa că, ajunsă acasă, m-am pus pe treabă. Însă pentru voi, le-am şi cântărit. Mai puţin pumnii de zahăr…cu care o scoateţi voi cumva la capăt. Eiii…ce notă îmi daţi?

Ingrediente: 1 plic drojdie uscată, 500 g făină, 250 ml apă călduţă, un praf de sare, 2 pumni de zahăr, 2 linguri de ulei, coajă de lămâie, esenţă de vanilie

Mod de preparare: Drojdia se amestecă cu apa călduţă, sarea şi zahărul până se dizolvă bine. Apoi se adaugă făina si esenţele şi se frământă totul cu ulei. Dacă e nevoie, se mai poate adăuga făină, până devine un aluat elastic. Îl lăsăm la dospit.

Apoi luăm câte o bilă de aluat, pe care o întindem direct pe o suprafaţă înfarinată, fără a o mai frământa. Foaia trebuie să fie mai grosuţă. Tăiem cercuri cu o cană.

Le lăsăm pentru 10 minute să se mai odihnească.

Încingem bine bine uleiul, apoi punem gogoşile în baia de ulei, cu susul în jos 🙂 Asta e secretul ca ele să se umfle frumos şi să rămână goale în mijloc.

Le scoatem pe şerveţele de hârtie. Le pudrăm cu zahăr, după răcire.

Reclame

Chifle pufoase şi periculoase

7 iul.

 

 

Chifle atât de pufoase, dar atât de periculoase pentru că mănânci din ele până le uiţi numărul…goale, umplute, unse cu ceva…de tot felul 🙂 By Laura Adamache

Ingrediente (10 bucăţi mi-au ieşit mie): 500 g făină, 50 g zahăr, 10 g miere, 300 ml lapte (eu am înlocuit cu apă), 1 plic drojdie uscată , 40 g unt, 10 g sare

Mod de preparare: Frecăm drojdia cu mierea şi zahărul şi o amestecăm cu 150 ml apă călduţă sau lapte din cele 300 ml. Adăugăm treptat făina amestecată cu sarea şi frământăm.Adăugăm apoi untul, la temperatura camerei şi apa/laptele rămas şi frământăm până la omogenizare. Acoperim cu folie sau un prosop de bucătărie şi lăsăm 30-45 minute la crescut.

Aluatul îl împărţim în 10 bile de dimensiuni egale. Le punem în tava tapetată doar cu hârtie de copt şi le lăsăm până la dublarea volumului.

După ce au crescut frumos în tavă, cu o foarfecă, le crestăm în partea de sus, pe vertical şi pe orizontal.

Încălzim cuptorul la 200 grade şi le dăm la copt….

…pentru aproximativ 20 minute, până se auresc.

După ce le scoatem din cuptor, le ungem imediat cu puţin ulei, pentru a se înmuia crusta. Sau puteţi să le ungeţi cu o linguriţă de amidon de porumb dizolvat în 300 ml apă rece, lichid pe care îl dăm într-un clocot şi cât timp e încă cald, ungem chiflele fierbinţi cu el.

Şi secţiune pufoasă

Pizza Calzone La Strada

27 feb.

Dacă vreţi să mâncaţi o pizza bună tare…home made…încercaţi varianta asta. E una dintre cele mai bune pe care le-am gustat vreodată. Însă pentru a obţine gustul original, încercaţi să folosiţi ingredientele indicate..fără să schimbaţi uleiul de măsline cu cel de floarea soarelui, roşiile pasate cu bulion etc. Fiecare îşi are rostul lui şi va da un plus de aromă.

Ingrediente (pentru 8 bucăţi)

Pentru aluat: 600 g făină, 2 pliculeţe (de 7 g) drojdie uscată, 50 ml ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 15 g sare, 400 ml apă caldă

Pentru sos: 500 g roşii pasate, 10 g zahăr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 30 ml ulei de măsline, 5 g sare.

Pentru umplutură: 200 g ciuperci, 300 g caşcaval, 200 g şuncă, 100 g măsline negre fără sâmburi.

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 100 ml apă c aldă şi se pune la dospit. După dospire, se amestecă cu făina, sarea, uleiul şi încă 300 ml apă caldă. Se frământă şi se lasă la dospit. Nu e nici o problemă dacă în acest moment aluatul e mai lipicios.

Pentru sos: Se amestecă toate ingredientele, în afară de ulei, pe care îl punem doar la sfârşit.

Pentru umplutură: Se taie fâşii şunca, măslinele…

…şi ciupercile.

Caşcavalul se dă pe răzătoarea mică.

Se amestecă toate. 50 g caşcaval îl păstrăm pentru ornat.

Cum procedezi: Când aluatul s-a dospit, se ia câte un pumn din el (de mărimea unei gogoşi) pe care îl mai putem frământa cu un pic de făină dacă e tot lipicios. Apoi pe o suprafaţă înfarinată, se întinde rotund şi subţire. Jumătate se unge cu sos.

Se pune umplutura.

Se îndoaie şi se apasă marginile.

Se unge deasupra din nou cu sos, se presară caşcaval şi opţional puţin oregano.

Se coace în cuptorul încins la foc moderat 7-10 minute.

Şi mai de aproape…să o vedeţi mai bine 🙂

Şi secţiune.


Coroniţă cu şuncă şi brânză Tilsit

15 feb.

Ella…minunată reţeta pe care ai găsit-o. Mulţumim că ai împărtăşit-o cu noi. Într-adevăr e supeerrr gustoasă. După cum se vede din poza de mai sus..până să apuc să îi fac poză aşa întreagă, a dispărut din farfurie aproape jumătate din ea :))

Ingrediente: 400 g făină, 50 g unt sau Rama, 3 gălbenuşuri, 150 ml lapte, 1 plic drojdie uscată (sau un cubuleţ de drojdie proaspătă), 1 linguriţă sare, 200 g şuncă, 200 g brânză Tilsit felii, 1 gălbenuş şi 1 linguriţă de lapte pentru uns coroniţa

Mod de preparare: Într-un bol punem untul topit, gălbenuşurile, sarea, făina cernută şi laptele călduţ amestecat cu drojdia şi începem să frământăm aluatul. Acoperim bolul cu un prosop de bucătărie şi lăsăm la dospit la loc cald.

O să va iasă un aluat extraordinar, care nu se lipeşte…şi cu care o să vă fie drag să lucraţi. Pe o bucată de hârtie de copt întindeţi din aluat o foaie dreptunghiulară, destul de subţirică. Nu e nevoie nici de făină, nici de ulei, pentru că acest aluat nu o să vi se lipească.

Îl ungeţi cu un strat subţire de Rama sau unt la temperatura camerei şi aşezaţi feliile de brânză.

Apoi feliile de şuncă…

Şi rulaţi pe lungime.

Îndoiţi cu grijă, ungeţi capetele pe interior cu puţină apă, le băgaţi unul în altul şi modelaţi sulul în formă rotundă…A mea semana mai mult a potcoavă :))

Cu un cuţit ascuţit, crestaţi coroniţa, dar nu o tăiaţi de tot, până în mijloc.

O luaţi cu tot cu hârtia de copt pe care aţi întins foaia iniţial şi o puneţi într-o tavă. Apoi luaţi fiecare „felie” şi o răsuciţi cu grijă.

O mai lăsăm pentru 10 minute să se odihnească în tavă. Frecaţi gălbenuşul cu laptele, ungeţi coroniţa şi o daţi la cuptor la foc potrivit.

Coroniţa rotofei…proaspăt scoasă din cuptor.

Şi secţiune pufoasă şi neapărat gustoasă 😉

Plăcinte împăturate cu brânză

3 oct.

Povestea plăcintelor pe care bunica din partea soţului ni le pregăteşte destul de des când mergem în vizită…

Ingrediente: 400 g făină, 7 g drojdie uscată, 200 ml apă caldă, 1 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zahăr, 30 ml ulei, brânză frământată

Mod de preparare: Se amestecă apa caldă cu drojdia, sarea şi zahărul şi se lasă puţin la dospit. Apoi se toarnă amestecul peste făină.

Se frământă, iar la sfârşit se adaugă uleiul.

Se lasă la dospit într-un loc cald, pentru o oră şi jumătate, acoperit cu un prosop de bucătărie curat.

Se mai frământă puţin pe masa de lucru, apoi se împarte în 5 bucăţi, de mărimea unei mingi de golf.

Se întinde subţire fiecare bilă şi se aşează în mijloc brânză din belşug.

Se împătură, luând câte o aripă de aluat şi trăgând-o spre mijloc. Adică cam aşa:

Până obţinem o plăcintă împăturată.

Peste care trecem uşor, cu grijă cu sucitorul, pentru a o turti, fără însă a scoate brânza afară.

Punem foarte puţin ulei într-o tigaie de teflon şi coacem plăcintele la foc mic.

Le rumenim frumos pe ambele părţi.

Le servim călduţe cu smântână.