Tag Archives: de casa

Bomboane Rafaello

27 mart.

DSC06675 (FILEminimizer)Ingrediente: 100 gr unt nesarat, 150 gr zahar, 250 gr lapte praf, 200 gr nuca cocos, 50 ml lapte, 50 gr napolitana, optional alune de padure

Mod de preparare: Untul se topeste pe foc. Zaharul se dizolva in putina apa fierbinte, apoi se amesteca cu untul topit. Intr-un castron amestecam laptele praf, 150 nuca de cocos si napolitana zdrbita marunt. Turnam apoi incet din amestecul de unt peste compozitia de nuca de cocos. Adaugam si laptele. Amestecam bine. Formam apoi bilute, pe care le tavalim prin restul de 50 g nuca de cocoos. Putem pune in interiorul fiecarei bomboane o aluna de padure. Pentru un gust mai bun, alunele se rumenesc inainte in cuptor.

Sursa

DSC06674 (FILEminimizer)DSC06677 (FILEminimizer)

Salată de icre homemade

5 feb.

icre de casa 1Întotdeauna mi-au plăcut icrele..dar când citești pe etichetă că au gumă de guar și tot felul…parcă îți piere pofta. De aceea, de multe ori când mergeam în vizită la mama soacră, o puneam să ne pregătească salată de icre.

Așa că de ce să nu le facem chiar noi? Mai ales că e simplu și destul de rapid.

Ingrediente:

100 g icre sărate de hering, 1/2 ceapă galbenă, griș semi vârtos făcut din 250 ml apă, aproximativ 500 ml ulei, aproximativ 100 ml apă minerală, suc de lămâie (după gust)

Mod de preparare:

Fierbem 250 ml apă cu un praf de sare. Când apa clocotește, turnăm griș în ploaie, atât cât să obținem un griș semi-vârtos ca și consistență. După ce s-a răcit, îl punem într-un bol împreună cu ceapa rasă și icrele. Începem să mixăm la viteză mare, procedând ca la maioneză…turnăm uleiul în fir subțire, alternând cu apa minerală și sucul proaspăt stors de lămâie. Apa minerală va face ca pasta de icre să devină mai albă și să aibă o consistență mai pufoasă. De aceea, asigurați-vă că ultimul lucru adăugat va fi apa minerală și nu uleiul. 😉 Nu e nevoie să adăugăm sare, având în vedere că icrele au deja.

Poftă bună să aveți!

icre de casa 2

Pizza rustică

7 dec.

pizza rustica 6O pizza delicioasă, cu aluat crocant și totuși fraged…

Ingrediente

Pentru aluat (cantitățile sunt pentru 3 tăvi mari de aragaz): 450 ml apă caldă, 2 linguri și jumătate ulei de măsline, 2 lingurițe și jumătate sare, 800 g făină, 2 lingurițe și jumătate drojdie uscată

Pentru umplutură: ceapă roșie, șuncă, cârnați de casă uscați și afumați, ardei roșu, ciuperci proaspete, mozzarella, sos (bulion/pastă de tomate, sare, piper, zahăr), busuioc, oregano

Mod de preparare:

Pentru aluat: Drojdia împreună cu 2-3 linguri de făină (din cele 800 g) se dizolvă în 50 ml apă caldă (din cei 450 ml). Maiaua astfel formată se lasă la dospit. Într-un bol se pune restul de făină, se face o adâncitură în mijloc și se pune sarea, maiaua și restul de apă caldă. Se frământă bine. La final se încorporează și uleiul de măsline. Aluatul rezultat se pune într-un bol, se presară deasupra cu puțină făină, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă la dospit, într-un loc cald, ferit de curenții de aer, pentru 2-3 ore. În acest timp, ar trebui să-și mărească volumul considerabil.

Pentru umplutură: Ceapa se curăță și se taie solzișori. Șunca se taie cubulețe, iar cârnații rondele. Ardeiul se spală, se curăță de semințe și se taie fâșii. Ciupercile se curăță și se taie felii. Mozzarella se rade sau se taie felii. Pentru sos se amestecă bulionul sau pasta de tomate cu sare, piper și zahăr, după gust.

Aluatul se împarte apoi în 3 părți egale. Fiecare parte se întinde apoi cu sucitorul, direct pe hârtia de copt, într-o foaie subțire.

pizza rustica 4Ungem aluatul cu sos, presărăm busuioc și oregano, apoi ceapa roșie…

pizza rustica 1Urmează șunca și cârnații…

pizza rustica 2Apoi ardeii și ciupercile…

pizza rustica 3Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit. După 5 minute, presărăm și mozzarella. Punem tava înapoi în cuptor până aluatul se rumenește. Servim caldă, cu multă poftă și cu extra ketchup, dacă ne place.

pizza rustica 5

Sărăţele

6 iul.

  • Laura Laurentiu, dupa Burekul cu branza, mi-a facut o pofta grozava cu aceste saratele, pe care le-am probat de indata ce le-am zarit. Atata doar ca eu nu am avut telemea, dar data viitoare sigur pun. Ce sa va mai zic de Becky…care ar fi fost tot cu mana in farfurie :))
  • Ingrediente: 400 g de faina, 250 g de unt sau 180 g de untura sau 100 g de unt si 100 g de untura, 150-200 g de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau mai putin), 25 g de drojdie, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de chimen macinat, 1 ou pentru uns saratelele pe deasupra, cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra
  • Mod de preparare: Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura) taiata in bucati. Drojdia se freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza. Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat. Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame, daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul framantarii. Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice caz mai densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai e nevoie, se mai adauga cate 1/2 de lingura.  Aluatul neted se modeleaza intr-o bila care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de minute.Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime . Se decupeaza saratele late de 1,5 cm. si lungi… dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa, un cutit infainat mereu.
  •  Saratelele se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt, cu putina distanta intre ele,  se ung cu ou batut si se presara deasupra chimen,cascaval sau telemea

Pate din ficat de pui

8 mai

Pateul făcut în casă (cu inspiraţie de la Edith) nici nu se compară cu cel de cumpărat…ca şi calitate, plus că scăpăm de o grămadă de E-uri.Mai mult, şi copiii îl vor mânca cu plăcere, aşa că se merită să-l încercaţi.

Ingrediente: 800 g ficat de pui (500 g am pus eu), 150 g unt (120 g + 30 g), cca 500-600 ml lapte, 2 foi de dafin, 1/2 linguriţă cimbru, 1 lingură legume deshidratate (opţional), 5 căţei de usturoi, sare, piper

Mod de preparare: Spălăm bine ficatul de pui şi îl punem la fiert în lapte cât să îl acopere (cca 500-600 ml). Punem foile de dafin, cimbrul, legumele deshidratate.
Atenţie, nu puneţi sare deocamdată. Lăsăm să fiarbă cca 20-25 de minute. Cu 5 minute înainte de a-l lua de pe foc adăugăm şi căţeii de usturoi curăţaţi şi zdrobiţi cu lama cuţitului (nu este nevoie să îi pisaţi sau să îi tăiaţi felii). Scoatem ficatul din cratiţă cu o spumieră, îl lăsăm puţin să se răcorească, apoi îl punem în robotul de bucătărie împreună cu untul aflat la temperatura camerei – 120 g. Eu am adăugat şi vreo 50 ml lapte, pentru că mi se părea prea uscat. Mixăm bine, adăugăm sare după gust şi piper din belşug. Topim cele 30 g de unt, punem pateul în boluri/borcane, turnăm untul topit deasupra şi păstrăm vasele la frigider, acoperite cu capac/folie alimentară cca 2-3 zile. Dacă îl puneţi în borcane acoperite cu capac cred că merge păstrat 4-5 zile . Stratul de unt împiedică oxidarea pateului şi întărirea lui la suprafaţă.