Tag Archives: crocante

Sărăţele

6 iul.

  • Laura Laurentiu, dupa Burekul cu branza, mi-a facut o pofta grozava cu aceste saratele, pe care le-am probat de indata ce le-am zarit. Atata doar ca eu nu am avut telemea, dar data viitoare sigur pun. Ce sa va mai zic de Becky…care ar fi fost tot cu mana in farfurie :))
  • Ingrediente: 400 g de faina, 250 g de unt sau 180 g de untura sau 100 g de unt si 100 g de untura, 150-200 g de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau mai putin), 25 g de drojdie, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de chimen macinat, 1 ou pentru uns saratelele pe deasupra, cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra
  • Mod de preparare: Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura) taiata in bucati. Drojdia se freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza. Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat. Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame, daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul framantarii. Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice caz mai densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai e nevoie, se mai adauga cate 1/2 de lingura.  Aluatul neted se modeleaza intr-o bila care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de minute.Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime . Se decupeaza saratele late de 1,5 cm. si lungi… dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa, un cutit infainat mereu.
  •  Saratelele se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt, cu putina distanta intre ele,  se ung cu ou batut si se presara deasupra chimen,cascaval sau telemea

Chipsuri crocante la cuptor

10 ian.

Şi reţeta promisă soseşte 🙂 Zilele trecute „răsfoind” blogul lui Edith mi-a făcut poftă cu chipsurile ce le-am zărit printre bunătăţile ei. Aşa că le-am făcut şi eu, doar că diferit faţă de ea.

Ingrediente: 3-4 cartofi medii, 3-4 linguri de ulei, sare, piper, boia dulce, usturoi granulat

Mod de preparare: Cartofii îi curăţăm de coajă, apoi îi feliem subţire cu ajutorul unei răzătoare. Îi spălăm bine. Amestecăm într-un castronel uleiul împreună cu condimentele. Trecem apoi fiecare felie de cartof prin acest amestec. Le aşezăm una lângă alta, nu suprapuse, într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.

Dăm tava la cuptorul încins în prealabil. După ce s-au aurit pe  o parte, îi întoarcem şi pe cealaltă. Atenţie, cartofii e bine doar să se aurească, nu să devină maronii, pentru că altfel vor primi un gust amărui.

Chocolate chip cookies-by David Lebovitz

1 ian.

 Vestitele Chocolate chip cookies, crocante cu bucăţele de ciocolată şi nuci, o reţetă foarte bună după părerea mea, a lui David Lebovitz.
Ingrediente: 140 g făină, 50 g zahăr tos, 70 g zahăr brun, 115 g unt (la temperatura camerei), 1 ou mare (la temperatura camerei), 1/4 linguriţă praf de copt, 1/4 linguriţă sare, 1 linguriţă extract de vanilie, 120 g ciocolată neagră (tăiată mărunt), 50 g nuci (tocate mărunt)
Mod de preparare: Într-un bol se amestecă făina, sarea şi praful de copt. În alt bol se amestecă bine untul şi zahărul până obţinem ca o cremă. Se adaugă oul şi vanilie.
Apoi se încorporează ingredientele uscate.
La sfârşit adăugăm ciocolata şi nucile.
Aluatul obţinut îl învelim în folie de plastic şi îl dăm la frigider 1-2 ore.
În ce priveşte modul de preparare mai departe, eu am procedat altfel decât în reţeta originală. După ce am scos compoziţia din frigider, am luat din ea câte un bulgăraş cu linguriţa, i-am dat formă rotundă şi am aşezat biluţele pe hârtie de copt, cu distanţă între ele.
Trebuie lucrat destul de rapid pentru că altfel vi se lipeşte de mâini aluatul. Apoi am pus tava în cuptorul încins la 175 grade, pe funcţia de ventilaţie. Cookies-urile se vor topi în cuptor şi se vor aplatiza, de aceea e bine să le puneţi iniţial sub formă de biluţe. Sunt gata când încep să se aurească pe margini, dar mare grijă să nu le ardeţi. Se pot servi cu îngheţată sau simpli.
Se păstrează bine în cutii metalice.

Clătite braşovene

11 iul.

 

Ingrediente

Pentru aluat (pentru 14-15 clătite): 3 ouă, 500 ml lapte, un praf de sare, 300 g făină
Pentru crustă: 3 ouă, 200 g pesmet
Pentru umplutură: 500 g carne de pui, 500 g ciuperci, 1 ceapă, 2 ouă, 1 lingură de făină, 1 pahar de lapte, 2 linguri ulei, sare, piper, paprica, cimbru uscat

 

Mod de preparare

Pentru umplutură: Ceapa, ciupercile şi carnea se trec prin maşina de tocat sau se taie mărunt. Se încinge uleiul şi se pun toate la călit. Făina se desface în lapte rece şi se bate cu ouăle. Când s-au înmuiat şi s-au rumenit uşor ceapa, carnea şi ciupercile, se adaugă sosul cu lapte şi ou, cimbru, piper, paprica, sare. Se amestecă bine şi se mai lasă să fiarbă câteva minute până când amestecul se îngroaşă.

Pentru clătite: Se amestecă toate ingredientele pentru aluat şi se prăjesc clătitele care trebuie să fie un pic mai groase şi mai mari, pentru a încăpea umplutura şi a se putea închide la capete. Clătitele calde se umplu cu amestecul pregătit şi se rulează, înfundând capetele. Se trec prin ou, apoi prin pesmet şi se pun la prăjit până crusta devine rumenă şi crocantă. Se scot pe hârtie absorbantă. Se aşează pe platou şi se taie în două.

Sursa de inspiraţie: Bucătăria- marea aventură