Tag Archives: crema de zahar ars

Tort cu cremă de zahăr ars

7 dec.

Tort de zahar ars 7Tort de zahar ars 9Ingrediente (pentru o cratiță cu diametrul de 30 cm)

Pentru caramel: 6 linguri de zahăr

Pentru crema de zahăr ars: 8 ouă, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 l lapte, 5 linguri de zahăr tos

Pentru blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr tos, 4 linguri de făină

Pentru decor: 250 ml frișcă bătută, fructe de sezon (kiwi, portocale, mere, căpșuni etc.)

Mod de preparare

Pentru caramel: Se pune zahărul în cratița în care vom face tortul (cu diametrul de 30 cm) și se caramelizează la foc mic. Se întinde apoi caramelul și pe marginile cratiței, prin rotire. Se lasă cratița deoparte.

Tort de zahar arsPentru crema de zahăr ars: Ouăle se separă. Se mixează bine albușurile cu zahărul și zahărul vanilat.

Tort de zahar ars 1Se adaugă pe rând gălbenușurile. Apoi se toarnă laptele și se amestecă.

Tort de zahar ars 2Crema obținută (care e foarte lichidă) se toarnă peste caramelul din cratiță.

Tort de zahar ars 3Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic pentru aproximativ o jumătate de oră până crema de zahăr ars începe să prindă consistență, dar nu e totuși gata.

Tort de zahar ars 4Pentru blat: Pregătim un pandișpan clasic- separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul lingură cu lingură. Când spuma se întărește, încorporăm gălbenușurile, mixând bine după fiecare în parte. La final, adăugăm făina în ploaie și amestecăm ușor cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare. Turnăm compoziția pentru blat peste crema de zahăr ars semi-făcută.

Tort de zahar ars 5Dăm din nou cratița la cuptor până blatul e copt, adică trece testul scobitorii, iar crema de zahăr devine fermă.

Tort de zahar ars 6Pentru decor: Lăsăm tortul să se răcorească la temperatura camerei. După 10-15 minute, îl răsturnăm pe un platou pentru ca blatul să absoarbă siropul de caramel format.

Tort de zahar ars 10După ce s-a răcit, îmbrăcăm tortul în frișcă și îl decorăm cu fructe. Se servește rece.

Tort de zahar ars 8

Fructe de toamnă gratinate

10 sept.

Reţeta e preluată din Practic în bucătărie nr. 10/2006

Ingrediente: 1 ciorchine de struguri, 2 nectarine, 150 g smântână, 125 ml lapte, 2 ouă, 80 g zahăr, 1 lingură de făină, 2 plicuri zahăr vanilat

Mod de preparare: Boabele de strugure se spală şi se lasă la scurs într-o strecurătoare. Nectarinele se taie cubuleţe. Se unge un vas termorezistent sau o formă mică de tort cu margarină şi se aşează în ea fructele.

Într-un bol se freacă ouălele cu zahărul şi vanilia, se adaugă făina, iar la sfârşit se toarnă încet amestecul de lapte şi smântână pe care l-am încălzit mai întâi.

Turnăm compoziţia de ouă şi lapte peste fructe.

Dăm totul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, până compoziţia de deasupra începe să se închege şi să se rumenească pe margini.

Gustul şi consistenţa care înclină puţin spre crema de zahăr ars combinat cu aroma strugurilor şi a nectarinelor te îmbie să mai repeţi această experienţă culinară rapidă şi uşoară. E foarte bună servită rece, de la frigider…dacă mai ai răbdare 🙂 Şi dacă insişti, s-ar putea să o poţi tăia şi felii…dacă nu, o papi direct cu linguriţa, cu multă poftă!