Tag Archives: crema de vanilie

Prăjitură Smântânița

27 ian.

Prajitura Smantanita 8În ultima vreme, au apărut o mulțime de prăjituri cu tot felul de creme cu frișcă, mascarpone și alte ingrediente care nu erau pe piața din România, pe vremea bunicilor noastre. Cu toate acestea, ele pregăteau niște prăjituri fragede și delicioase cu ce aveau la îndemână. Așadar, astăzi vă propun să ne întoarcem la unul din gusturile copilăriei…foi fragede cu smântână, cremă de ciocolată și vanilie și glazură din belșug.

Ingrediente

Pentru foi (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm): 250 g făină, 200 g zahăr, 1 ou, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 3 linguri de smântână

Pentru cremă: 200 g unt, 200 g zahăr, 250 ml lapte, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 pliculeț zahăr vanilat

Pentru glazură: 150 g zahăr pudră, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 1 linguriță oțet, 2 linguri apă fiartă

Mod de preparare

Pentru foi: Amesteci făina cu bicarbonatul, adaugi zahărul, oul și smântâna și frămânți până obții un aluat elastic. La început, va da impresia că nu se leagă, dar insistați 🙂 Iar dacă e nevoie, puteți adăuga încă o jumătate de lingură de smântână. Aluatul obținut se împarte în 3 bucăți egale. Luăm câte o bilă de aluat și o întindem cu sucitorul sau chiar cu degetele (pentru că merge foarte ușor) pe DOSUL tăvii, unsă în prealabil cu untură. Înțepăm foaia din loc în loc cu furculița.

Prajitura Smantanita 1Prajitura Smantanita 2Coacem câte o foaie pe rând, pentru aproximativ 10 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Foile trebuie să se aurească, dar nu să devină maro. Când s-au copt, trecem cu lama cuțitului între foaie și tava, apoi o lăsăm încet să alunece pe o planșetă de lemn. Le lăsăm să se răcească.

Prajitura Smantanita 9Pentru cremă: Într-o crăticioară fierbem laptele cu făina, amestecând mereu, cu ajutorul unui tel pentru a nu se forma cocoloașe. Trebuie să aibă consistența unei budinci. Lăsăm compoziția la răcit. Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul până se topește, apoi se adaugă câte o lingură pe rând din compoziția de lapte cu făină RECE. Crema obținută se împarte în 2 părți egale. O parte o amestecăm cu zahărul vanilat, iar cealaltă cu cacaua cernută.

Asamblare: Punem pe o tavă prima foaie…

Prajitura Smantanita 3… întindem deasupra crema cu cacao.

Prajitura Smantanita 4Punem a doua foaie și întindem crema de vanilie.

Prajitura Smantanita 5Punem a treia foaie, iar deasupra întindem glazura, pregătită după indicațiile de mai jos.

Prajitura Smantanita 6Pentru glazură: Într-un bol se amestecă rapid zahărul cu apa fierbinte, apoi se pune oțetul, uleiul, iar la final cacaua. Întindeți glazura peste ultima foaie, imediat după ce ați pregătit-o.

Prăjitura trebuie să stea la rece peste noapte pentru a se înmuia foile. Se servește rece sau la temperatura camerei.

 Prajitura Smantanita 7

Prăjitură alb-negru cu cremă de vanilie

15 ian.

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 4Ingrediente

Pentru foi (tava de 23 x 33 cm): 300 g făină, 150 g untură (sau 200 g Rama), 2 gălbenușuri, 2 linguri cacao, 100 g zahăr, 7 g praf de copt, 1 praf sare, smântână (sau iaurt)

Pentru blatul de cocos: 6 albușuri, 200 g zahăr, 200 g nucă de cocos

Pentru cremă: 6 gălbenușuri, 5 linguri de făină, 3 pliculețe zahăr vanilat, 1 lingură zahăr + 200 g zahăr, 500 ml lapte, 200 g Rama pentru prăjituri (dacă vă place gustul, puteți adăuga în cremă esență de migdale)

Mod de preparare

Pentru foi: Făina se amestecă cu untura, la temperatura camerei, apoi se adaugă gălbenușurile și zahărul. Praful de copt se amestecă cu cacaua și sarea și se adaugă în compoziția pentru foi. La final, încorporăm smântâna cât să obținem un aluat elastic, ușor de întins. Compoziția se împarte în 2. Se ia o bucată și se întinde cu sucitorul într-o foaie care să acopere dimensiunea tăvii. Puteți să o întindeți direct pe hârtia de copt și apoi să le mutați împreună în tavă.

Pentru blatul de cocos: Albușurile se bat spumă tare cu zahărul și se adaugă nuca de cocos. Compoziția obținută o întindem peste prima foaie NECOAPTĂ.

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 1Luați a doua bilă de aluat maro pentru foi și întindeți o foaie cât dimensiunea tăvii, tot pe o hârtie de copt. Puneți peste blatul de cocos necopt a doua foaie NECOAPTĂ, cu hârtia în sus, apoi desprindeți hârtia cu ușurință, ca în imaginea de mai jos 🙂

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 2Se pune prăjitura la cuptor- preîncălzit, la 180 grade, până trece testul scobitorii. Lăsăm blatul alb-negru la răcit.

Pentru cremă: Gălbenușurile le frecăm cu 5 linguri de făină,o lingură de zahăr și zahărul vanilat. Adăugăm treptat 500 ml lapte. Punem compoziția la fiert, amestecând mereu cu un tel, până se îngroașă. Lăsăm crema să se răcească. Mixăm margarina Rama pentru prăjituri (la temperatura camerei) cu 200 g de zahăr. Adăugăm apoi câte o lingură de cremă RECE în unt, până o încorporăm pe toată.

Crema se întinde deasupra blatului alb-negru răcit și se ornează cu cacao sau ciocolată rasă. Se servește rece.

Sursa de inspirație

Prajitura alb-negru cu crema de vanilie 3

Tartă cu ananas și crustă de cocos

13 ian.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 5Tarta cu ananas si crusta de cocos 6Pofta de ceva dulce m-a cuprins…musafiri aveam…așa că am încropit ce se vede.

Ingrediente

Pentru aluat (o formă pătrată de 20 cm): 120 g făină, un praf de sare, 60 g unt, 1 lingură de zahăr

Pentru umplutură: 2 ouă, 150 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 1/2 lingură suc de lămâie, 340 g ananas din compot

Pentru crusta de cocos: 1 ou, 70 g zahăr, esență de vanilie, 2 linguri de lapte, 100 g fulgi nucă de cocos

Mod de preparare

Pentru aluat: Punem într-un bol făina, sarea, zahărul și untul, la temperatura camerei. Le amestecăm bine. Dacă e nevoie, puteți adăuga 1-2 linguri de apă sau lapte pentru a obține un aluat elastic. Împachetăm în folie alimentară aluatul și îl punem pentru 30 de minute la frigider. Lucrul acesta va duce la frăgezirea aluatului. Întindem apoi aluatul într-o formă rotundă de 20 cm, acoperită cu hârtie de copt.

Tarta cu ananas si crusta de cocosPentru umplutură: Mixăm ouăle întregi. Adăugăm apoi zahărul. Turnăm sucul de lămâie și încorporăm făina. La final, adăugăm în umplutură ananasul din compot, scurs și tăiat bucățele mici. Turnăm umplutura peste aluatul necopt.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 1 Dăm forma la cuptor, la 180  grade pentru 40 de minute. Prăjitura trebuie să fie doar semi-coaptă.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 2Pentru crusta de cocos: Mixăm oul împreună cu zahărul și esența de vanilie, pentru a forma o bezea. Adăugăm laptele, iar la final încorporăm nuca de cocos.

După cele 40 de minute în care prăjitura a stat în cuptor, o scoatem și întindem deasupra bezeaua de cocos.

Tarta cu ananas si crusta de cocos 3 Dăm din nou la copt, până crusta devine aurie și prăjitura e coaptă. O servim la temperatura camerei.

Atât aluatul, cît și crusta de deasupra vor fi fragede și sfărâmicioase, deci nu vă așteptați să aveți niște felii cu margini foarte clare 🙂

Tarta cu ananas si crusta de cocos 4

Cuburi de gheață

30 dec.

prajitura cuburi de gheata 2prajitura cuburi de gheata 3Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiuni de 24 x 36 cm): 4 albușuri, 1 lingură de zahăr, 4 gălbenușuri, 1/2 plic praf de copt, 2 linguri de cacao, 2 linguri de făină

Pentru sirop: 1 sticluță mică esență de rom, 150 ml apă, 100 g zahăr

Pentru cremă: 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 75 g zahăr, 100 g unt

Pentru decor: 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură de cacao

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, și se adaugă gălbenușurile pe rând. Într-un bol, se cerne praful de copt, cacaua și făina. Se amestecă și se încorporează ușor, cu ajutorul unei spatule în compoziția de albușuri. Se toarnă compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt și se coace în cuptorul încălzit până trece testul scobitorii.

Pentru sirop: Se fierbe apa cu zahărul, până se topește. Se stinge focul. Se adaugă esența de rom. Se lasă la răcit.

Pentru cremă: Praful de budincă se dizolvă cu puțin lapte din cei 250 ml. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul. Când fierbe adăugăm budinca dizolvată și amestecăm repede cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm să se răcească. Separat mixăm untul la temperatura camerei, apoi adăugăm câte o lingură de budincă RECE.

Asamblare

Blatul răcit îl însiropăm. Deasupra întindem crema. Batem apoi frișca lichidă, o întindem peste cremă, iar deasupra cernem cacao.

prajitura cuburi de gheata Păstrăm și servim prăjitura rece de la frigider. O tăiem cu un cuțit bine ascuțit, trecut mereu prin apă caldă.

prajitura cuburi de gheata 1

Choux a la creme

28 feb.

Dacă amandinele sunt preferatele mele, trecem în tabăra opusă la eclere, preferatele soţului meu. După cum vedeţi, suntem „ciocolată” cu „vanilie” 🙂

Reţeta îi aparţine Mihaelei P. Mulţumesc mult, Miha!

Ingrediente

Pentru gogoşele (aproximativ 50 de bucăţi): 2 căni de apă, 1 cană de ulei, un praf de sare, 2 căni de făină, 7 ouă (cana este una de 250 ml, măsură care se păstrează la toate ingredientele)

Pentru cremă: 3 ouă, 90 g făină (dacă vreţi o cremă mai consistentă, mai adăugaţi făină), 300 g zahăr, 1 litru + 500 ml lapte, 50 g unt, 1/2 sticluţă esenţă de vanilie, 3-4 pliculeţe zahăr vanilat, 1 plic budincă de vanilie

Mod de preparare

Pentru gogoşele: Se pune apa la fiert cu uleiul şi sarea. Când dă în clocot se pune deodată făina şi se amestecă repede cu un tel ca să nu se facă cocoloaşe. Se ia de pe foc şi se pune la răcit. Când e aproape rece, se pun ouăle întregi pe rând. Aluatul se pune într-un spriţ şi se pun în tavă, pe hârtie de copt sub forma unor bastonaşe dacă vreţi să obţineţi eclere sau cu o lingură dacă vreţi să faceţi gogoşele. Se pun la copt în cuptorul încins la 180 grade, pe funcţia cu ventilaţie pentru aproximativ 30 de minute sau până se rumenesc. Se pot coace şi 2 tăvi în acelaşi timp, una pe nivelul 1, cealaltă pe nivelul 5. Dar important este să nu deschideţi deloc uşa cuptorului în timpul coacerii, altfel gogoşile se vor lăsa. Dacă le coaceţi în cuptor normal, focul trebuie să fie tare la început când introduceţi tava, apoi se reduce la jumătate.

Pentru cremă: Gălbenuşurile se freacă cu 150 g zahăr.

Apoi se adaugă untul la temperatura camerei, făina, iar apoi laptele treptat ca să nu facem cocoloaşe.

La final se adaugă plicul de budincă dizolvat cu cele 500 ml lapte. Tot amestecul obţinut se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până crema se îngroaşe.

Se pune la răcit. Separat albuşurile se bat spumă cu restul de zahăr, apoi se amestecă cu crema de vanilie rece.

Gogoşile se taie în două cu un cuţit zimţat şi se umplu cu cremă.

Deasupra se pune glazură de ciocolată sau ciocolată topită. Eu am folosit glazură Duo de la Dr. Oetker.