Tag Archives: crema de caramel

Prăjitură cu caramel şi ciocolată

4 feb.

Zilele trecute ne-am tot îndulcit cu câte ceva. Reţeta aceasta am găsit-o pe un blog (al cărui nume nu vreau să-l dau)…şi o să înţelegeţi de ce. Încântată fiind de combinaţia caramel-ciocolată, am încercat reţeta de Crăciun, din dorinţa de a avea o prăjitură nouă. Şi mi-am dat seama că era aşa de încurcată reţeta respectivă ca şi cantităţi, dimensiuni ale tăvii..încât cu greu am reuşit să o „dreg”  ca în final să am totuşi parte de o prăjitură bună. Şi gustul a fost într-adevăr unul special. De aceea, pentru că am încercat-o acum din nou, revin cu o reţetă sigură care conţine modificările de care avea nevoie. Un singur regret am…că a trebuit să renunţ la un strat de caramel care venea între cremă şi glazură. Nici cum nu mi-a ieşit prima dată. De fapt, era să-mi compromit toată prăjitură din cauza lui. Aşa că…am renunţat la idee. Dar dacă voi vă descurcaţi şi aveţi chiar o reţetă bună pentru aşa ceva, aştept să o împărtăşiţi şi cu mine. Cât despre gust…vă las pe voi să testaţi.

Ingrediente

Pentru blat: 5 gălbenuşuri, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de ulei, 100 ml lapte, 1 praf de copt, 140 g făină, 3 linguri de cacao, 1/2 sticluţă esenţă de rom

Pentru cremă: 1 plic cremă de caramel (Dr. Oetker)(nu2 plicuri, cum se vede în poza aceasta, care e din prima tură), 250 ml lapte, 3 linguri de zahăr pudră

Pentru sirop: 3 linguri zahăr, 1/2 pahar apă, 1 lingură esenţă de rom

Pentru decor: 100 g ciocolată de lapte, 2 linguri de lapte, feliuţe de migdale

Mod de preparare

Blat: Se bat gălbenuşurile spumă împreună cu zahărul până când devine de consistenţa unei creme.

Se adaugă treptat uleiul, praful de copt şi cacaua.

Se amestecă bine, apoi se adaugă laptele…

…şi făina treptat.

Se pune esenţa de rom şi se toarnă blatul ciocolatos într-o tavă de 23×33 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade până când scobitoarea iese curată.

Cremă: Se pune într-un bol praful de cremă, laptele şi zahărul şi se mixează până se întăreşte.

Glazură: Ciocolata se rupe bucăţele, se toarnă laptele şi se topeşte pe baie de aburi.

Sirop: Se caramelizează zahărul, după care se adaugă apa şi esenţa de rom. Se lasă să fiarbă până când tot zahărul s-a topit.

Montare: Se pune blatul cu faţa în jos şi se însiropează cu siropul rece.
Se întinde crema şi se nivelează bine. Dăm prăjitura la rece până se întăreşte crema (iniţial o să fie destul de moale).

Peste cremă se pune glazura de ciocolată, pe care o lăsăm să curgă de pe lingură, încetul cu încetul. După ce s-a topit pe baie de aburi, o lăsăm 2-3 minute să se mai domolească înainte de a o pune pe prăjitură, însă nu trebuie să se răcească totuşi.

Presărăm şi migdalele cât ciocolata este încă caldă şi punem din nou prăjitura la rece.

După ce glazura s-a întărit se taie prăjitura cu un cuţit înmuiat în apă caldă. Se pune din nou la rece până în momentul servirii.