Tag Archives: crema cu unt

Prăjitură Smântânița

27 ian.

Prajitura Smantanita 8În ultima vreme, au apărut o mulțime de prăjituri cu tot felul de creme cu frișcă, mascarpone și alte ingrediente care nu erau pe piața din România, pe vremea bunicilor noastre. Cu toate acestea, ele pregăteau niște prăjituri fragede și delicioase cu ce aveau la îndemână. Așadar, astăzi vă propun să ne întoarcem la unul din gusturile copilăriei…foi fragede cu smântână, cremă de ciocolată și vanilie și glazură din belșug.

Ingrediente

Pentru foi (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm): 250 g făină, 200 g zahăr, 1 ou, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 3 linguri de smântână

Pentru cremă: 200 g unt, 200 g zahăr, 250 ml lapte, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 pliculeț zahăr vanilat

Pentru glazură: 150 g zahăr pudră, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 1 linguriță oțet, 2 linguri apă fiartă

Mod de preparare

Pentru foi: Amesteci făina cu bicarbonatul, adaugi zahărul, oul și smântâna și frămânți până obții un aluat elastic. La început, va da impresia că nu se leagă, dar insistați 🙂 Iar dacă e nevoie, puteți adăuga încă o jumătate de lingură de smântână. Aluatul obținut se împarte în 3 bucăți egale. Luăm câte o bilă de aluat și o întindem cu sucitorul sau chiar cu degetele (pentru că merge foarte ușor) pe DOSUL tăvii, unsă în prealabil cu untură. Înțepăm foaia din loc în loc cu furculița.

Prajitura Smantanita 1Prajitura Smantanita 2Coacem câte o foaie pe rând, pentru aproximativ 10 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Foile trebuie să se aurească, dar nu să devină maro. Când s-au copt, trecem cu lama cuțitului între foaie și tava, apoi o lăsăm încet să alunece pe o planșetă de lemn. Le lăsăm să se răcească.

Prajitura Smantanita 9Pentru cremă: Într-o crăticioară fierbem laptele cu făina, amestecând mereu, cu ajutorul unui tel pentru a nu se forma cocoloașe. Trebuie să aibă consistența unei budinci. Lăsăm compoziția la răcit. Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul până se topește, apoi se adaugă câte o lingură pe rând din compoziția de lapte cu făină RECE. Crema obținută se împarte în 2 părți egale. O parte o amestecăm cu zahărul vanilat, iar cealaltă cu cacaua cernută.

Asamblare: Punem pe o tavă prima foaie…

Prajitura Smantanita 3… întindem deasupra crema cu cacao.

Prajitura Smantanita 4Punem a doua foaie și întindem crema de vanilie.

Prajitura Smantanita 5Punem a treia foaie, iar deasupra întindem glazura, pregătită după indicațiile de mai jos.

Prajitura Smantanita 6Pentru glazură: Într-un bol se amestecă rapid zahărul cu apa fierbinte, apoi se pune oțetul, uleiul, iar la final cacaua. Întindeți glazura peste ultima foaie, imediat după ce ați pregătit-o.

Prăjitura trebuie să stea la rece peste noapte pentru a se înmuia foile. Se servește rece sau la temperatura camerei.

 Prajitura Smantanita 7

Reclame

Coroana Frankfurt

2 feb.

Un tort simplu, dar de efect, des întâlnit în zona Frankfurt. Nici nu ţi-ar veni să crezi ce bunătate poate ieşi dintr-un simplu aluat de chec, o cremă cu budincă şi unt şi da…un gem acrişor, care îi dă tot farmecul.

Reţeta de blat e cea simplă pe care mama o pregăteşte de fiecare dată când i se adună câte un borcan de albuşuri, care rămân ba de la o maioneză unde foloseşti doar gălbenuşul, ba de la o dresătură de la o ciorbiţă…şi uite aşa, îţi aduni „ouăle” pentru un tort ca acesta…care de altfel ţi s-ar putea părea scump cu 8 ouă.

Ingrediente

Pentru blat: 8 ouă (sau un borcan de 400 ml plin cu albuşuri şi 2 gălbenuşuri), 250 g zahăr, 4 linguri ulei, 8 linguri apă, 1 plic praf de copt, 200 g făină, 2 plicuri zahăr vanilat, coajă de lămâie, 1/2 sticluţă esenţă butter-vanille.

Pentru cremă: 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 4 linguri zahăr tos, 6 linguri zahăr pudră, un pachet de unt, 1 borcan gem acrişor (vişine sau prune), 100 g felii de migdale

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul (cu mixerul), se adaugă uleiul şi apa şi se mixează. Apoi adăugăm praful de copt stins cu oţet, esenţa de vanilie şi zahărul vanilat, coaja de lămâie. La final adăugăm făina, continuând să amestecăm tot cu mixerul.

Separat se bat albuşurile spumă.

Se toarnă spuma de albuşuri peste compoziţia cu făină şi se amestecă uşor, de sus în jos.

Se încălzeşte cuptorul. Se tapetează cu hârtie de copt o formă de tort rotundă, cu gaură în mijloc, cu diametrul de 28 cm. Se toarnă aluatul în această formă.

Se dă la cuptor, la foc mic, până se rumeneşte frumos. Îl probăm cu o scobitoare dacă e copt.

Pentru cremă:

Între timp, dizolvăm praful de budincă cu puţin lapte din cei 700 ml. Restul de lapte împreună cu zahărul tos, îl punem la fiert. Când clocoteşte, turnăm praful dizolvat şi amestecăm cu un tel până budinca capătă consistenţă. Trebuie să iasă mai groasă decât de obicei, pentru că folosim lapte mai puţin.

Untul la temperatura camerei îl mixăm bine bine cu zahărul pudră.

Apoi adăugăm pe rând câte o lingură de budincă RECE, amestecând într-un singur sens.

Într-o tigaie, punem migdalele, fără a folosi nici un fel de grăsime.

Le amestecăm pe foc, până îşi schimbă culoarea.

Când blatul s-a răcit, îl tăiem în 3 părţi (nu în 2 cum am făcut eu). Aşezăm prima parte pe o tavă.

Ungem blatul cu jumătate din cantitatea de gem.

Apoi punem 1/3 din cremă. Eu va recomand să puneţi prima data crema şi apoi gemul. E mai uşor de întins aşa.

Procedăm la fel cu a doua foaie. Încheiem cu partea de sus.

O ungem cu crema rămasă, atât sus cât şi pe lateral. Nu trebuie să ne chinuim prea tare, pentru că oricum va fi mascată.

Presărăm migdalele prăjite…

…peste tot pe unde găsim cremă.

Având în vedere că este o cremă cu unt, e bine să păstrăm tortul la rece.

Şi îl servim cu poftă.