Tag Archives: Craciun

Tort „Fulg de nea” cu jeleu de căpșuni

26 dec.

tort rosu de craciunZilele trecute am fost într-o vizită și am fost serviți cu un astfel de tort, deși straturile erau alb-galben (budincă de frișcă, jeleu de piersici). Pentru următoarea zi trebuia să pregătesc un altfel de tort, dar după cum vedeți m-am răzgândit 🙂 Eu l-am „colorat” altfel, dar vă puteți „juca” combinând culorile după preferință sau ocazie. Puteți folosi budincă de frișcă, căpșuni, vanilie sau ciocolată. Iar pentru jeleu se pretează bine și cel de piersici, kiwi, portocale, zmeură…

Eu l-am vrut mai roșu și cu fulgi de nea, ca să fim în ton cu sărbătorile 😉

Ingrediente

Pentru pandișpan (o formă rotundă cu diametrul de 28 cm): 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină

Pentru primul jeleu roșu: 300 g căpșuni congelați, 1 lingură zahăr, 9 g  gelatină alimentară (NU tort jellee folosită pentru tarte), 6 linguri de apă

Pentru stratul galben: un plic budincă de vanilie, 2 linguri de zahăr, 500 ml lapte

Pentru al doilea jeleu roșu: 300 g căpșuni congelați, 1 lingură zahăr, 9 g  gelatină alimentară (NU tort jellee folosită pentru tarte), 6 linguri de apă

Pentru decor: frișcă bătută, bombonele colorate M&M

Mod de preparare

Pentru pandișpan:

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Nu vom folosi praf de copt.

2. Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Când spuma începe să prindă consistență, adăugăm câte o lingură de zahăr pe rând.

3. După ce am încorporat tot zahărul, adăugăm gălbenușurile rând pe rând și mixăm 2-3 minute la viteză mare, după fiecare. Lucrul acesta va ajuta compoziția să se înmulțească.

4. La final, adăugăm făina cernută, pe care o încorporăm prin mișcări ușoare, de răsturnare, cu ajutorul unei spatule.

5. Turnăm blatul în forma rotundă de 28 cm, tapetată cu hârtie de copt și dăm forma la copt în cuptorul preîncălzit, la 180 grade. În 20 de minute, ar trebui să fie gata.

6. Lăsăm blatul să se răcească în cuptor. Dacă îl scoateți, în contact cu aerul rece, se poate turti 🙂

7. Așezăm apoi în jurul lui un inel de tort.

Pentru primul jeleu roșu:

1. Punem căpșunile înghețate într-o crăticioară, presărăm peste 1 lingură de zahăr.

2. Între timp, punem gelatina granule într-un bol și o amestecăm cu 6 linguri de apă. O lăsăm la hidratat pentru 5-10 minute.

3. În acest timp, punem căpșunile cu zahărul pe foc și fierbem până zahărul e topit și căpșunile se decongelează (aproximativ 5-10 minute). Pasăm căpșunile cu un blender. Le lăsăm 2-3 minute să se domolească apoi le amestecăm rapid cu gelatina hidratată.

4. Întindem jeleul de căpșuni peste blatul rece. Dăm tortul la frigider.

tort cu jeleu alb rosuPentru stratul galben:

1. Când jeleul de căpșuni e întărit, pregătim budinca de vanilie conform indicațiilor de pe plic.

2. O turnăm fierbinte peste jeleu, dar cu grijă pentru a nu le amesteca.

3. Se lasă la răcit complet.

Pentru al doilea jeleu roșu:

1. Se procedează la fel ca la primul. Se toarnă peste stratul de budincă rece.

2. Se dă la frigider până se întărește jeleul.

3. Se scoate apoi inelul de tort ușor, trecând cu un cuțit umezit pe marginea dintre tort și inel.

tort cu jeleu alb rosu 1Se decorează cu frișcă și bombonele. Vă recomand să puneți bombonelele doar înainte de a-l servi, pentru a nu curge culoarea de pe ele 😉

tort cu jeleu de capsunitort fulg de zapada de craciun

Reclame

Tort aperitiv de clătite

16 dec.

tort aperitiv de clatite 2Clatitele romanesti, subtiri si gustoase sunt apreciate pretutindeni. Lucrul acesta l-am observat cat am fost plecati din tara. Simple, cu gem sau ciocolata? Insa daca tot se apropie sarbatorile, ce ati zice de un tort? Unul sarat, din clatite, umplut cu ce va place 😉

Ingrediente

Pentru clatite: 250 g faina, 2 oua, 600 ml lapte, un varf de lingurita sare

Pentru umplutura:400 g crema de branza sarata sau branza topita, 200 g iaurt cremos sau smantana, 400 g sunca, 150 g masline, un ardei rosu, un ardei galben, sare si piper, ceapa verde pentru decor (se poate folosi ton sau somon, pateu sau salam in loc de sunca, iar la capitolul legume puteti lua in considerare porumbul sau mazarea)

Mod de preparare

Pentru clatite:

1. Puneti intr-un bol ouale batute impreuna cu sarea, adaugati laptele, apoi turnati faina in ploaie. Amestecati cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.

2. Incingeti bine o tigaie de clatite, adaugati o lingurita ulei si cand s-a incalzit, puneti un polonic din aluatul de clatite. Rotiti tigaia, astfel incat aluatul sa se intinda pe toata suprafata. Coaceti 2-3 minute, dupa care intoarceti clatita pe cealalta parte si coaceti inca 1-2 minute. Procedati la fel pana cand terminati toata compozitia.

3. Clatitele prajite puneti-le pe o farfurie intinsa, una peste alta si acoperiti-le cu o alta farfurie sau cu un capac.

Pentru umplutura:

1. Ardeiul se spala, se curata de cotor si seminte si se taie cubulete.

2. Ceapa verde se curata si se taie marunt.

3. Sunca se taie marunt. La fel si maslinele. Nu uitati sa pastrati din fiecare o parte pentru decor.

4. Crema de branza se amesteca cu smantana sau iaurtul. Se condimenteaza cu sare si piper, daca mai este nevoie, dar trebuie sa tineti cont ca si sunca e sarata.

5. Sunca, maslinele si ardeii se amesteca impreuna.

6. Montati tortul aperitiv astfel: puneti pe un platou o clatita, ungeti cu crema de branza, presarati din amestecul de ardei, sunca si masline, asezati deasupra a doua clatita, ungeti cu crema de branza…si continuati la fel pana la ultima clatita. Deasupra si pe margini, ungeti „tortul” cu crema de branza si decorati dupa imaginatie. Se serveste rece.

tort aperitiv de clatite 1

Sursa

Prăjitură cu nucă și cremă ganache

17 apr.

DSC06579 (FILEminimizer)Dacă încă sunteți în căutarea unei idei de prăjitură nouă cu care să vă surprindeți musafirii de Paști, vă ofer o idee pe ultima sută de metri 😉

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 19 x 24 cm): 6 albușuri, 200 g zahăr, 1/2 plic praf de copt, 3 linguri de făină, 200 g nucă, 1 lingură cu vârf de cacao

Pentru cremă: 6 gălbenușuri, 200 g unt, 150 g zahăr, 10 linguri de lapte, 1 lingură de cacao, 80 g ciocolată cu lapte

Pentru decor: 200 g frișcă lichidă

Mod de preparare

Pentru blat: Nucile se taie grosier cu cuțitul. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Se adaugă treptat câte o lingură de zahăr. Într-un bol se amestecă praful de copt, făina și cacaua, care se încorporează apoi treptat, prin mișcări ușoare în spuma de albușuri. La final, adăugăm nuca. Se toarnă compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt.

DSC06571 (FILEminimizer) Se coace la foc potrivit până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit.

DSC06574 (FILEminimizer)Pentru cremă: Se freacă gălbenușurile cu zahărul. Se adaugă laptele și cacaua. Se pune crema pe aburi, se adaugă ciocolata ruptă bucățele și se amestecă cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Crema trebuie să se îngroașe devenind de consistența smântânii. Se lasă la răcit. Untul, la temperatura camerei, se mixează, apoi se adaugă în el câte o lingură de cremă rece! Omogenizăm bine, apoi întindem crema ganache peste blatul răcit. Dăm prăjitura la rece, până se întărește crema. Deasupra cremei întindem un strat de frișcă bătută, iar deasupra presărăm nucă caramelizată, pe care o pregătim astfel: caramelizăm zahărul și adăugăm jumătățile de sâmburi de nucă. Punem amestecul pe o foaie de copt unsă cu unt sau margarină. Așezăm deasupra o altă foaie de copt și sfărâmăm cu sucitorul.

Servim prăjitură rece.

DSC06576 (FILEminimizer)DSC06578 (FILEminimizer)

Prăjitură cu nucă și cremă de portocale

1 mart.

DSC06614 (FILEminimizer)Ca să îndulcesc Provocarea „Dulce Românie”, am ales o prăjiturică bună tare, folosind din categoria lactatelor unt și lapte.

O combinatie unica de nuci si portocale. Doar atat. Mai departe va las pe voi sa o testati si sa va convingeti. Oricum, cei care au gustat-o au fost incantati.

Un rasfat pentru doamne si domnisoare, de ziua voastra! La multi ani, sa fiti fericite alaturi de sotii si puiutii vostri! Sa fiti sotii si mamici care aduceti pace si radiati de bucurie in familiile voastre. Si chiar si atunci cand va confruntati cu rutina zilnica sau nu sunteti apreciate pentru ceea ce faceti in ascuns, sa nu uitati ca Dumnezeu va vede si o sa va rasplateasca fiecare efort. Acolo in intuneric, se nasc marile capodopere. Asa ca fiti consecvente!

Va apreciez pe fiecare in parte, vizitatoarele blogului meu, pentru tot ceea ce faceti zilnic pentru oamenii din jurul vostru. Fiecare din voi e unica si frumoasa in felul ei.

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 6 ouă, 120 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 60 g făină, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă de portocală, 1 praf de copt

Pentru cremă: 500 ml lapte, 4 linguri de făină, 4 gălbenușuri, zeama de la o portocală, 1 linguriță coajă rasă de portocală, 240 g zahăr, 200 unt sau Rama pentru prăjituri, 200  g  biscuiți

Mod de preparare

Pentru blat: Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie. Se încorporează apoi gălbenușurile, mixând bine după fiecare. Cu ajutorul unei spatule, cu mișcări ușoare încorporăm făina, praful de copt, nuca și coaja de portocală.

DSC06584 (FILEminimizer)Turnăm compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt.

DSC06585 (FILEminimizer)Coacem la foc moderat, până trece testul scobitorii.

Pentru cremă: Amestecăm gălbenușurile cu zahărul pe baie de aburi. După ce zahărul s-a topit, adăugăm făina în ploaie, amestecând cu un tel. Adăugăm laptele fierbinte, puțin câte puțin. La final punem coaja și zeama de portocală. Continuăm să amestecăm cu telul până se îngroașă ca o budinca, apoi o lăsăm la răcit. Untul la temperatura camerei îl mixăm, apoi adăugăm câte o lingură de cremă rece.

Asamblare: Peste blatul rece, întindem o jumătate din cantitatea de cremă, apoi un strat de biscuiți înmuiați într-un sirop de zahăr (apa + zahăr fierte împreună).

DSC06603 (FILEminimizer)Continuăm cu al doilea strat de cremă. Deasupra presărăm nucă măcinată.

DSC06609 (FILEminimizer)O servim rece.

DSC06612 (FILEminimizer)După 2 zile parcă e mai bună. De aceea, cred ca e foarte potrivita sa o treceti in lista de meniu pentru sarbatori sau diferite aniversari cand puteti sa o pregatiti dinainte cu ceva zile si sa o pastrati la frigider.

DSC06616 (FILEminimizer)

Prăjitură „Deliciu”

2 feb.

prajitura deliciu 6prajitura deliciu 5Prima intrebare a musafirilor cand au gustat-o: „Cum se numeste prajitura asta? Ca-i un deliciu!”
Raspuns: Chiar „Deliciu” se numeste 🙂
Eu as numi-o „Prajitura de sarbatoare” pentru ca e fina, cremoasa, cu gust intens de nuca rumenita. O nebunie!
Ingrediente
Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm) : 7 albusuri, 200 g zahar, 2 linguri de faina, 4 linguri de pesmet, 4 linguri nuca macinata, 1 plic praf de copt
Pentru cremă: 500 ml frisca lichida, 7 galbenusuri, 10 linguri de zahar, 10 linguri de lapte
În plus: 300 g nuci maruntite si rumenite în cuptor, 1-2 pachet de biscuiti Petit-Beurre (vreo 250-300 g), 1 plic capuccino, 300 g crema de ciocolata (gen Finetti, Nutella), 1 cana de cafea indulcita

Mod de preparare

Pentru blat: Nuca maruntita (cele 300 g) se aseaza pe hartie de copt in tava si se rumeneste in cuptor. Atentie mare sa o nu ardeti pentru ca se rumeneste repede.

Se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul. Faina, pesmetul, nuca macinata si praful de copt se amesteca si se incorporeaza in spuma de albusuri, amestecand usor cu o spatula, de sus in jos. Eu nu am avut nuca macinata si am inlocuit-o cu inca 4 linguri de faina. Si a fost foarte bine pentru ca oricum prajitura are multa nuca maruntita.Compozitia obtinuta e gen bezea.

Peste nuca maruntita si rumenita, se pune compozitia de blat.

prajitura deliciu 1 O nivelam usor cu o spatula si dam tava la cuptor, incalzit in prealabil. Dupa ce s-a copt, adica cand trece testul scobitorii si e usor rumenit deasupra…

prajitura deliciu 2… blatul fierbinte se rastoarna pe o planseta, astfel incat nucile vor fi acum deasupra. Imediat se pun cele 300 g crema de ciocolata, se lasa putin sa se topeasca, apoi se intinde usor pe toata suprafata blatului.

prajitura deliciu 3Se lasa sa se raceasca. (Din pacate, de la aceasta etapa am ramas fara baterie la aparat…asa  ca voi continua doar cu explicatiile verbale :)).

Pentru cremă: Cele 7 galbenusuri impreuna cu laptele si zaharul se pun pe foc, la bain marie pana se ingroasa ca o smantana. Se amesteca din cand in cand in compozitie pentru omogenizare. Dupa ce se ingroasa, se ia de pe foc si se raceste bine. Intre timp batem frisca, in care adaugam cate o lingura rece din crema de galbenusuri.

Asamblare: Se pune peste blatul racit, acoperit cu ciocolata, jumatate din crema, apoi un strat de biscuiti scufundati in cafea, apoi cealalta jumatate de crema. Se niveleza si se presara un plic de capuccino. Se da la frigider peste noapte ca sa se intrepatrunda aromele. Se serveste rece. Se taie cu un cutit trecut prin apa calda.

Tips: Daca va doriti o prajitura mai putin cremoasa, impartiti crema in 3 si mai adaugati un strat de biscuiti trecuti prin cafea. Sau puteti pune doar 300 ml frisca, in loc de 500.

prajitura deliciu 4

Sursa