Tag Archives: ciorba de cartofi

Ciorbă de cartofi

18 iul.

O ciorbiţă adevărată, cu os afumat şi gust aromat de tarcăn…din inima Ardealului.

Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi mari, 2 linguri pastă de gogoşari, 1 linguriţă boia dulce, 1 lingură sare, piper, un os afumat, 6 cartofi tăiaţi cuburi, oţet, tarcăn, 1 lingură de făină, lapte

Mod de preparare: Legumele se curăţă şi se spală. Ceapa se taie solzişori, iar morcovii se dau pe răzătoarea mare. Se călesc împreună în puţin ulei.

Se adaugă pasta de gogoşari, sare, piper, boia şi apă. Când cărniţa de pe os e fiartă (după aproximativ o oră) se pun cartofii  şi când se fierb şi aceştia se adaugă o lingură de oţet.

Se dau câteva clocote şi se face o dresătură dintr-o lingură de făină şi lapte, cât să rezulte o farfurie de ciorbă plină. Se mai fierbe 5 minute, se pune tarcăn tocat şi se stinge focul. Se domoleşte în apă rece sau la temperatura camerei, şi când e rece se face a doua dresătură din 2 gălbenuşuri şi lapte. La fel, cât să rezulte o farfurie de ciorbă plină.