Tag Archives: chimen

Covrigi de brutărie

28 nov.

covrigi de brutarie 7covrigi de brutarie 5covrigi de brutarie 9

Departe de casă, într-o zi mi-a fugit gândul la covrigii mari din România, cu exterior crocant, dar moi în interior. Și mai ales pentru că sunt îndrăgiți de copiii noștri, am căutat o rețetă și m-am apucat să-i fac în casă. Eu i-am copt în cuptor, dar dacă aveți o vatră la îndemână, mai bine 😉

În ultima vreme, am postat foarte rar, pentru că deși gătesc pentru familia mea, timpul meu e mai limitat cu 3 pitici prin jur, dar încerc să revin cu idei noi de gătit pentru voi. Mă bucur de fiecare dată când cineva găsește inspirație în una din rețetele prezentate aici! De aceea, voi continua 🙂

Ingrediente (pentru 12 covrigi potriviți):

-pentru covrigi: 3 căni* de făină, 7 g drojdie uscată, o cană de apă caldă spre fierbinte, 2 linguri de unt topit, 2 lingurițe de sare, o lingură de zahăr

-pentru fiert: 2 linguri bicarbonat de sodiu, 4 căni de apă

-pentru presărat: mac, susan, chimen sau sare grunjoasă

*cana este de 200 ml, iar măsura se respectă peste tot

Mod de preparare:

1.Drojdia se dizolvă într-un castron, în apă caldă și se lasă 10 minute. Se adaugă apoi zahărul, untul topit, sarea și 2 căni de făină.

2.Se frământă, iar la nevoie se mai adaugă din restul de făină până când se obține un aluat moale, manevrabil si nelipicios.

3.Se acoperă vasul cu un prosop de bucătărie și se lasă la loc călduros pentru a se dospi.

covrigi de brutarie 14.Dai drumul la cuptor, la temperatura de 245 de grade.

5.Se presară făină pe blatul de lucru. Pumnuiești la propriu aluatul, apoi îl pui pe suprafața de lucru și îl împarți în 8 sau 12 părți egale, în funcție de cât de mari îi dorești. Fiecare bucată se rulează într-un sul…

covrigi de brutarie 3…apoi capetele se încrucișează și se lipesc la mijloc, formând astfel covrigul.

covrigi de brutarie 26.Într-o oală încăpătoare (nu din aluminiu), se pun la fiert 4 căni de apă. Când apa fierbe, se pun cele 2 linguri de bicarbonat și se cufundă doi câte doi covrigii, lăsându-i câte 1 minut în apă.

covrigi de brutarie 47.Se scot din apă cu o spumieră, și se așează unul lângă altul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se presară sare grunjoasă, mac, chimen sau susan.

8.Se dă tava în cuptorul preîncălzit la 245 de grade, pe rândul din mijloc pentru 15 minute sau până când se rumenesc.

Sursa

covrigi de brutarie 8covrigi de brutarie 6

Supa crema de morcovi

13 apr.

DSC06668 (FILEminimizer)Ingrediente: 500 g morcovi, 2 catei de usturoi, 1\2 lingurita chimen, 4 linguri ulei de masline, patrunjel, sare, piper, supa de pui\zarzavat, suc  de lamaie

Mod de preparare: Morcovii se curata, se taie rondele si se fierb in apa cu sare. Vor avea un gust mai bun daca ii fierbem in supa 😉 Ii lasam apoi sa se raceasca si ii pasam. Peste piureul obtinut, turnam supa de pui\zarzavat exact cat piure avem. Adaugam si usturoiul pisat, chimenul, uleiul si dam supa in clocot. Potrivim gustul de sare si piper si acrim cu zeama de lamaie. Presaram patrunjel si servim cu crutoane.

DSC06671 (FILEminimizer)Pofta buna!

DSC06673 (FILEminimizer)

Saratele foarte fragede

8 apr.

DSC06757 (FILEminimizer)Like, like, like!! 🙂 Nu pot sa spun decat ca au fost delicioase. Untul, untura si frigiderul 🙂 le-au fragezit tare mult. Ce sa zic? Ne intoarcem din nou la ce pregatim in casa si nu se compara cu ce gasim in magazin.

Ingrediente

Pentru aluat (cantitatile sunt pentru vreo 5 tavi): 600 gr faina, 250 gr unt, 100 gr untura, 25 gr drojdie proaspata, 100 ml lapte caldut, 3 galbenusuri, 3 lingurite rase sare

Pentru uns: 1 albus, 1 lingura lapte, 1/2 lingurita boia, fulgi de chili, parmezan/cascaval/telemea, chimen/susan

Mod de preparare: Incalzim putin laptele, cat sa fie usor caldut, adaugam o lingurita rasa de zahar si drojdia sfaramata. Punem la loc cald vreo 10 minute, timp in care amestecam faina, sarea, untul si untura, la temperatura camerei. Daca observam ca s-a umflat drojdia, o punem peste amestecul de faina si adaugam si cele 3 galbenusuri. Framantam in continuare pana obtinem un aluat omogen si elastic. Infasuram intr-o folie alimentara si dam la frigider aproximativ 30 minute.

DSC06750 (FILEminimizer)Dupa acest timp scoatem aluatul, impartim in 2 parti egale si incepem sa intindem prima jumatate pe blatul de lucru pudrat cu putina faina, cam de 1 cm grosime. Ungem cu albusul batut putin si amestecat cu laptele si boiaua. Presaram deasupra fulgi de chili, chimen sau susan si la final parmezan sau cascaval ras. Taiem bastonase cu o rotita sau un cutit cu lama bine ascutita.

DSC06753 (FILEminimizer)Asezam bastonasele in tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.

DSC06756 (FILEminimizer)Si dam la cuptorul preincalzit, la temperatura de 200-210 grade timp de aproximativ 20-25 minute sau pana devin aurii la suprafata.

DSC06757 (FILEminimizer) DSC06759 (FILEminimizer)Sursa

Biscuiți sărați cu morcovi

9 oct.

biscuiti sarati cu morcoviUn aperitiv foarte usor de realizat, care poate insoti cu succes o masa pentru musafiri sau o simpla rontaiala sanatoasa pentru copii.

Ingrediente: 3 morcovi mari (pentru un gust discret), 200-250 g faina, 100 g telemea uscata (va recomand sa puneti 200 g pentru un gust mai intens), 2 lingurite de ulei, 2 oua, chimen, sare, piper (dupa gust)

Mod de preparare: Se curata morcovii de coaja, se spala si se rad pe razatoarea cu ochiuri mici. Se rade si branza pe razatoarea mica si se amesteca cu morcovii rasi (si presati de suc). Se cerne faina si se amesteca in compozitie impreuna cu ouale intregi sau batute si uleiul. Se pune sare si piper dupa gust si se amesteca totul foarte bine. Se obtine un aluat omogen, care se modeleaza in forma de bila si se inveleste in folie alimentara transparenta. Se pune in frigider pentru minim 1 ora.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se presara faina pe planseta si se intinde aluatul. Nu mai gros de 1 cm. Se taie cu o forma mica, rotunda, sau cu un pahar si se pun in tava tapetata cu hartie de copt. Se pot modela si in mana, ca si chiftelutele, si apoi se preseaza. Rondelele de aluat se presara cu chimen si se coc circa 15-20 de minute.

Sfat: Daca nu va place chimenul, folositi mac sau susan.

Sursa

biscuiti aperitiv cu morcovi

Fajitas cu pui și fasole roșie

13 feb.

fajitas 1Ingrediente: 5 lipii, 500 g piept pui/porc, 200 g cascaval, 200 ml smantana, 3 rosii, 1 conserva fasole rosie in sos tomat, sare, piper, chilli, chimen macinat, ulei de masline

Mod de preparare: Carnea se taie fasiute si se prajeste la foc iute in ulei de masline. Se condimenteaza cu sare, piper, chilli si chimen macinat. Pregatim in boluri separate:

*carnea prajita si condimentata, calda

*cascavalul ras fin

*smantana

*rosiile taiate felii, condimentate cu sare si stropite cu ulei de masline

*fasolea rosie in sos tomat

Cand o asamblam, punem fasole rosie cu sos peste lipia incalzita, apoi carnita si cascavalul…

fajitas 2 …iar deasupra feliile de rosie…

fajitas 3…si smantana.

fajitas 4Rulam si o servim calda.

DSC04948 (FILEminimizer)DSC04949 (FILEminimizer)DSC04950 (FILEminimizer)