Tag Archives: blat de cacao

Tort „Castel” cu mascarpone și fructe de pădure

7 ian.

Tort Castel cu mascarpone si fructe de padure 1Tort Castel cu mascarpone si fructe de padure 2Ingrediente

Pentru blat (o tavă cu diametrul de 17 x 27 cm): 10 ouă, 10 linguri de zahăr, 10 linguri vârfuite de făină, 5 linguri de cacao, 1 praf de copt stins cu zeamă de lămâie

Pentru cremă: 500 g mascarpone, 240 g zahăr pudră, 400 ml frișcă lichidă, 4 linguri vârfuite de smântână, 700 g fructe de pădure, 200 g ciocolată cu lapte

Pentru decor: ciocolată neagră și albă, bomboane colorate, cremă de ciocolată, biscuiți cu cremă și simpli

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Albușurile se bat cu un praf de sare. Când încep să se întărească, se adaugă câte o lingură de zahăr și se mixează bine. După ce am încorporat tot zahărul, adăugăm câte un gălbenuș pe rând și mixăm bine. Punem și praful de copt stins cu zeamă de lămâie. La final, adăugăm făina cernută împreună cu cacaua și amestecăm foarte ușor, prin răsturnare, cu o spatulă. E important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Turnăm compoziția în tava acoperită cu hârtie de copt. Coacem la 180 grade, timp de aproximativ 20 de minute, până trece testul scobitorii. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit.

Pentru cremă: Se amestecă ușor (nu cu mixerul) brânza mascarpone cu zahărul pudră și smântâna. Frișca lichidă o mixați separat într-un alt bol. Adăugați frișca tare peste mascarpone. NU mixați mult pentru că există riscul să se brânzească crema! Doar atât cât să se amestece.

Se împarte crema în 2 părți. Una o lăsăm albă și o vom folosi la îmbrăcat tortul. Cealaltă jumătate o vom folosi pentru a umple foile, deci vom adăuga în ea fructele de pădure (eu am folosit zmeură și căpșuni, congelate), pasate cu furculița sau blenderul (după ce s-au decongelat). Tot în această cremă vom adăuga și ciocolata tăiată fâșii. Lăsăm crema la frigider pentru 15 minute înainte de a asambla tortul.

Asamblare: Blatul se taie în 3 foi. Așezăm prima foaie pe o tavă, o însiropăm cu sirop de zmeură sau sirop din apă fiartă cu zahăr și zahăr vanilat, în care la final adăugăm esență de vanilie. Întindem peste prima foaie, jumătate din crema roz (cea în care am pus fructele).

Așezăm a doua foaie de blat, o însiropăm și întindem cealaltă jumătate de cremă roz.

Punem deasupra a treia foaie de blat, o însiropăm și pe ea. Îmbrăcăm tortul deasupra și pe margini cu crema albă.

Dăm tortul la frigider pentru o oră. Crema cu fructe nu se va întări foarte tare, ci e mai molicică, dar nu atât cât să vă curgă de pe tort. Însă dacă o vreți mai tare, puteți adăuga gelatină alimentară.

Decorăm tortul ca în imagine, sau după imaginație 🙂 Cu turnuri din biscuiți cu cremă, lipiți între ei cu cremă de ciocolată. Pentru a se așeza bine, decupați colțurile tortului și ungeți cu cremă de ciocolată între tort și biscuiți. Decupați o poartă din ciocolată și lipiți ziduri din biscuiți. Cu puțin timp înainte de servire, ornați cu bombonele colorate M&M (ca să nu riscați să vi se topească).

Tort Castel cu mascarpone si fructe de padureTort Castel cu mascarpone si fructe de padure 3

Prăjitură cu iaurt şi vişine

19 iul.

O prăjitură răcoroasă într-adevăr, dar fină şi delicată. Cioco, vişine şi iaurt…un fel de tort „Pădurea Neagră”, dar sub formă de prăjitură, cu inspiraţie de aici. Doar aşa…ca să ne îndulcim şi să sărbătorim 1 an de blog!🙂

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25x 37 cm): 5 ouă, 5 linguri de făină, 3 linguri de cacao, 1 lingură de ulei, 2 linguri de apă, 5 linguri de zahăr, 1 plic praf de copt, esenţă de vanilie

Pentru cremă: 370 g iaurt, 15 g gelatină alimentară, 300 ml frişcă lichidă, 1 borcan compot de vişine (500 g), 100 g zahăr, 100 g ciocolată de lapte

Mod de preparare

Blatul : Ouăle se separă.  Gălbenuşurile se mixează cu zahărul până îşi dublează volumul, se adaugă uleiul şi apa şi se omogenizează.

Făina se amestecă cu praful de copt şi cacaua. Amestecul se încorporează în crema de ouă.

Albuşurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Albuşurile se încorporează în aluat şi se omogenizează cu grijă. Tava se acoperă cu hârtie de copt, se toarnă compoziţia…

…şi se coace la foc mediu, până trece testul scobitorii.

Crema: Iaurtul se mixează cu zahărul până se topeşte.

Gelatina se hidratează în ½ cană compot, apoi se dizolvă la bain marie (nu trebuie sa fiarbă). Gelatina dizolvată şi răcită se toarnă în iaurt, amestecând energic. Frişca bătută se încorporează în crema de iaurt, apoi vişinele fără sâmburi. Dacă vi se pare că e prea moale, puteţi să mai lăsaţi crema un pic la frigider până se mai întăreşte.

Asamblare: Aşezăm blatul în tava în care l-am copt, îi punem inelul/ marginea detaşabilă a tăvii, însiropăm blatul cu sucul de la compotul de vişine, apoi punem crema de iaurt cu vişine…

…iar deasupra presărăm fâşiuţe de ciocolată.

Prăjitura se ţine cel puţin 3 ore la frigider.

Abia apoi putem scoate inelul detaşabil şi putem tăia prăjitura.

Şi desigur servim cu poftă.

Prăjitură cu caramel şi ciocolată

4 feb.

Zilele trecute ne-am tot îndulcit cu câte ceva. Reţeta aceasta am găsit-o pe un blog (al cărui nume nu vreau să-l dau)…şi o să înţelegeţi de ce. Încântată fiind de combinaţia caramel-ciocolată, am încercat reţeta de Crăciun, din dorinţa de a avea o prăjitură nouă. Şi mi-am dat seama că era aşa de încurcată reţeta respectivă ca şi cantităţi, dimensiuni ale tăvii..încât cu greu am reuşit să o „dreg”  ca în final să am totuşi parte de o prăjitură bună. Şi gustul a fost într-adevăr unul special. De aceea, pentru că am încercat-o acum din nou, revin cu o reţetă sigură care conţine modificările de care avea nevoie. Un singur regret am…că a trebuit să renunţ la un strat de caramel care venea între cremă şi glazură. Nici cum nu mi-a ieşit prima dată. De fapt, era să-mi compromit toată prăjitură din cauza lui. Aşa că…am renunţat la idee. Dar dacă voi vă descurcaţi şi aveţi chiar o reţetă bună pentru aşa ceva, aştept să o împărtăşiţi şi cu mine. Cât despre gust…vă las pe voi să testaţi.

Ingrediente

Pentru blat: 5 gălbenuşuri, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de ulei, 100 ml lapte, 1 praf de copt, 140 g făină, 3 linguri de cacao, 1/2 sticluţă esenţă de rom

Pentru cremă: 1 plic cremă de caramel (Dr. Oetker)(nu2 plicuri, cum se vede în poza aceasta, care e din prima tură), 250 ml lapte, 3 linguri de zahăr pudră

Pentru sirop: 3 linguri zahăr, 1/2 pahar apă, 1 lingură esenţă de rom

Pentru decor: 100 g ciocolată de lapte, 2 linguri de lapte, feliuţe de migdale

Mod de preparare

Blat: Se bat gălbenuşurile spumă împreună cu zahărul până când devine de consistenţa unei creme.

Se adaugă treptat uleiul, praful de copt şi cacaua.

Se amestecă bine, apoi se adaugă laptele…

…şi făina treptat.

Se pune esenţa de rom şi se toarnă blatul ciocolatos într-o tavă de 23×33 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade până când scobitoarea iese curată.

Cremă: Se pune într-un bol praful de cremă, laptele şi zahărul şi se mixează până se întăreşte.

Glazură: Ciocolata se rupe bucăţele, se toarnă laptele şi se topeşte pe baie de aburi.

Sirop: Se caramelizează zahărul, după care se adaugă apa şi esenţa de rom. Se lasă să fiarbă până când tot zahărul s-a topit.

Montare: Se pune blatul cu faţa în jos şi se însiropează cu siropul rece.
Se întinde crema şi se nivelează bine. Dăm prăjitura la rece până se întăreşte crema (iniţial o să fie destul de moale).

Peste cremă se pune glazura de ciocolată, pe care o lăsăm să curgă de pe lingură, încetul cu încetul. După ce s-a topit pe baie de aburi, o lăsăm 2-3 minute să se mai domolească înainte de a o pune pe prăjitură, însă nu trebuie să se răcească totuşi.

Presărăm şi migdalele cât ciocolata este încă caldă şi punem din nou prăjitura la rece.

După ce glazura s-a întărit se taie prăjitura cu un cuţit înmuiat în apă caldă. Se pune din nou la rece până în momentul servirii.