Tag Archives: ardei iute

Ciorbă de perişoare

22 dec.

Ingrediente: 2 morcovi, 2 cepe, 1 ţelină mică, 1 ardei roşu, 2-3 linguri de ulei, 100 g orez, 1 ou, 500 g carne tocată de porc, frunze de leuştean, sare, piper, 1 lingură pastă de gogoşari, oţet, 1 gălbenuş, 1 farfurie (de ciorbă) cu lapte, smântână pentru servit

Mod de preparare: Legumele se curăţă şi se spală. Un morcov se dă pe răzătoarea mare, iar celălalt se taie cubuleţe. Ceapa o tăiem cubuleţe, la fel şi ardeiul, iar ţelina o dăm pe răzătoarea mică. Legumele se călesc toate împreună în ulei.

Când s-au rumenit, se adaugă sare, piper, pasta de gogoşari şi apă. În timp ce legumele fierb, pregătim perişoarele astfel: carnea tocată o amestecăm cu sare, piper, un ou şi 50 g orez. Formăm apoi perişoare de dimensiunea unor chiftele mai mici, tăvălind fiecare biluţă de carne prin făină.

După ce legumele au fiert 20 de minute, adăugăm în ciorbă perişoarele şi restul de 50 de grame de orez şi continuăm fierberea la foc mic.

Când perişoarele sunt fierte, adăugăm în ciorbă oţet şi frunze de leuştean.

Punem ciorba la răcit şi când e rece, o dregem cu un gălbenuş amestecat cu lapte.

O servim cu smântână şi ardei iute.

Gulaş cu carne de mistreţ

9 oct.

O papică de duminică pregătită de dragul meu soţ 🙂

Ingrediente:

Pentru marinată: 1 kg carne de mistreţ, 1 ceapă, 2 morcovi, 2-3 căţei de usturoi, o jumătate de ţelină mai mică, 250 ml vin roşu, 1 litru de apă, 1 fir de busuioc proaspăt, piper boabe, foi de dafin, rozmarin, oregano

Pentru sos: 1 dovlecel mai mic, 3 morcovi, 2 cepe albe, 1 ceapă roşie, 1/4 bucată ţelină, 2 ardei graşi, 5 căţei de usturoi, 1 cutie roşii tăiate cubuleţe, 2 ardei iuţi, ulei, vin, apă

Mod de preparare

Marinată: Carnea se taie cuburi, se adaugă peste ea legumele curăţate şi tăiate rondele, condimentele, apa şi vinul. Se acoperă şi se lasă la frigider pentru minim 12 ore.

Sos:

Legumele se curăţă şi se spală. Ardeii se taie julien, ceapa si usturoiul peştişori, morcovii şi ţelina se dau pe răzătoarea mare, iar dovlecelul se taie cubuleţe.

Se scoate carnea din marinată şi se pune la prăjit într-o tigaie antiaderentă, cu capac, la foc mic, pentru a se pătrunde bine.

Se adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt şi se continuă înăbuşirea, până ce mai scade zeama pe care carnea şi-o lasă.

Între timp, într-o altă tigaie, punem legumele tăiate.

Le înăbuşim în puţin ulei.

Adăugăm şi ardeiul iute.

După ce legumele s-au înăbuşit, adăugăm peste ele carnea.

Condimentăm cu sare, piper şi orice alte condimente la alegere, după gust.

Adăugăm 150 ml vin şi o cană cu apă şi fierbem înăbuşit, cu capac. Lăsăm pe foc până carnea se fierbe complet, mestecând din când în când, iar dacă e nevoie mai adăugam apă.

Când carnea e fiartă, adăugăm roşiile cubuleţe din conservă.

Lăsăm să mai fiarbă până zeama mai scade şi sosul devine mai legat.

Servim cu pireu de cartofi şi castraveţi muraţi.