Hushur

Hushur e denumirea plăcintelor tradițional mongole, umplute de regulă cu carne de oaie sau capră și prăjite. Pentru cei care doriți să vă îmbogățiți cunoștințele în domeniul culinar, vă invit să le probați.

În curând…poze și cu etapele modului de preparare 😉

Ingrediente

Pentru umplutură: 1 kg carne de porc (sau vită, oaie), 1 ceapă, sare, piper, 2 căței de usturoi

Pentru aluat: 4 1/2 căni de făină, 1/2 linguriță sare, apă (cât să rezulte un aluat elastic, nelipicios), ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Pentru umplutură: Carnea se macină împreună cu ceapa și usturoiul. Se condimentează cu sare și piper. Într-o tigaie, folosind 1-2 lingurițe de ulei, se prăjește carnea de jumătate.

Pentru aluat: Se amestecă făina și sarea. Se adaugă apă până obținem un aluat elastic. Se împarte aluatul în 4 bucăți. Din fiecare bucată, se întinde o foaie subțire pe o suprafață foarte puțin înfarinată. Se decupează cercuri cu ajutorul unui castronel. Pe fiecare cerc se pune o lingură de amestec de carne, se îndoaie și se lipesc marginile, cu o furculiță, cu o formă specială sau „croșetându-le” cu degetele.

Se prăjesc apoi în ulei încins (dar puțin, nu în baie de ulei) pe ambele părți, până se rumenesc. Se servesc fierbinți alături de o salată de crudități, ketchup sau sos de soia.

Aperitiv cu mazăre și șuncă

Ingrediente: 1 ceapă mijlocie, 2 linguri ulei (pentru călit), 4-5 linguri boabe de mazăre, 100 g șuncă, 100 g cașcaval, 1/2 ardei roșu, pătrunjel, sare, piper, 4 ouă mari, 1 cană făină (~150 g), 1 plic praf de copt, 3 linguri ulei, 200 g brânză de vaci

Mod de preparare: Ceapa se curăță și se taie mărunt. Se călește în 2 linguri de ulei împreună cu ardeiul tăiat cubulețe. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă mazărea. În funcție de mazărea folosită, stingeți imediat focul (dacă folosiți o mazăre bine fiartă dinainte) sau o mai lăsați 5 minute pe foc împreună cu ceapa. Adăugăm șunca și cașcavalul tăiate cubulețe. Presărăm pătrunjel și lăsăm compoziția să se răcească.

Într-un bol mixăm bine ouăle cu sare și piper și turnăm uleiul în fir subțire, ca la maioneză. Adăugăm brânza de vaci. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Amestecăm totul ușor cu compoziția de mazăre.

Turnăm compoziția într-o formă rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt.

Introducem forma în cuptorul preîncălzit, până devine aurie.

Se servește cald, cu ketchup deasupra dacă vă place.

Gogoşi cu brânză

Gogoşi cu brânză…să mănânci şi să tot mănânci şi parcă să nu te mai opreşti. Atâta sunt de bune. Cel puţin pentru mine 🙂 O mare, mare bunătate 😉

Ingrediente (pentru 25 bucăţi): 1 kg făină, 3 ouă, 1 cub de drojdie, 500 ml lapte, 100 g margarină, caş frământat cu sare, sare, ulei pentru prăjit

Mod de preparare: Drojdia împreună cu 1 lingură de făină se dizolvă în 3-4 linguri de lapte călduţ (atenţie, nu fierbinte!), se amestecă bine şi se lasă la dospit. După ce maiaua aceasta s-a dospit, se cerne făina peste ea, se încorporează laptele, ouăle, 1 linguriţă de sare şi margarina la temperatura camerei. Se frământă bine, apoi se acoperă vasul cu aluat cu un prosop de bucătărie şi se lasă la dospit.

Când aluatul s-a dospit, se ia câte o bucată din el, se întinde într-o foaie potrivit de groasă, din care se taie cercuri cu un castronel cu gura mai largă.

Se aşează pe fiecare brânză.

Se îndoaie în două şi lipesc marginile cu dosul unei furculiţe.

Se pune uleiul la încins şi doar când e bine încins, punem gogoşile la prăjit, cu partea cu care au stau în sus, în jos. Atenţie, gogoşile trebuie prăjite în baie de ulei…deci mult ulei 🙂 Le scoatem pe şerveţele de hârtie, una lânga alta.

Se servesc călduţe. Dacă mai rămân pe a doua zi sunt la fel de bune încălzite la microwave.

Pizza Calzone La Strada

Dacă vreţi să mâncaţi o pizza bună tare…home made…încercaţi varianta asta. E una dintre cele mai bune pe care le-am gustat vreodată. Însă pentru a obţine gustul original, încercaţi să folosiţi ingredientele indicate..fără să schimbaţi uleiul de măsline cu cel de floarea soarelui, roşiile pasate cu bulion etc. Fiecare îşi are rostul lui şi va da un plus de aromă.

Ingrediente (pentru 8 bucăţi)

Pentru aluat: 600 g făină, 2 pliculeţe (de 7 g) drojdie uscată, 50 ml ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 15 g sare, 400 ml apă caldă

Pentru sos: 500 g roşii pasate, 10 g zahăr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 30 ml ulei de măsline, 5 g sare.

Pentru umplutură: 200 g ciuperci, 300 g caşcaval, 200 g şuncă, 100 g măsline negre fără sâmburi.

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 100 ml apă c aldă şi se pune la dospit. După dospire, se amestecă cu făina, sarea, uleiul şi încă 300 ml apă caldă. Se frământă şi se lasă la dospit. Nu e nici o problemă dacă în acest moment aluatul e mai lipicios.

Pentru sos: Se amestecă toate ingredientele, în afară de ulei, pe care îl punem doar la sfârşit.

Pentru umplutură: Se taie fâşii şunca, măslinele…

…şi ciupercile.

Caşcavalul se dă pe răzătoarea mică.

Se amestecă toate. 50 g caşcaval îl păstrăm pentru ornat.

Cum procedezi: Când aluatul s-a dospit, se ia câte un pumn din el (de mărimea unei gogoşi) pe care îl mai putem frământa cu un pic de făină dacă e tot lipicios. Apoi pe o suprafaţă înfarinată, se întinde rotund şi subţire. Jumătate se unge cu sos.

Se pune umplutura.

Se îndoaie şi se apasă marginile.

Se unge deasupra din nou cu sos, se presară caşcaval şi opţional puţin oregano.

Se coace în cuptorul încins la foc moderat 7-10 minute.

Şi mai de aproape…să o vedeţi mai bine 🙂

Şi secţiune.