Tag Archives: aluat dospit

Streuselkuchen

12 mart.

streuselkuchen 5streuselkuchen 4Ingrediente (pentru 2 tavi mari)

Pentru aluat: 500 g faina, 25 g drojdie proaspata, 200 ml lapte, 4 linguri de zahar, 2 oua, 1 lingurita de sare, 80 g unt topit

Pentru streusel: 300 g faina, 200 g unt, 150 g zahar, 100 g migdale macinate, 1 lingurita de scortisoara, 2 plicuri zahar vanilat

In plus: 1 compot de prune (sau 1 kg de prune proaspete) si 1 kg de mere

Mod de preparare

Pentru aluat: Se pregateste maiaua amestecand drojdia cu laptele cald (dar nu fierbinte), 1 lingura de faina si 2 linguri de zahar. Se lasa la dospit. Dupa ce isi mareste volumul, se adauga peste restul de faina impreuna cu celelalte 2 linguri de zahar ramase, ouale, sarea si untul topit (nu doar moale la temperatura camerei). Aluatul care rezulta este putin lipicios, dar asa trebuie sa fie. Se imparte in doua cantitati egale, apoi se intinde in cele 2 tavi cu ajutorul unei linguri.

DSC05365 (FILEminimizer)Procesul poate e putin mai dificil pentru ca aluatul va avea tendinta sa se lipeasca de lingura, dar nu abandonati 🙂 Odata intins, aluatul se va lasa in tavi sa se dospeasca pentru aproximativ o jumatate de ora. Dupa acest timp, peste aluatul dintr-o tava se vor pune merele curatate si taiate felii, iar peste aluatul din cealalta tava se vor aseza feliile de prune.

streuselkuchen 1Pentru streusel: Toate ingredientele se amesteca bine cu mana pana obtinem mici firimituri.

DSC05369 (FILEminimizer) Impartim cantitatea in doua parti egale si le imprastiem peste fructele din tava.

streuselkuchen 2Dam tavile la copt la foc mic pentru aproximativ 30 minute, pana aluatul se rumeneste in partea de jos. Taiem prajitura cand se mai raceste.

streuselkuchen 3

Tort Rosenkrantz

24 mai

Rulouri cu nucă caramelizate…Bune, bune 🙂

Probabil printre ultimele reţete postate înainte de o mică pauză…în care va trebui să fac un drum până la maternitate pentru a-l aduce pe lume pe cel de-al doilea bebeluş al nostru 🙂 De data asta, un băieţel. Aşa că, până voi reveni printre voi, sper să găsiţi în continuare inpiraţie în reţetele care sunt deja postate.

Ingrediente: 400 g făină, 2 ouă întregi, arome (eu am pus esenţă de rom), un praf de sare, 110 g lapte, 1 pacheţel drojdie uscată (sau un cub proaspăt), 3 linguri de zahăr pentru lapte, 130 g de unt, 6 linguri de zahăr pentru unt, 10 – 12 linguri de zahăr pentru caramel, nucă tocată, cacao, scorţişoară

Mod de preparare: Se caramelizează cele 10 – 12 linguri de zahăr, cu care se tapetează fundul şi pereţii unei cratiţe. Eu am folosit forma rotundă de tort, pe care am acoperit-o cu hârtie de copt. Într-un castron se cerne făina, se pun ouăle, sarea şi aromele. Separat, drojdia se dizolvă în laptele uşor călduţ şi îndulcit cu cele 3 linguri de zahăr. Apoi, fără să se lase la dospit, se toarnă încet, câte puţin peste făina cu ouă şi arome amestecate în prealabil. Se frământă puţin, cca 10 -15 minute, pe blatul de lucru, uşor înfăinat. Vom obţine un aluat elastic,  foarte uşor de lucrat cu el. Se întinde o foaie, cât mai dreptunghiulară, de cca 1 cm grosime.

Şi se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahăr. Se presară nuca (tăiată sau tocată) amestecată cu cacaua şi scorţişoara şi se presează uşor cu palma, pentru a adera la stratul de unt.

Se rulează pe lungime. Se taie în 6- 7 bucăţi, care se pun culcate în cratiţa tapetată cu zahăr caramel.

Eu am tăiat in felii mai subţiri şi mai multe evident…şi le-am copt în 2 forme.  Se lasă spaţii ceva mai mari între aceste rulouri, pentru că îşi vor mări dimensiunile la crescut timp de 1 oră, cât le vom lăsa să se odihnească. Rulourile nu se ung cu nimic înainte de a fi băgate la cuptor, deoarece faţa de prezentare va fi cea de jos, cu caramel. Se coace timp de 35 -40 minute, la 180 grade Celsius.

REGULA DE BAZĂ:
Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se răstoarnă, aşa fierbinte, pe un platou. Altfel, dacă este lăsat să se răceasca, zahărul caramelizat se va întări, făcând imposibilă scoaterea lui din cratiţă.

Sursa de inspiraţie


Pacheţele cu brânză

17 apr.

Ingrediente

Pentru aluat: 1 kg de făină, 50 g margarină la temperatura camerei, 500 ml lapte călduţ, 1 plic de drojdie uscată, 2 ouă, sare

Pentru umplutură: brânză feta/telemea, smântână

Mod de preparare

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, se frământă şi se lasă la dospit. Între timp, zdrobim brânza cu o furculiţă şi o amestecăm cu smântâna. După ce aluatul s-a dospit, luăm câte o bucată din el pe care o întindem cu sucitorul, o împărţim în bucăţi pătrate şi punem pe fiecare bucată câte o linguriţă din compoziţia de brânză. Îndoim şi presăm marginile cu o furculiţă. Aşezăm pacheţelele într-o tavă, pe hârtie de copt. Le ungem cu gălbenuş şi dăm tava la cuptor, până devin rumene. Le servim calde.

Chifle gustoase

22 feb.

  • Ingrediente: 400 g făină, 250 ml apă călduţă, 1 linguriţă drojdie uscată, 1 ou, 4 linguri ulei de măsline, un praf de sare
  • Mod de preparare: Într-un castron puneţi făina, adăugaţi drojdia, oul, apa călduţă, uleiul de măsline şi sarea. Frământaţi până obţineţi un amestec omogen timp de aproximativ 10 minute. Lăsaţi aluatul să crească la loc cald şi acoperit timp de aproximativ o oră. Împărţiţi aluatul în opt bucăţi egale. Formaţi chifle. Puneţi-le în tava acoperită cu hârtie de copt, ungeţi-le cu ou bătut şi presăraţi cu mac.
  • Mai lăsaţi-le să crească timp de 15 minute în tavă. Coaceţi la 200 grade timp de aproximativ 30 minute.
  • Inspiraţia

Chifle pufoase şi periculoase

7 iul.

 

 

Chifle atât de pufoase, dar atât de periculoase pentru că mănânci din ele până le uiţi numărul…goale, umplute, unse cu ceva…de tot felul 🙂 By Laura Adamache

Ingrediente (10 bucăţi mi-au ieşit mie): 500 g făină, 50 g zahăr, 10 g miere, 300 ml lapte (eu am înlocuit cu apă), 1 plic drojdie uscată , 40 g unt, 10 g sare

Mod de preparare: Frecăm drojdia cu mierea şi zahărul şi o amestecăm cu 150 ml apă călduţă sau lapte din cele 300 ml. Adăugăm treptat făina amestecată cu sarea şi frământăm.Adăugăm apoi untul, la temperatura camerei şi apa/laptele rămas şi frământăm până la omogenizare. Acoperim cu folie sau un prosop de bucătărie şi lăsăm 30-45 minute la crescut.

Aluatul îl împărţim în 10 bile de dimensiuni egale. Le punem în tava tapetată doar cu hârtie de copt şi le lăsăm până la dublarea volumului.

După ce au crescut frumos în tavă, cu o foarfecă, le crestăm în partea de sus, pe vertical şi pe orizontal.

Încălzim cuptorul la 200 grade şi le dăm la copt….

…pentru aproximativ 20 minute, până se auresc.

După ce le scoatem din cuptor, le ungem imediat cu puţin ulei, pentru a se înmuia crusta. Sau puteţi să le ungeţi cu o linguriţă de amidon de porumb dizolvat în 300 ml apă rece, lichid pe care îl dăm într-un clocot şi cât timp e încă cald, ungem chiflele fierbinţi cu el.

Şi secţiune pufoasă