Hummus

1 Feb

Pasta de nautIngrediente:

250 g năut uscat, 3 linguri pastă de susan (160 g semințe de susan, 80-90 ml ulei de floarea soarelui sau ulei de susan, un praf de sare), 5 linguri ulei de măsline, zeama de la o lămâie, 4 căței de usturoi, 1 linguriță de sare, 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:

Pentru pasta de susan (tahini):

1.Semințele de susan se pun într-o tigaie antiaderentă, încălzită în prealabil și se încălzesc puțin cât să devină ușor crocante, nu maronii pentru că altfel vor deveni amărui. Se pot lăsa la foc mic, aproximativ 2 minute, amestecându-le mereu în acest timp. Se lasă apoi la răcit.

Humus 12.Semințele „prăjite” se pun în vasul unui mixer vertical, se adaugă sare și jumătate din cantitatea de ulei. Se mixează, adăugându-se ulei după nevoie. Trebuie să obțineți o pastă destul de fluidă.

Humus 2Pentru hummus:

1.Năutul uscat se pune în apă, la înmuiat, de seara până dimineața. Apoi se fierbe în apă rece amestecată cu bicarbonatul de sodiu, până boabele se pot zdrobi cu ușurință. După ce boabele sunt fierte, se scurg de apă (dar NU aruncați această zeamă) și se răcesc, apoi se curăță pielița de pe ele.

2.Se pun într-un bol boabele de năut (fierte și curățate) împreună cu pasta de tahini, uleiul de măsline și zeama de lămâie. Se adaugă sarea și usturoiul și se zdrobesc cu un mixer vertical.

Humus 3Din când în când se adaugă puțin din zeama în care boabele de năut au fiert, până obținem o pastă de consistența dorită.

3.Servim hummusul cu lipie și baștonașe de legume- morcovi, ardei, castraveți, țelină.

Pentru a urmări pașii video în pregătirea acestei rețete, vă invit să o urmăriți pe Jamila pregătind tahini și hummusul.

Pulpe la cuptor, cu ardei și măsline

29 Ian

Pulpe cu ardei si masline 3Ingrediente: 4 pulpe întregi, 3 cepe mari, 4 căței de usturoi, 2 ardei roșii, 200 g măsline negre fără sâmburi, 3 linguri de ulei, 4 linguri de bulion, 250 ml supă de pui, 250 ml vin roșu, 1/2 legătură pătrunjel, amestec de salvie, rozmarin, cimbru și măghiran, sare, piper

Mod de preparare:

1. Spălăm pulpele, desprindem ușor pielea și presărăm carnea cu salvie. Acoperim din nou cu pielea. Ungem pielea pulpelor cu 2 linguri de ulei și presărăm sare și piper.

2. Așezăm pulpele într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei și introducem tava în cuptorul preîncălzit, la 180 grade, pentru 15 minute.

3. Dizolvăm bulionul cu vinul roșu și supa de pui.

4. Curățăm și tăiem peștișori ceapa și usturoiul. Le înăbușim în puțin ulei.

5. După cele 15 minute, scoatem tava din cuptor și punem peste pulpe ceapa și usturoiul, apoi turnăm amestecul de bulion, vin și supă. Dăm tava la cuptor pentru încă 15 minute.

6. După acest timp, adăugăm în tavă ardeii tăiați fâșii și măslinele tăiate în sferturi. Condimentăm totul cu amestecul de salvie, rozmarin, măghiran și cimbru.

7. Punem din nou tava în cuptor și mai lăsăm 25 de minute.

8. Servim preparatul fierbinte.

Pulpe cu ardei si masline 1

Prăjitură Smântânița

27 Ian

Prajitura Smantanita 8În ultima vreme, au apărut o mulțime de prăjituri cu tot felul de creme cu frișcă, mascarpone și alte ingrediente care nu erau pe piața din România, pe vremea bunicilor noastre. Cu toate acestea, ele pregăteau niște prăjituri fragede și delicioase cu ce aveau la îndemână. Așadar, astăzi vă propun să ne întoarcem la unul din gusturile copilăriei…foi fragede cu smântână, cremă de ciocolată și vanilie și glazură din belșug.

Ingrediente

Pentru foi (dimensiunea tăvii este de 23 x 33 cm): 250 g făină, 200 g zahăr, 1 ou, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 3 linguri de smântână

Pentru cremă: 200 g unt, 200 g zahăr, 250 ml lapte, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 pliculeț zahăr vanilat

Pentru glazură: 150 g zahăr pudră, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 1 linguriță oțet, 2 linguri apă fiartă

Mod de preparare

Pentru foi: Amesteci făina cu bicarbonatul, adaugi zahărul, oul și smântâna și frămânți până obții un aluat elastic. La început, va da impresia că nu se leagă, dar insistați 🙂 Iar dacă e nevoie, puteți adăuga încă o jumătate de lingură de smântână. Aluatul obținut se împarte în 3 bucăți egale. Luăm câte o bilă de aluat și o întindem cu sucitorul sau chiar cu degetele (pentru că merge foarte ușor) pe DOSUL tăvii, unsă în prealabil cu untură. Înțepăm foaia din loc în loc cu furculița.

Prajitura Smantanita 1Prajitura Smantanita 2Coacem câte o foaie pe rând, pentru aproximativ 10 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Foile trebuie să se aurească, dar nu să devină maro. Când s-au copt, trecem cu lama cuțitului între foaie și tava, apoi o lăsăm încet să alunece pe o planșetă de lemn. Le lăsăm să se răcească.

Prajitura Smantanita 9Pentru cremă: Într-o crăticioară fierbem laptele cu făina, amestecând mereu, cu ajutorul unui tel pentru a nu se forma cocoloașe. Trebuie să aibă consistența unei budinci. Lăsăm compoziția la răcit. Untul, la temperatura camerei, se mixează cu zahărul până se topește, apoi se adaugă câte o lingură pe rând din compoziția de lapte cu făină RECE. Crema obținută se împarte în 2 părți egale. O parte o amestecăm cu zahărul vanilat, iar cealaltă cu cacaua cernută.

Asamblare: Punem pe o tavă prima foaie…

Prajitura Smantanita 3… întindem deasupra crema cu cacao.

Prajitura Smantanita 4Punem a doua foaie și întindem crema de vanilie.

Prajitura Smantanita 5Punem a treia foaie, iar deasupra întindem glazura, pregătită după indicațiile de mai jos.

Prajitura Smantanita 6Pentru glazură: Într-un bol se amestecă rapid zahărul cu apa fierbinte, apoi se pune oțetul, uleiul, iar la final cacaua. Întindeți glazura peste ultima foaie, imediat după ce ați pregătit-o.

Prăjitura trebuie să stea la rece peste noapte pentru a se înmuia foile. Se servește rece sau la temperatura camerei.

 Prajitura Smantanita 7

Salată de ouă

26 Ian

Salata de oua 1Salata de oua 2O idee de salată adusă de la mulți kilometri depărtare…din Mongolia. Cred că a fost una din primele salate încercate în restaurantele lor. La început, combinația de roșie crudă cu castraveți murați poate o să vă pară un pic ciudată, dar cred că pe urmă o să îndrăgiți combinația.

Ingrediente:

3 ouă, 5 castraveți murați, 400 g ciuperci din conservă, 1 roșie mare, 150-200 g maioneză, sare, piper

Mod de preparare:

Ouăle se fierb și se decojesc. Când sunt reci se taie cubulețe. Tot cubulețe tăiem castraveții murați, ciupercile și roșia. Se asezonează cu sare și piper. Amestecăm legumele cu maioneza. Servim imediat.

Salata de oua 3Salata de oua 4

Pui cu orez în stil oriental

25 Ian

Pui cu orez în stil oriental 5Ingrediente:

500 g pulpe dezosate de pui, 60 g făină, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță boia dulce, 1/4 linguriță chilli, 1 lingură ulei floarea soarelui, 1 lingură ghimbir ras, 200 g tulpină (appio) sau rădăcină de țelină, 100 g ceapă galbenă, 1 ardei gras verde, 180 g orez, 450 apă fiartă, 350 supă de pui, 1 1/2 lingură de amidon, 2 linguri sos de soia, alune și semințe de pin

Mod de preparare:

Se amestecă făina cu sare, boia și chilli. Carnea se taie fâșii și se tăvălește prin amestecul de făină. Se încinge uleiul în tigaie și se rumenește carnea.

Pui cu orez în stil oriental 1 Ghimbirul se rade fin, la fel țelina. Ardeiul și ceapa se taie cubulețe mici.

Pui cu orez în stil oriental 2Adăugăm legumele peste carne, acoperim tigaia cu un capac și fierbem la foc mic, 15 minute.

Pui cu orez în stil oriental 3În acest timp, fierbem orezul în apă cu sare.

Ungem un vas de Jena cu unt, punem orezul fiert, păstrând din el 1/3 pentru pus deasupra. Peste orez, punem amestecul de carne și legume.

Într-o olicică, mixăm cu un tel amidonul și supa de pui. Le fierbem împreună până începe să prindă consistență. Adăugăm și sosul de soia.

Turnăm sosul cu amidon și soia peste amestecul de legume și carne. Așezăm deasupra, pe margini restul de orez fiert.

Pui cu orez în stil oriental 4Dăm la cuptor, la 180 grade pentru aproximativ 40 de minute. Spre final, presărăm deasupra semințele de pin și alunele.

Pui cu orez în stil oriental 6