Arhiva | ianuarie, 2012

Prăjitură turnată cu mere

18 ian.

O prăjitură aşa de uşoară şi rapidă, pe care o să o îndrăgiţi, sper, la fel de mult ca noi 🙂 E tare gustoasă!!!

Şi mai light…aşa numa potrivită pentru Provocarea Adinei

Ingrediente (pentru o tavă de 17×27 cm): 2 ouă întregi, 9 linguri de zahăr, 9 linguri de ulei, 9 linguri de lapte, 12 linguri de făină, 1 plic praf de copt, 5-6 mere potrivite, 3 linguri de zahăr şi scorţişoară

Mod de preparare: Se mixează ouăle cu zahărul, până devin o cremă albicioasă, apoi se adaugă uleiul şi se freacă până se încorporează. Se amestecă făina cu praful de copt şi se pune peste amestecul precedent alternând cu laptele. Aluatul trebuie să curgă când e luat cu lingura, dar să fie mai gros decât cel de clătite.

Se acoperă tava cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat şi se pune pentru 10-12 minute la 180 grade C în cuptorul preîncălzit.

Se scoate şi se pun merele, rase pe răzătoarea mare şi călite cu zahăr şi scorţişoară, care trebuie să fie reci.

Se toarnă restul de aluat.

Se pune la copt pentru +/- 40 minute, până se rumeneşte deasupra.

Când este gata se lasă la răcit şi se pudrează cu zahăr pudră.

Se taie când este răcită complet.

Inspiraţia

Prăjitură cu brânză de vaci şi bezea

17 ian.

Am văzut în ultima vreme aşa de multe reţete îmbietoare de prăjituri, încât cred că ar trebui să prăjituresc în fiecare zi ca să le pot încerca pe toate 🙂 Şi cum lucrul acesta nu e posibil, o iau uşurel, cu care mi se pare potrivită pentru fiecare moment. De data aceasta am avut chef de ceva fără cremă, fără ciocolată, ceva mai uşurel…Şi pentru că am ochit această reţetă pe Bucătăraş, am încercat-o. Şi mi s-a părut tare bună !!!
Ingrediente
Aluat fraged (pentru o tavă de 25×37 cm): 80 g unt, 80 g zahăr, 200 g făină, 1 ou, 1/2 plic praf de copt
Umplutura: 3 gălbenuşuri, 1 ou, 200 g zahăr, 100 ml ulei, 2 plicuri zahăr vanilat, 500 g brânză de vaci, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte
Bezeua: 5 albuşuri, 5 linguri de zahăr

 Mod de preparare

Aluat fraged: Amestecăm toate ingredientele şi frământăm până obţinem un aluat omogen pe care îl întindem cu degetele în tavă. Dacă vi se pare că aluatul nu se „leagă” puteţi adăuga 1-2 linguri de lapte.

Umplutura: Mixăm oul cu gălbenuşurile, cu zahărul şi zahărul vanilat, apoi adăugăm uleiul treptat (ca la maioneză), brânza de vaci şi laptele amestecat cu plicul de budincă. Această cremă care este foarte foarte lichidă o turnăm peste aluatul fraged şi dăm la cuptor până se coace.

Pentru bezea: Mixăm albuşurile spumă tare, punem şi zahărul, mixând în continuare până se dizolvă zahărul şi spuma se întăreşte. Această bezea o punem peste prajitura coaptă. O puteţi întinde drept sau îi puteţi face câteva moţuri 🙂

O mai lăsăm în cuptor până bezeaua se aureşte.

Se porţionează după ce s-a răcit complet. Dacă nu o consumaţi în aceeaşi zi, păstraţi-o la rece.

Ciorbă de văcuţă cu legume

16 ian.

Întotdeauna mi-a plăcut mult la nunţi ciorbiţa asta, cu gustul de cărniţă şi multe multe legume…

Ingrediente: 500 g carne de mânzat, 1/4 varză mică, 100-150 g fasole păstăi, 1 ceapă, 2 morcovi, 1/2 ţelină mică, 2 cartofi, 150 g mazăre, 1 linguriţă de paprica, piper, sare, 2 cuburi Knorr de vită, 2 linguri pastă de tomate, oţet sau borş, pătrunjel

Mod de preparare: Carnea se spală bine şi se taie cubuleţe. Se pune la fiert în apă rece cu sare. Se ia spuma des şi se fierbe aproape de tot. Nu trebuie sa fie foarte bine fiartă pentru că o să mai fiarbă şi împreună cu legumele. Apoi scoatem cărniţa afară şi strecurăm supa. Dacă vreţi, puteţi arunca zeama asta în care a fiert cărniţa, dar nu vă recomand pentru că are un gust ff bun. Aşa că puneţi înapoi pe foc oala cu zeama de carne strecurată, adăugaţi şi bucăţelele de carne, 2 cuburi Knorr de vită, condimentăm cu paprica şi piper. Adăugăm şi varza tăiată nu foarte mărunt şi păstăile de fasole. Eu am folosit fasole din congelator care era doar opărită, aşa că avea nevoie de timp mai mult ca să fiarbă. Dar dacă folosiţi din cea fiartă, o adăugaţi mai târziu. Tot acum adăugăm în ciorbiţă şi zarzavatul tăiat mărunt, adică morcovii, ceapa şi ţelina, călite puţin separat. Completăm cu apă şi lăsăm ciorbiţa să fiarbă la foc mic. După 10 minute de când a început să fiarbă, adăugăm şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Continuăm fierberea. Când toate legumele şi cărniţa sunt fierte, adăugăm 150 g mazăre fiartă. Dacă e nefiartă o adăugăm puţin mai repede. Punem 2 linguri pastă de tomate, oţet sau borş şi pătrunjel tocat. Mai dăm 2 clocote şi ciorbiţa noastră delicioasă e gata. O servim cu smântână şi ardei iute.

Sos de ciuperci şi praz

13 ian.

Ingrediente: 1/4 cană făină, 2 linguri de smântână, 4 linguriţe muştar Dijon, 1 cană supă de pui, 1 lingură de unt, 2 linguri de pesmet,  1 1/2 cană ciuperci proaspete, 3 cepe verzi, 1 praz
Mod de preparare: Într-un bol se mixează 2 linguri de făină cu smântâna, muştarul Dijon şi 2 linguri supă de pui. Într-o cratiţă se topeşte untul şi se adaugă restul de făină. Se stinge cu restul de supă de pui şi se amestecă continuu. Prazul se taie rondele.

Ceapa verde curăţată se taie mărunt, iar ciupercile se curăţă şi se taie felii.

Separat, într-o tigaie înăbuşim în puţin ulei ciupercile, ceapa verde şi prazul.

Apoi turnăm peste legume amestecul de unt, făină şi supă.

Fierbem la foc mic timp de 10 minute, amestecând continuu. La final se adaugă şi compoziţia cu smântână şi muştar şi se mai dă un clocot. Se serveşte alături de piept de pui, de preferinţă.

Cordon bleu

12 ian.

Ingrediente: un număr egal de felii din piept de pui, şuncă şi caşcaval (în funcţie de câte porţii doriţi să faceţi), sare, piper, ou, făină, pesmet

Mod de preparare: Feliile din piept de pui (care trebuie să fie mai mari) se bat bine ca pentru şniţele, doar că trebuie să fie cât mai subţiri cu putinţă. Apoi se condimentează cu sare şi piper şi se aşează pe fiecare jumătate de felie de carne o felie de şuncă şi una de caşcaval. Se îndoaie peste jumătatea de felie de carne rămasă liberă. Se trec prin făină, ou şi apoi prin pesmet.

Se prăjesc în baie de ulei încins. Se serveşte cu diferite garnituri, după preferinţă.

În cazul nostru, cartofi natur cu pătrunjel şi ulei de măsline şi salată rece de ciuperci, castraveţi muraţi şi mărar.