Pizza calzone cu vinete

Cu această reţetă particip la provocarea “Dulce Românie”

Ingrediente (pentru 8 bucăţi)

Pentru aluat: 600 g făină, 2 pliculeţe (de 7 g) drojdie uscată, 50 ml ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 15 g sare, 400 ml apă caldă

Pentru sos: 500 g roşii pasate, 10 g zahăr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 30 ml ulei de măsline, 5 g sare.

Pentru umplutură: 200 g salam uscat, 2 vinete micuţe, 1 ceapă mare, 3 căţei de usturoi, 200 g mozzarella, sare, piper, ulei

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă drojdia cu zahărul şi 100 ml apă caldă şi se pune la dospit. După dospire, se amestecă cu făina, sarea, uleiul şi încă 300 ml apă caldă. Se frământă şi se lasă la dospit. Nu e nici o problemă dacă în acest moment aluatul e mai lipicios.

Pentru sos: Se amestecă toate ingredientele, în afară de ulei, pe care îl punem doar la sfârşit.

Pentru umplutură: Curăţăm legumele. Tăiem mărunt usturoiul şi ceapa, iar vinetele cubuleţe. Le călim împreună în puţin ulei încins. Condimentăm cu sare şi piper. După ce legumele s-au înăbuşit, le lăsăm să se răcească, apoi le amestecăm cu salamul tăiat cubuleţe.

Cum procedezi: Când aluatul s-a dospit, se ia câte un pumn din el (de mărimea unei gogoşi) pe care îl mai putem frământa cu un pic de făină dacă e tot lipicios. Apoi pe o suprafaţă înfarinată, se întinde rotund şi subţire. Jumătate se unge cu sos. Se pune umplutura, iar peste ea felii de mozzarella sau caşcaval ras.

Se îndoaie şi se apasă marginile. Se unge deasupra din nou cu sos, se presară mozzarella/caşcaval şi opţional puţin oregano.

Se coace în cuptorul încins la foc moderat.

Mâncare de vinete, roşii şi gogoşari

Gust de toamnă…vinete, gogoşari…mhhh. Legume suculente, cu una din vedetele lunii septembrie la “Dulce Românie”

Ingrediente: 1 vânătă mare, 2 gogoşari mai mici, 2 roşii, sare, piper, ulei
Mod de preparare: Vânăta se spală, se taie cubuleţe şi se opăreşte în apă clocotită cu sare. Nu trebuie să fiarbă acolo, doar să dea 2-3 clocote. Se scurge bine, apoi se rumeneşte în puţin ulei încins.

Între timp curăţăm gogoşarii de seminţe, îi spălăm şi îi tăiem fâşii. Roşiile le tăiem feliuţe. Adăugăm gogoşarii şi roşiile peste vinete.

Condimentăm cu sare şi piper, dăm focul mic, acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm legumele până sunt bine pătrunse. Servim ca atare, sau drept garnitură lângă o bucată de fripturică

Grămăjoare de vinete cu orez

După reţetele cu pere, nu puteam să nu-mi îndrept atenţia şi spre vinete. Că doar şi ele sunt vedete luna aceasta la Provocarea lunii septembrie “Dulce Românie”.Aşadar, vă prezint o reţetă simplă, dar aspectuoasă după părerea mea, cu care vă puteţi prezenta chiar şi înaintea musafirilor.

Ingrediente: 1 vânătă măricică, 100 g orez, 100 g şuncă, 1 ou, 1/2 căniţă suc de roşii, 100 g caşcaval, ulei de măsline,  sare, piper

Mod de preparare: Vânăta se spală, se taie rondele de 2-3 cm grosime, se ung cu ulei de măsline şi se pun la cuptor. Între timp fierbem orezul, iar după ce s-a răcit îl amestecăm cu şunca tăiată cubuleţe, oul bătut, sucul de roşii, şi potrivim gustul de sare şi piper.

Când încep vinetele să se rumenească, aşezăm pe fiecare câte o grămăjoară de orez.

Radem caşcaval deasupra.

Le mai dăm puţin la cuptor, până se gratinează.

Sunt excelente, atât calde, cât şi reci.

Provocarea lunii septembrie “DULCE ROMÂNIE” 2011

Am primit ştafeta…aşa că mergem mai departe, derulând acest frumos proiect iniţiat de Mihaela, care a vrut să ne adune pe toate de prin lume . Poate începutul a fost mai timid, dar acum cu bucurie  pot vedea cum tot mai multe gospodine hărnicuţe dau frâu liber imaginaţiei de a combina ingrediente pentru a ieşi ceva delicios în fiecare lună, ca o contribuţie la această masă a provocării. Şi sigur fiecare are ca ingredient comun, ceea ce se alege pentru luna respectivă.

Să facem aşadar o recapitulare pentru a vedea cum s-au desfăşurat lucrurile…

Startul a fost dat în octombrie de Mihaela, precum vă spuneam, cu dovleac…

…urmată în noiembrie de Furnicuţa Boscodina care ne-a invitat să gătim cu nuci şi usturoi. Interesant…mai ales în combinaţie

În decembrie, deşi lună de iarnă, Alison Trials a vrut să ne reamintim puţin de frumuseţea verii preparând fel de fel de reţete cu peşte şi fructe de mare.

Ianuarie, prin Alinutza – Ciocolată şi piper, a adus cu el alte două ingrediente care ne-au provocat din nou- rucola şi ciuperci.

Ştafeta a fost apoi preluată în februarie de Mihaela-Dulciuri fel de fel, care ne-a invitat la ciocolată, iarăşi ciocolată şi din nou ciocolată La care sigur, nu am putut rămâne imune

Vinul şi cafeaua au urmat în martie, propuse de Carmen -Bucătăria furnicuţilor.

În aprilie, luna Paştelor, cum putea Mimi – Bucate pe alese să ne invite să preparăm altă cărniţă decât miel şi să ne gândim la alte prăjituri şi dulciuri decât cu miere?

Alina – Explora cuisine ne-a provocat într-un mod mai special, alegând două ingrediente care nu sunt foarte des utilizate în reţetele noastre….sparanghel şi dulce de leche. Şi aşa am bucătărisit şi în mai…

Apoi iunie pentru mine a fost luna în care am aflat şi eu de acest proiect, fiind invitată de Anto-Dulcegării culinare să particip şi eu la masa provocării. Şi mi-au plăcut aşa de mult ingredientele (mentă şi cireşe), cât şi proiectul, încât nu am mai stat pe gânduri.

Şi ne-am adunat tot mai multe în iulie, în bucătăria lui Flory-Reţete fel de fel la ceva nou cu busuioc şi fructe de pădure. Puteam să lipsim vreuna oare ??

În august, lună călduroasă, Gaby-Papa bun nu ne-a scutit să ne deschidem cuptorul şi să rumenim acolo un pui sau să coacem o prăjiturică cu prune.

Şi după cum vă spuneam…provocarea continuă şi în septembrie, când vă invit să gătiţi cu două ingrediente de sezon: VINETE

…şi PERE.

Aşadar, dragele mele, avem la dispoziţie o lună întreagă în care să încropim reţete care de care mai interesante, iar apoi la finalul lunii să ne delectăm

Deci voi, toate cele sau cei pasionaţi de gătit, care aveţi sau nu un blog culinar, care veţi primi sau nu invitaţie (din lipsă de timp) sunteţi aşteptaţi cu mare drag să luaţi parte la această masă a provocării. Cum anume? Simplu…alegeţi un ingredient sau ambele din cele propuse, gătiţi frumuşel cu el una, două….sau câte reţete doriţi , imortalizaţi momentul final, apoi postaţi reţeta pe blogul vostru cu specificaţia că participaţi la Provocarea lunii septembrie “Dulce Românie” (cu link către această postare). Apoi, urmează să îmi faceţi şi mie de cunoscut, în următorul fel.

Îmi trimiteţi un mail pe adresa tbetty2002@yahoo.com care să conţină:

·         numele vostru

·         numele blogului vostru (pentru cele care aveţi)

·         link-ul postării reţetei care conţine unul dintre ingrediente

·         o fotografie cu preparatul final (de 800 pixeli, de preferinţă)

Startul se dă azi, 1 septembrie şi aveţi timp să gătiţi şi să îmi trimiteţi mail-urile până în data de 29 septembrie, urmând ca în ultima zi a lunii toate frumuseţile voastre îmbietoare şi gustoase să apară într-o postare pe blogul meu.

Şi pentru că vrem ca proiectul să meargă mai departe, aştept să văd cine se oferă să preia ştafeta. Gazda de luna viitoare…atenţie!… va fi persoana care se va oferi prima, într-un comentariu la această postare şi nu pe mail sau într-un alt mod. Aşa că vă aştept cu reţete gustoase şi ingenioase, mai vechi, mai noi…de tot felul….doar cu prune sau vinete să fie Şi aşteptăm să vedem cine se înscrie pentru găzduirea provocării în luna octombrie.

PS: Pozele nu-mi aparţin

Vinete şi cartofi gratinaţi

Ingrediente: 2 cartofi mai mari,  2 cepe, 500 vinete coapte, 1/2 cană suc de roşii, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 50 g caşcaval, sare, piper

Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se taie cubuleţe şi se fierb în apă cu sare. Se scurg, se aşează într-un vas de Jena şi se piperează.

Separat, ceapa tăiată peştişori se căleşte în ulei.

Când începe să se înmoaie, se adaugă vinetele coapte şi curăţate (pot fi şi din congelator), tăiate bucăţele mai mari.

Se călesc împreună la foc mic. La final, se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă sucul de roşii.

Amestecul de ceapă şi vinete se pune peste cartofi.

Deasupra batem ouăle cu smântâna şi un praf de sare.

Dăm la cuptor. Când începe să se rumenească, radem caşcaval deasupra şi înghiţim în sec până se gratinează.