Tocăniţă de pipote, inimi şi ficat

Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei, 2 roşii, 3 căţei de usturoi, 700 g măruntaie (ficat, pipote, inimi), 1 linguriţă boia dulce, sare, piper, pătrunjel, 2-3 linguri de ulei, opţional 2 linguri pastă de tomate

Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală. Ceapa şi ardeii se taie cubuleţe mai mari, iar morcovii se dau pe răzătoarea mare. Se pun împreună la călit în ulei.

Condimentăm cu sare, piper şi boia. Când legumele s-au înăbuşit, adăugăm măruntaiele spălate bine, punem un capac peste cratiţă şi lăsăm să fiarbă la foc mic. Nu e nevoie să adăugăm apă, pentru că în principiu măruntaiele îşi vor lăsa suficientă zeamă. Când acestea s-au fiert, adăugăm roşiile tăiate cubuleţe şi usturoiul tăiat mărunt şi mai lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute.

La final adăugăm pasta de tomate (pe care eu am omis-o şi se vede după culoare) şi pătrunjelul tocat. Servim alături de mămăliguţă.

Salată Tango

Ingrediente: 200 g şuncă, 2 mere, 2 castraveţi cruzi, 2 roşii, sucul de la o portocală, maioneză dintr-un gălbenuş, sare

Mod de preparare: Merele, castraveţii şi roşiile se taie cubuleţe.

Peste ele se toarnă sucul stors de portocală. Se potriveşte gustul de sare şi se amestecă salata cu maioneză. Feliile de şuncă se rulează şi se pun de jur împrejurul salatei.

Sursa de inspiraţie: Practic în bucătărie

Plăcintă cu ton şi mozzarella

Pentru iubitorii de peşte, plăcinta asta ar trebui să fie un deliciu. Nouă ne-a plăcut mult combinaţia de ton cu roşii, “scăldate” în mozzarella şi cocoţate pe un aluat fraged.

Ingrediente: 1 pachet foietaj congelat (800 g), 2 conserve de ton în suc propriu, 3 roşii, 200 g mozzarella, busuioc

Mod de preparare: Foietajul îl lăsăm la decongelat la temperatura camerei. Pe măsură ce se dezgheaţă, derulăm foaia de aluat şi o aşezăm într-o tavă mai mare acoperită cu hârtie de copt. Înţepăm foaia din loc în loc cu o furculiţă şi dăm foietajul la copt. Când începe să se coacă, dar fără să fie făcut decât pe jumătate, scoatem tava din cuptor şi aşezăm peste foietaj tonul scurs.

Apoi roşiile spălate şi tăiate feliuţe.

La urmă, punem feliile de mozzarella.

Introducem tava din nou în cuptor, până plăcinta devine rumenă.

Spre final, presărăm deasupra busuioc. O servim caldă.

Sursa de inspiraţie

Muşchi de porc a la Provence

Mhh, bun bun de să te lingi pe degete

Ingrediente: 600 g muşchi de porc, 4 roşii mari, 1 ceapă mare, 4-5 căţei de usturoi, 100 g măsline negre, ulei de măsline, ierburi de Provence, sare, piper, paprika

Mod de preparare: Bucata de muşchi întreagă se condimentează cu sare, piper, paprika şi ierburi de Provence.

Se prăjeşte la foc mare, în ulei de măsline până se rumeneşte pe ambele părţi.

În acest timp, punem într-un bol roşiile spălate şi tăiate feliuţe, ceapa curăţată, tăiată jullien, căţeii de usturoi tăiaţi feliuţe şi măslinele.

Legumele trebuie tăiate mai groşuţ. Le amestecăm pe toate cu sare, piper, ulei de măsline şi ierburi de Provence. Într-un vas de Jena punem muşchiuleţul de porc rumenit, dar tot întreg şi îl înconjurăm cu amestecul de legume.

Dăm tava la cuptor, la foc potrivit până legumele sunt bine pătrunse şi cărniţa e făcută.

E bine să lasaţi cărniţa să se răcorească puţin după ce o scoateţi din cuptor, pentru ca la tăiere să obţineţi nişte felii de carne frumoase. Se poate servi cu pireu de cartofi.

Mâncare de vinete, roşii şi gogoşari

Gust de toamnă…vinete, gogoşari…mhhh. Legume suculente, cu una din vedetele lunii septembrie la “Dulce Românie”

Ingrediente: 1 vânătă mare, 2 gogoşari mai mici, 2 roşii, sare, piper, ulei
Mod de preparare: Vânăta se spală, se taie cubuleţe şi se opăreşte în apă clocotită cu sare. Nu trebuie să fiarbă acolo, doar să dea 2-3 clocote. Se scurge bine, apoi se rumeneşte în puţin ulei încins.

Între timp curăţăm gogoşarii de seminţe, îi spălăm şi îi tăiem fâşii. Roşiile le tăiem feliuţe. Adăugăm gogoşarii şi roşiile peste vinete.

Condimentăm cu sare şi piper, dăm focul mic, acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm legumele până sunt bine pătrunse. Servim ca atare, sau drept garnitură lângă o bucată de fripturică