Cartofi aurii în stil portughez

Ingrediente: 4 cartofi, 5-6 ciuperci champignon mari, 1 ceapă albă mică, 1 cutie compot de mandarine, pătrunjel, sare, piper, paprika, ulei de măsline, seminţe decojite de dovleac

Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se spală, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au fiert, cât timp sunt calzi se zdrobesc cu o furculiţă sau cu zdrobitorul de pireu, dar să rămână totuşi bucăţele mici…adică să nu se formeze aşa un pireu fin

Peste cartofii zdrobiţi punem 2-3 linguri ulei de măsline şi 1 linguriţă de paprika şi îi amestecăm. Separat, într-o tigaie călim ceapa tăiată jullien în ulei de măsline, apoi o amestecăm cu cartofii.

În uleiul rămas punem ciupercile curăţate, spălate şi tăiate felii.

Le sotăm în ulei de măsline.

La final adăugăm pătrunjel tocat şi mandarinele scurse de zeamă.

Potrivim gustul de sare şi piper.Servim cartofii calzi, peste care punem amestecul de ciuperci şi mandarine, iar deasupra presărăm seminţele de dovleac.

Mâncare de vinete, roşii şi gogoşari

Gust de toamnă…vinete, gogoşari…mhhh. Legume suculente, cu una din vedetele lunii septembrie la “Dulce Românie”

Ingrediente: 1 vânătă mare, 2 gogoşari mai mici, 2 roşii, sare, piper, ulei
Mod de preparare: Vânăta se spală, se taie cubuleţe şi se opăreşte în apă clocotită cu sare. Nu trebuie să fiarbă acolo, doar să dea 2-3 clocote. Se scurge bine, apoi se rumeneşte în puţin ulei încins.

Între timp curăţăm gogoşarii de seminţe, îi spălăm şi îi tăiem fâşii. Roşiile le tăiem feliuţe. Adăugăm gogoşarii şi roşiile peste vinete.

Condimentăm cu sare şi piper, dăm focul mic, acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm legumele până sunt bine pătrunse. Servim ca atare, sau drept garnitură lângă o bucată de fripturică

Pulpe cu legume, la cuptor

O mâncărică mai simplă…nici că se poate. Doar cureţi, tai, pui la cuptor şi mâncarea e gata. Şi ai 2 în 1- cărniţă şi garnitură Iar combinaţia de ceapă şi ardei copt e minunată ca şi gust

Ingrediente: 2 pulpe de pui  întregi, 2 aripi, 3 cartofi mari, 3 ardei graşi, 3 cepe, sare, piper, ulei

Mod de preparare: Legumele se spală, se curăţă şi se taie în fâşii mai grosuţe. Se condimentează toate cu sare şi piper. La fel şi carnea. Se pun toate într-o tavă, se stropesc cu ulei şi se pun la cuptor.

Legume colorate la cuptor

Ingrediente: 1 ardei gras roşu, 1 ardei gras galben, 2 cartofi, 1 vânătă, 3 roşii, 3-4 căţei de usturoi, 1 dovlecel, 3 morcovi, ulei şi amestec de verdeţuri uscate (pătrunjel, ceapă şi usturoi verde)

Mod de preparare:Aşezăm legumele amestecate într-o tavă mare, acoperită cu hârtie de copt.

Ideea este să nu stea unele peste altele, pe cât posibil. Turnăm peste ele ulei, presărăm verdeţurile uscate şi dăm tava la cuptor, la 180 grade, pentru aproximativ 1 oră, pe funcţia de preparare lentă şi ventilaţie.

Legumele trebuie să se pătrundă bine şi uniform.

 

Cartofi aromaţi

Ingrediente: 2 kg cartofi, 100 g unt, praf de usturoi, pătrunjel

Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se spală şi se taie cubuleţe. Se aşează hârtie de copt într-o tavă mare şi se pun cartofii. Într-un castronel topim untul şi îl amestecăm cu pătrunjelul tocat mărunt şi praful de usturoi.

Turnăm acest amestec peste cartofii din tavă şi dăm la cuptor, la 180 grade până se rumenesc.