Prăjitură Boema

Prăjitura Boema, în denumirea ei originală, cu mici modificări însă a mea Mai precis, am renunţat la un strat suplimentar de frişcă, care venea întins peste cremă, considerând că oricum crema e destul de consistentă şi are în ea multă frişcă. Reţeta originală o găsiţi la Gaby. Oricum şi crema în sine mi s-a părut multă, drept urmare  cea care mi-a rămas am folosit-o la un alt desert….Dar despre el, într-un post viitor

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 *32 cm): 5 ouă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri de făină, 3 linguri de cacao, un praf de  sare, 3 linguri de apă, 1 plic praf de copt (nu apărea în reţeta originală)

Pentru cremă: 1 ou, 8 linguri de zahăr, 100 g unt, 3 linguri mari ness (eu am folosit cappuccino), 500 ml frişcă lichidă îndulcită, în plus mai avem nevoie de sirop de zahăr ars pentru însiroparea blatului

Mod de preparare

Pentru blat: Batem spumă albuşurile cu sarea. Adăugăm zahărul în ploaie şi mixăm până la diluarea cristalelor. Trebuie să avem o compoziţie lucioasă, fermă. Adăugăm apa, gălbenuşurile, cernem făina împreună cu cacaua şi praful de copt şi le adăugăm peste amestec, apoi omogenizăm uşor. Tapetăm tava cu hârtie de copt, turnăm compoziţia, nivelăm şi punem tava în cuptorul preîncălzit ; coacem blatul la foc mic până trece testul cu scobitoarea.

Pentru cremă: Într-o cratiţă cu fund dublu puneţi oul, zahărul, ness-ul şi untul şi puneţi cratiţa la foc mic. Amestecaţi în continuu până se topeşte zahărul şi compoziţia începe să facă “bulbuci”. Lăsăm la răcit şi între timp mixăm frişca. Când compoziţia cu ness e complet rece o adăugăm, lingură cu lingură, peste frişca bătută şi mixăm bine (trebuie să fie o cremă fermă, foarte bine legată).

Preparăm de asemenea un sirop caramelizând 50-100 g zahar într-un ibric, îl stingem cu apă rece, punem înapoi pe foc şi lăsăm să dea câteva clocote până se desfac bucăţelele de caramel.

Aşezăm blatul răcit pe o tavă, îl însiropăm cu siropul rece.

Întindem uniform crema cu ness şi nivelăm cât de bine putem. Deasupra radem ciocolată sau punem bombonele de ciocolată.

Păstrăm prăjitura la rece până în momentul servirii. O tăiem uşor cu un cuţit trecut prin apă fierbinte.

Tort de iarnă cu portocale

Un tort răcoros, gen diplomat cu portocale..un tort de iarnă, potrivit pentru Provocarea lunii februarie. Reţeta îi aparţine prietenei mele, Cristina G.

Ingrediente

Pentru decor:4-5 portocale, zahăr

Pentru blat (formă rotundă cu diametrul de 26-28 cm): 3 ouă, 6 linguri apă rece, 9 linguri de zahăr, 9 linguri de făină, 1 praf de copt

Pentru cremă: 5 ouă întregi, 2 vanilii, 240 g zahăr, 600 ml lapte, 200 ml frişcă lichidă, 2 pliculeţe gelatină alimentară, 2-3 portocale, 100 g zahăr

Mod de preparare

Pentru decor: Portocalele se curăţă de coajă şi se taie felii.

Se dau prin zahăr tos şi se lasă 7 ore până îşi lasă siropul cu care se va însiropa blatul.

Pentru blat: 3 albuşuri se bat spumă. Când încep să se întărească, se adaugă 6 linguri de apă rece, pe rând şi apoi 9 linguri de zahăr tos, pe rând şi mixăm în continuare până devin o spumă tare în care se adaugă apoi cele 3 gălbenuşuri şi treptat 9 linguri de făină, în care e amestecat un praf de copt. Se amestecă cu mixerul până la final. Se coace în forma rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt, în cuptorul încins.

Se lasă apoi la răcit şi se taie în două.

Pentru cremă: Se amestecă împreună ouăle cu zahărul vanilat, zahărul tos şi laptele. Se pun pe aburi şi se amestecă din când în când, cu un tel. Se lasă aproximativ o jumătate de oră, până capătă consistenţa unei smântâni mai groase.

Separat, gelatina alimentară se pune la înmuiat pentru 10 minute, conform indicaţiilor de pe plic. Apoi se pune pe aburi şi se încălzeşte, dar atenţie să nu fiarbă! Aşa fierbinte, o amesteci cu crema caldă. O laşi la răcit şi apoi o pui la frigider. Separat se bat 200 ml frişcă lichidă cu zahărul până se îngroaşă. Frişca bătută se amestecă cu crema rece, câte 2-3 linguri pe rând (care dacă vi s-a întărit prea tare în frigider, o mixaţi un pic cu mixerul, ca să nu obţineţi apoi o cremă cu cocoloaşe când o amestecaţi cu frişca).

Asamblare: În forma rotundă de tort se pune folie de aluminiu, apoi se aşează portocalele pe fund şi pe margini.

Peste întindem ½ cremă

Apoi ½ blat pe care-l însiropăm cu siropul lăsat de portocale

Punem şi restul de cremă amestecată cu cele 2-3 portocale tăiate cubuleţe, apoi ½ blat tot însiropat.

Împachetăm cu folia de aluminiu şi îl punem în frigider 1 noapte. A doua zi îl răsturnăm pe platou.

Îl tăiem felii şi îl servim rece.

Tartă fragedă cu struguri roşii

O tartă cu aluat fraged cu unt şi migdale, deci încă de la bază e altfel decât tarta clasică Iar apoi în loc de budinca clasică avem o cremă de frişcă cu brânză. Şi struguri…un desert fin l-aş numi eu.

Ingrediente

Pentru aluat: 100 g migdale măcinate mărunt (la Kaufland se găsesc), 50 g zahăr, 100 g făină, 11o g unt rece, 1 gălbenuş

Pentru cremă: 50 zahăr, 150 g cremă de brânză (sau brânză de vaci cremoasă), 150 g frişcă lichidă, struguri roşii, 1 plic gelatină roşie pentru tartă

Mod de preparare

Pentru aluat: Se amestecă migdalele măcinate cu zahărul, făina şi untul rece tăiat cubuleţe. La final se adaugă gălbenuşul şi se frământă până obţinem un aluat omogen. Întindem aluatul cu sucitorul pe hârtie de copt şi apoi îl aşezăm în tava de tartă, având grijă să-l ridicăm şi pe margini. Înţepăm cu furculiţa din loc în loc şi dăm la copt.

E gata când se aureşte pe margini şi trece testul scobitorii. Lăsăm blatul să se răcească.

Pentru cremă: Mixăm bine crema de brânză. Separat batem frişca lichidă cu mixerul. Încetul cu încetul, adăugăm în frişca bătută crema de brânză şi zahărul, până toată crema capătă consistenţă. Întindem crema peste aluatul răcit.

Punem deasupra strugurii.

Peste struguri turnăm gelatina roşie, pe care o pregătim după instrucţiunile de pe plic. Dăm tarta la rece până în momentul servirii.

Tort choco-sahne

Un tort deosebit de bun. Precum a şi fost lăudat de la început. Şi cu un gust…elegant…dacă aş putea să îl numesc aşa:)

Tot din categoria reţetelor primite spre încercare de la prietene. De data asta, de la Tania.

Ingrediente

Pentru blat (forma mea are diametrul de 28 cm): 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 2 linguri de cacao, 2 pliculeţe zahăr vanilat, 1 plic praf de copt

Pentru sirop: 2 linguri de zahăr, 100 ml apă

Pentru cremă: 2 banane mari, 1 plic budincă de ciocolată, 500 ml lapte, 3 linguri de zahăr, 1 ciocolată cu lapte, 1 gelatină alimentară Dr.Oetker, 200 ml frişcă lichidă

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Într-un bol se amestecă bine făina, cacaua şi praful de copt nestins. Separat albuşurile se bat spumă cu mixerul. Când spuma începe să prindă consistenţă, se adaugă pe rând câte o lingură de zahăr şi zahărul vanilat. Când spuma e tare, adăugăm unul câte unul gălbenuşurile şi mixăm bine. La final, adăugăm în spuma cu gălbenuşuri, câte o lingură din amestecul cu făină şi amestecăm foarte uşor, doar prin răsturnare, cu o spatulă, nu cu mixerul! Turnăm blatul într-o formă rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic. Îl lăsăm să se răcească în cuptor şi îl tăiem în două abia când e răcit complet.

Pentru sirop: Caramelizăm zahărul, apoi îl stingem cu apa. Lăsăm să fiarbă până se topeşte tot zahărul. Apoi îl lăsăm să se răcească.

Pentru cremă: Preparăm budinca conform instrucţiunilor de pe plic. Când e gata, o acoperim pentru a nu face crustă. Între timp, topim pe aburi, ciocolata amestecată cu un strop de lapte. Aşa fierbinte o amestecăm cu budinca caldă, apoi le lăsăm să se răcească complet. Gelatina alimentară o punem la înmuiat cu 200 ml apă, apoi o încălzim pe aburi. Atenţie că nu trebuie să fiarbă! Batem frişca lichidă băţ cu un mixer, turnăm gelatina căldicică (mai mult spre rece decât spre cald ), apoi câte o lingură de budincă rece şi mixăm bine.

Asamblare: Însiropăm primul blat, aşezăm un inel de tort în jurul lui, apoi punem bananele tăiate felii.

Acoperim cu crema.

Deasupra ornăm după preferinţă. Eu am făcut două torturi. Unul ornat cu bucăţele de ciocolată şi afine

iar celălalt cu felii de banane…

…şi ciocolată rasă.

Dăm la rece câteva ore, abia apoi îndepărtăm inelul.

Şi o felie pozată rapid că ne grăbeam să îl mâncăm , dar am ţinut neapărat să vi-l arăt şi tăiat.

Ps. Eu am folosit doar o parte de blat pentru un tort şi am dublat cantităţile la crema, aşa încât am obţinut două torturi. Puteţi proceda la fel dacă vreţi un tort cu multă cremă sau puteţi pune ambele blaturi şi împărţiţi crema în două şi obţineţi un tort…normal Dar în varianta asta, mai puteţi pune un strat de banane

Prăjitură cu iaurt şi vişine

O prăjitură răcoroasă într-adevăr, dar fină şi delicată. Cioco, vişine şi iaurt…un fel de tort “Pădurea Neagră”, dar sub formă de prăjitură, cu inspiraţie de aici. Doar aşa…ca să ne îndulcim şi să sărbătorim 1 an de blog!

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25x 37 cm): 5 ouă, 5 linguri de făină, 3 linguri de cacao, 1 lingură de ulei, 2 linguri de apă, 5 linguri de zahăr, 1 plic praf de copt, esenţă de vanilie

Pentru cremă: 370 g iaurt, 15 g gelatină alimentară, 300 ml frişcă lichidă, 1 borcan compot de vişine (500 g), 100 g zahăr, 100 g ciocolată de lapte

Mod de preparare

Blatul : Ouăle se separă.  Gălbenuşurile se mixează cu zahărul până îşi dublează volumul, se adaugă uleiul şi apa şi se omogenizează.

Făina se amestecă cu praful de copt şi cacaua. Amestecul se încorporează în crema de ouă.

Albuşurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Albuşurile se încorporează în aluat şi se omogenizează cu grijă. Tava se acoperă cu hârtie de copt, se toarnă compoziţia…

…şi se coace la foc mediu, până trece testul scobitorii.

Crema: Iaurtul se mixează cu zahărul până se topeşte.

Gelatina se hidratează în ½ cană compot, apoi se dizolvă la bain marie (nu trebuie sa fiarbă). Gelatina dizolvată şi răcită se toarnă în iaurt, amestecând energic. Frişca bătută se încorporează în crema de iaurt, apoi vişinele fără sâmburi. Dacă vi se pare că e prea moale, puteţi să mai lăsaţi crema un pic la frigider până se mai întăreşte.

Asamblare: Aşezăm blatul în tava în care l-am copt, îi punem inelul/ marginea detaşabilă a tăvii, însiropăm blatul cu sucul de la compotul de vişine, apoi punem crema de iaurt cu vişine…

…iar deasupra presărăm fâşiuţe de ciocolată.

Prăjitura se ţine cel puţin 3 ore la frigider.

Abia apoi putem scoate inelul detaşabil şi putem tăia prăjitura.

Şi desigur servim cu poftă.