Prăjitură în dungi

Şi dacă tot am revenit, să vă îndulcesc cu ceva bun, nu? Deşi e un pic mai multă muncă, reţeta asta merită să o încercaţi. Mai multe detalii, găsiţi la Delicious Flavours.

Ingrediente foaie cu mac: 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf de copt, 5 linguri de făină 5 linguri de zahăr, 5 linguri mac măcinat

Ingrediente foaie cu nucă: 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 5 linguri nucă măcinată

Ingrediente foaie cu cacao: 150 ml smântână, 1 ou, 1 linguriţă praf  de copt, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 2 linguri rase de cacao

Ingrediente cremă: 400 ml lapte, 4 linguri griş, 200 g zahăr pudră, 2 plicuri zahăr vanilat, 175 g unt sau margarină

Mod de preparare: Pentru toate cele 3 foi procedăm la fel şi anume: gălbenuşul îl mixăm cu zahărul, adăugăm smântâna, apoi treptat şi făina amestecată cu praful de copt şi macul măcinat/nuca măcinată/cacaua. Separat batem spumă albuşul cu un strop de sare şi încorporăm încet în cealaltă compoziţie. Turnăm într-o tavă (23/33cm) tapetată cu hârtie de copt şi dăm la cuptorul preîncălzit circa 25 minute. Cât timp foile se răcesc vom pregăti crema. Punem laptele la fiert şi când dă în clocot adăugăm grişul în ploaie, amestecând continuu să nu facă cocoloaşe. Când s-a îngroşat, după aproximativ 5-7 minute, luăm de pe foc, acoperim cu o folie alimentară şi lăsăm să se răceascăcomplet. Untul/margarina îl mixăm cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Adăugăm treptat grişul răcit şi continuăm să mixăm. Împărţim crema în 2 părţi egale, întindem pe primele două foi, începem cu foaia cu mac…

…apoi cea cu cacao

şi în final adăugăm foaia cu nucă.

Deasupra turnăm glazură. Eu am folosit din cea la plic, de la Dr. Oetker. Prăjitura se păstrează la rece şi se taie cu un cuţit bine ascuţit trecut mereu prin apă caldă.

Prăjitură Boema

Prăjitura Boema, în denumirea ei originală, cu mici modificări însă a mea Mai precis, am renunţat la un strat suplimentar de frişcă, care venea întins peste cremă, considerând că oricum crema e destul de consistentă şi are în ea multă frişcă. Reţeta originală o găsiţi la Gaby. Oricum şi crema în sine mi s-a părut multă, drept urmare  cea care mi-a rămas am folosit-o la un alt desert….Dar despre el, într-un post viitor

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 *32 cm): 5 ouă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri de făină, 3 linguri de cacao, un praf de  sare, 3 linguri de apă, 1 plic praf de copt (nu apărea în reţeta originală)

Pentru cremă: 1 ou, 8 linguri de zahăr, 100 g unt, 3 linguri mari ness (eu am folosit cappuccino), 500 ml frişcă lichidă îndulcită, în plus mai avem nevoie de sirop de zahăr ars pentru însiroparea blatului

Mod de preparare

Pentru blat: Batem spumă albuşurile cu sarea. Adăugăm zahărul în ploaie şi mixăm până la diluarea cristalelor. Trebuie să avem o compoziţie lucioasă, fermă. Adăugăm apa, gălbenuşurile, cernem făina împreună cu cacaua şi praful de copt şi le adăugăm peste amestec, apoi omogenizăm uşor. Tapetăm tava cu hârtie de copt, turnăm compoziţia, nivelăm şi punem tava în cuptorul preîncălzit ; coacem blatul la foc mic până trece testul cu scobitoarea.

Pentru cremă: Într-o cratiţă cu fund dublu puneţi oul, zahărul, ness-ul şi untul şi puneţi cratiţa la foc mic. Amestecaţi în continuu până se topeşte zahărul şi compoziţia începe să facă “bulbuci”. Lăsăm la răcit şi între timp mixăm frişca. Când compoziţia cu ness e complet rece o adăugăm, lingură cu lingură, peste frişca bătută şi mixăm bine (trebuie să fie o cremă fermă, foarte bine legată).

Preparăm de asemenea un sirop caramelizând 50-100 g zahar într-un ibric, îl stingem cu apă rece, punem înapoi pe foc şi lăsăm să dea câteva clocote până se desfac bucăţelele de caramel.

Aşezăm blatul răcit pe o tavă, îl însiropăm cu siropul rece.

Întindem uniform crema cu ness şi nivelăm cât de bine putem. Deasupra radem ciocolată sau punem bombonele de ciocolată.

Păstrăm prăjitura la rece până în momentul servirii. O tăiem uşor cu un cuţit trecut prin apă fierbinte.

Prăjitură Krantz

Şi pentru că tot e masa de Paşti încărcată cu tot felul de bunătăţi dulci, prăjiturica asta se pretează numai bine pentru masa festivă a Provocării din luna aprilie

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 8 ouă, 6 linguri făină, 3 linguri cacao, 9 linguri zahăr, coaja de la o lămâie

Pentru crema 1: 500 ml lapte, 4 linguri făină

Pentru crema 2: 1 pachet şi jumătate de margarină, 300 g zahăr pudră, 3 plicuri zahăr vanilat, 7-8 linguri nucă măcinată

Pentru decor: 100 g zahăr tos, 150 g miez de nucă

Mod de preparare

Pentru blat: Gălbenuşurile se mixează bine cu 7 linguri de zahăr, până devin o pastă albicioasă, în care nu se mai simt cristalele de zahăr.

Separat, albuşurile se bat spumă cu 2 linguri de zahăr. Apoi se amestecă albuşurile cu gălbenuşurile, uşor, prin răsturnare.

Se adaugă făina, cacaua şi coaja de lămâie şi se amestecă uşor.

Turnăm compoziţia în tava acoperită cu hârtie de copt şi coacem blatul la 180 grade, până trece testul scobitorii. Apoi îl lăsăm la răcit.

Pentru crema 1: Laptele se fierbe împreună cu făina, amestecând mereu, cu un tel pentru a nu se forma cocoloaşe, până se îngroaşă. Apoi dăm crema la rece.

Pentru crema 2: Margarina la temperatura camerei se freacă spumă cu zahărul pudră. Apoi se adaugă câte o lingură din crema 1 în crema 2 şi se mixează cu grijă. La final, adăugăm zahărul vanilat şi nuca măcinată.

Pentru decor: Caramelizăm zahărul, apoi adăugăm miezul de nucă, amestecând rapid. Pe o foaie de copt unsă cu margarină răsturnăm caramelul cu nuci şi îl lăsam să se răcească.

Punem apoi o altă foaie de copt deasupra şi zdrobim caramelul cu sucitorul.

Blatul răcit se taie în două, pe lung.

Între cele 2 foi de blat, întindem jumătate din cantitatea de cremă. Peste a doua foaie de blat, întindem crema rămasă, iar deasupra presărăm caramelul mărunţit.

O tăiem cu un cuţit bine ascuţit.

Prăjitură excelentă

Prăjitură cremoasă şi savuroasă…dacă mai aveţi chef de aşa ceva după toate dulcegăriile de Crăciun şi Revelion. Dar dacă nu, când vă apucă iar pofta, încercaţi-o. Combinaţie de cacao, rom, ness şi portocală…

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x35 cm): 300 g zahăr, 2 linguri de făină, 8 ouă, 100 g cacao, 100 ml apă, 1 vârf de cuţit de bicarbonat, 1 linguriţă zeamă de lămâie

Pentru cremă: 1 pachet de margarină, 1/2 fiolă esenţă de rom, coaja rasă de la o portocală, opţional 50 g nuci rumenite în cuptor

Pentru decor: 150 ml lapte rece, 1 plic praf de frişcă, 2 linguriţe de ness, 1 lingură de cacao sau 50 g ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat: Se fierbe apa cu zahărul. Peste acest sirop fierbinte, se pune cacaua şi se amestecă continuu cu un tel. Se lasă puţin la răcit, dar nu de tot, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile, amestecând după fiecare. 1/3 din compoziţie o punem deoparte şi o vom folosi la cremă. Restul de 2/3 din compoziţie se amestecă cu făina, bicarbonatul stins cu zeama de lămâie şi albuşurile pe care le-am bătut spumă separat.

Punem blatul în tava acoperită cu hârtie de copt şi dăm la cuptor, încins în prealabil.

Se lasă apoi la răcit.

Pentru cremă: Margarina la temperatura camerei se mixează bine, apoi se adaugă compoziţia de cacao rămasă, rece, pe care o adăugăm lingură cu lingură (1/3 din cantitatea de la blat), esenţa de rom, coaja de portocală şi amestecăm bine. Întindem crema peste blatul răcit.

Pentru decor: Frişca împreună cu laptele se bate spumă cu mixerul. Când este aproape gata se adaugă nessul. Întindem frişca peste cremă.

Deasupra tăiem/radem ciocolată sau presărăm cacao.

Se dă la rece, apoi se porţionează cu un cuţit trecut prin apă caldă.

Sursa de inspiraţie-Practic în bucătărie

Budincă de clătite cu banane, rom şi miere

By Laura Sava

Ingrediente

Pentru 8 clătite : 100 g făină (din această cantitate înlocuiţi 2 linguri de făină cu 2 linguri de cacao), 1 lingură de zahăr, 2 ouă- bătute uşor, 300 ml lapte obişnuit sau bătut, 15 g unt topit, un praf de sare, ulei pentru prăjit

Pentru umplutură: 4 banane mari, tăiate rondele, 3 linguri de rom, 1 lingură de zahăr, zeama şi coaja rasă de la 1/2 portocală

Pentru sosul de miere: 25 g unt, 25 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură de miere, 15 g migdale felii (fulgi)

Mod de preparare: Puneţi făina într-un castron. Faceţi o gaură în centru, adăugaţi cacaua, zahărul, ouăle şi jumătate din lapte şi mixaţi bine cu blenderul astfel încât să obţineţi o compoziţie semi-lichidă, fără cocoloaşe. Adăugaţi treptat restul de lapte, sarea şi untul topit. Lăsaţi aluatul să stea la rece 1 oră. Prăjiţi apoi câte un polonic de compoziţie într-o tigaie de teflon cu fundul gros, pe o parte şi pe cealaltă, ca pe nişte clătite normale.

Se încălzeşte cuptorul. Amestecaţi într-un vas bananele tăiate rondele, romul (eu am pus esenţă de rom), zahărul şi zeama de portocală. Puneţi umplutura aceasta în părţi egale pe fiecare clătită.

Rulaţi fiecare clătită cu grijă, şi aşezaţi-le una lângă alta într-un vas de Jena uns cu unt.

Între timp, pregătim sosul alb astfel : încălziţi untul într-o tigaie, adăugaţi făina şi rumeniţi 1 minut, amestecând continuu. Luaţi apoi tigaia de pe foc şi adăugaţi laptele treptat, amestecând bine. Puneţi tigaia înapoi pe foc, lăsaţi să dea în clocot, amestecând bine şi lăsaţi să fiarbă la foc mic 2 minute, până se îngroaşe sosul. Lăsaţi să se răcească, apoi adăugaţi mierea, amestecând bine. Turnaţi sosul alb peste clătitele umplute, presăraţi migdalele şi coaja de portocală şi daţi vasul la cuptor până se rumenesc migdalele.

Din păcate, nu vi le pot arăta rumenite, datorită unui incident neplăcut petrecut în bucătărie. Le-am aşezat într-un vas de sticlă şi nu de Jena, care mi s-a făcut cioburi ciobuleţe în cuptor Aşa că am fost nevoită cu chiu cu vai să le mut în alt vas, ca să le salvez, dar aspectul bineînţeles că nu a mai fost de poză. Next time Până atunci, grijă la ce vase cumpăraţi, să nu păţiţi şi voi ca mine.