Mini cheesecake cu vişine

Ingrediente (pentru o formă mică cu diametrul de 20 cm): 75 g unt la temperatura camerei, 100 g zahăr, 2 ouă, 250 g brânză de vaci, 200 g cremă de brânză, 50 g griş, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 compot de vişine fără sâmburi (sau 200 g vişine proaspete)

Mod de preparare: Se mixează untul la temperatura camerei cu zahărul. Se adaugă câte un ou pe rând şi se mixează bine. Apoi se adaugă brânza de vaci, crema de brânză, grişul, coaja şi zeama de lămâie. Amestecul obţinut se toarnă în forma acoperită cu hârtie de copt. Între timp, vişinele din compot se lasă bine la scurs, apoi se aşează peste compoziţia de brânză. Se dă forma la copt pentru 35-40 minute, la 180 grade, sau până când compoziţia de brânză devine fermă şi stabilă. Se serveşte căldicică sau rece, după preferinţă.

Prăjitură cu brânză de vaci şi bezea

Am văzut în ultima vreme aşa de multe reţete îmbietoare de prăjituri, încât cred că ar trebui să prăjituresc în fiecare zi ca să le pot încerca pe toate Şi cum lucrul acesta nu e posibil, o iau uşurel, cu care mi se pare potrivită pentru fiecare moment. De data aceasta am avut chef de ceva fără cremă, fără ciocolată, ceva mai uşurel…Şi pentru că am ochit această reţetă pe Bucătăraş, am încercat-o. Şi mi s-a părut tare bună !!!

Ingrediente

Aluat fraged (pentru o tavă de 25×37 cm): 80 g unt, 80 g zahăr, 200 g făină, 1 ou, 1/2 plic praf de copt

Umplutura: 3 gălbenuşuri, 1 ou, 200 g zahăr, 100 ml ulei, 2 plicuri zahăr vanilat, 500 g brânză de vaci, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte

Bezeua: 5 albuşuri, 5 linguri de zahăr

 Mod de preparare

Aluat fraged: Amestecăm toate ingredientele şi frământăm până obţinem un aluat omogen pe care îl întindem cu degetele în tavă. Dacă vi se pare că aluatul nu se “leagă” puteţi adăuga 1-2 linguri de lapte.

Umplutura: Mixăm oul cu gălbenuşurile, cu zahărul şi zahărul vanilat, apoi adăugăm uleiul treptat (ca la maioneză), brânza de vaci şi laptele amestecat cu plicul de budincă. Această cremă care este foarte foarte lichidă o turnăm peste aluatul fraged şi dăm la cuptor până se coace.

Pentru bezea: Mixăm albuşurile spumă tare, punem şi zahărul, mixând în continuare până se dizolvă zahărul şi spuma se întăreşte. Această bezea o punem peste prajitura coaptă. O puteţi întinde drept sau îi puteţi face câteva moţuri

O mai lăsăm în cuptor până bezeaua se aureşte.

Se porţionează după ce s-a răcit complet. Dacă nu o consumaţi în aceeaşi zi, păstraţi-o la rece.

Ciuperci cu brânză şi smântână

Ingrediente: 500 g champignon, 300 g brânză de vaci, 300 g smântână, 2 ouă, 1 ceapă roşie, sare, piper, praf de usturoi, pătrunjel

Mod de preparare: Ciupercile se curăţă şi se spală, li se îndepărtează codiţele şi se aşează cu pălăria în sus, într-o tavă unsă cu unt sau margarină.

Într-un bol amestecăm brânza de vaci cu ceapa rasă pe răzătoarea mică, sare, piper şi 2 linguri de smântână. Umplem ciupercuţele cu această pastă.

Apoi batem ouăle cu restul de smântână şi turnăm acest amestec peste ciuperci.

Presărăm praf de usturoi şi pătrunjel.

Dăm tava la cuptor pentru vreo 40 minute.

Tort de brânză cu mandarine

Un tort deliciosss, cu multăăă brânză. Love it, love it, love it Se prepară foarte foarte uşor, doar se amestecă toate ingredientele pentru aluat, respectiv pentru crema de brânză. Îl puneţi la cuptor şi apoi vă înfruptaţi în voie

Reţeta am preluat-o de pe un site german (http://www.chefkoch.de/rezepte/561211154248311/Kaesekuchen-mit-Mandarinen.html).

Ingrediente (pentru o formă rotundă cu pereţi detaşabili, cu diametrul de 26-28 cm)

Pentru blat: 80 g margarină la temperatura camerei, 100 g zahăr, 1 ou, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1/2 plic praf de copt

Pentru crema de brânză: 500 g brânză de vaci, 2 ouă, 135 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 pahar smântână, 1/2 pahar lapte, 1/2 pahar ulei (pentru toate trei se foloseşte ca măsură un pahar de 200 ml)

Pentru decor: 2 doze compot mandarine, 2 gelatine pentru tartă, 4 linguri de zahăr

Mod de preparare

Blatul: Se pun toate ingredientele pentru aluat într-un bol şi se mixează. Margarina trebuie să fie la temperatura camerei, iar făina o amestecăm cu praful de copt înainte de a o pune împreună cu celelalte ingrediente. Va rezulta un aluat nisipos, ca nişte fărâmituri, pe care îl mai frământăm un pic cu mâna până se leagă.

Dăm drumul la cuptor să se încălzească. Punem hârtie de copt pe fundul formei, ungem pereţii cu margarină şi îi tapetăm cu făină.

Întindem aluatul cu mâna, ridicându-l puţin şi pe pereţii formei.

Crema de brânză: Punem toate ingredientele într-un bol şi le mixăm bine bine până obţinem o cremă pufoasă, pe care o punem peste blat.

Deasupra aşezăm mandarinele din compot scurse bine şi dăm la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 1 oră.

Tortuleţul e gata când începe să se rumenească pe margini…

…şi crema de brânză nu mai “joacă” dacă mişcăm forma.

Îl lăsăm să se răcească complet.

Preparăm cele 2 plicuri de gelatină cu 4 linguri de zahăr şi sucul de la compotul de mandarine, conform instrucţiunilor de pe plic. Dacă nu aveţi suc suficient, mai puteţi completa cu apă, până obţineţi 500 ml lichid. Aşezăm un inel în jurul tortului, turnăm gelatina preparată şi lăsăm să se răcească.

Îl păstrăm la frigider până în momentul servirii.

Prăjitură cu vişine şi brânză de vaci

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 28/36 cm): 5 ouă, 125 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 lingură de cacao, 1 plic praf de copt

Pentru cremă: 250 g brânză de vaci, 1 iaurt mic Danone, 150 g smântână, 200 g zahăr, coaja şi zeama de la o lămâie, 1 plic de gelatină alimentară Dr. Oetker, 200 ml frişcă lichidă, 2 linguri de mac, 1 compot de vişine fără sâmburi, 2 plicuri gelatină roşie pentru tartă

Mod de preparare:

Pentru blat: Se bat albuşurile spumă şi se adaugă zahărul. Când spuma se întăreşte, se adaugă gălbenuşurile, făina în ploaie, praful de copt şi cacaua şi se amestecă doar prin răsturnare, ca la pandişpan. Se toarnă compoziţia într-o tavă acoperită cu hârtie de copt şi se coace în cuptorul preîncălzit la foc potrivit.

Pentru cremă: Se amestecă cu mixerul brânza de vaci, iaurtul, smântâna, zahărul, coaja şi sucul de lămâie şi gelatina alimentară preparată conform indicaţiilor de pe plic. Iniţial, compoziţia va fi mai lichidă, însă se va mai întări după ce o lăsăm pentru 2-3 ore la frigider.

După acest timp, compoziţia o amestecăm cu 200 ml frişcă lichidă bătută şi 2 linguri de mac. Crema astfel obţinută o întindem peste blatul răcit, aşezăm deasupra vişinele, iar la final turnăm deasupra 2 plicuri de gelatină pentru tartă, pregătită conform instrucţiunilor de pe plic. E bine să puneţi prăjitura când o asamblaţi într-o tavă cu margini detaşabile.

E foarte bună servită rece. Se poate face de asemenea şi sub formă de tort.