Tocana măcelarului

Ingrediente:800 g carne macră de porc, 100 g kaiser, 2 cepe, 6 bucăţi castraveţi muraţi, 2 linguri de bulion, 2 căţei de usturoi, 100 ml vin alb, sare, piper, ulei

Mod de preparare: Carnea de porc se spală şi se taie fâşiuţe. Kaiserul se taie felii subţiri şi se prăjeşte în ulei încins. Se scoate kaiserul din tigaie. În uleiul rămas călim ceapa tăiată jullien împreună cu usturoiul tăiat rondele. Adăugăm apoi carnea şi kaiserul şi le înăbuşim împreună, acoperite cu un capac, după ce am adăugat sarea, piperul şi vinul. După 10 minute,  adăugăm şi castraveţii tăiaţi pe lung şi bulionul şi lăsăm tocana pe foc până carnea e bine pătrunsă. Servim cu orez alb sau cartofi la cuptor.

Legume cu carne şi foi de dafin

Ingrediente: 500 g carne macră de porc (sau un piept de pui), 2 morcovi, 2 cepe, 2 ardei, 500 ml apă, ulei, 2 foi de dafin, un cubuleţ Knorr, piper

Mod de preparare: Carnea se spală, se zvântă şi se taie bucăţele potrivite. Se rumenesc în ulei încins pentru 3-5 minute.

Se adaugă apoi peste cărniţă ceapa tăiată solzişori…

apoi ardeii fâşii…

morcovii daţi pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Adăugăm şi cubul Knorr, foile de dafin şi piper şi apa.

Acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm mâncărica să clocotească la foc mic, până legumele şi cărniţa sunt făcute, iar apa scade.

La final se poate adăuga bulion. Se serveşte fără pretenţii şi cu multă poftă, cu mămăliguţă.

Cartofi umpluţi cu carne

Cartofi, cartofiori… rotunjori şi mititei

Ingrediente: 10 cartofi potriviţi, 500 g carne tocată de porc, 1 ceapă, 100 g  roşii pasate, ulei, 1 linguriţă de boia dulce, sare, piper

Mod de preparare: Cartofii cruzi se curăţă de coajă şi se scobesc cu ajutorul unei linguriţe. Se aşează, unul lângă altul, într-o tavă unsă bine cu ulei, cu partea scobită în sus.

Într-o tigaie, călim ceapa tăiată mărunt împreună cu carnea tocată în puţin ulei. Condimentăm cu sare, piper, boia şi adăugăm roşiile pasate. Lăsăm să clocotească încă 5 minute. Nu e necesar să fie făcută cărniţa din sos, pentru că oricum o vom pune la cuptor împreună cu cartofii. Umplem fiecare cartof cu sosul acesta de carne.

Turnăm apă în tavă, aproape până atinge nivelul de sus al cartofilor şi acoperim tava cu folie de aluminiu, apoi o introducem în cuptorul încins în prealabil. Apa împreună cu folia vor ajuta cartofii să se înăbuşe, fără să se ardă. După 30-40 minute verificăm cartofii şi cărniţa şi dacă s-au înăbuşit, îndepărtăm folia, radem telemea/caşcaval peste fiecare cartof şi introducem din nou tava la cuptor pentru 5 minute, ca să se rumenească frumos.

Îi servim calzi, cu salată sau murături. Sau “înveşmântaţi” cu iaurt.

Cowboy breakfast

Dacă un cowboy mănâncă într-adevăr la micul dejun un astfel de preparat…nu ştiu Dar se poate să aibă nevoie de ceva consistent ca păpica asta de dimineaţă, iar dacă soţia lui e drăguţă şi i-o pregăteşte de cu zori, nu cred că o refuză. Acum că o alegeţi pentru mic dejun, prânz sau cină, e decizia voastră…însă cândva tot trebuie să o încercaţi.

Ingrediente: 1 legătură ceapă verde, 500 g carne tocată de porc, 2 cutii fasole boabe roşie, sare, piper, boia dulce/iute, 4 ouă, ulei de măsline, 1 lingură pastă de tomate, busuioc, un praf de zahăr

Mod de preparare: Ceapa verde se spală şi se taie rondele. Se căleşte în ulei de măsline.

Se adaugă apoi carnea tocată şi se rumeneşte împreună cu ceapa.

Se condimentează cu sare, piper şi boia.

Când carnea începe să se rumenească, adăugăm fasolea scursă de zeamă şi 1/2 cană apă.

Acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm să fiarbă la foc mic, până cărniţa este făcută şi se formează un sos. La final, adăugăm o lingură pastă de tomate dizolvată într-o jumătate de căniţă de apă, plus 2 linguri ulei de măsline, condimentată cu zahăr, busuioc şi piper. Mai lăsăm să fiarbă 5 minute, apoi spargem 4 ouă deasupra.

Punem capacul şi lăsăm mâncărica la foc mic până ouăle sunt făcute.

Tocana porcului

Cine i-a pus numele aşa, nu ştiu. Dar cine a făcut-o prima dată, cu siguranţă a avut o idee bună Şi pentru că tot e perioada în care se taie porcii, am vrut să vă ademenesc un pic…mai mult pe cei care nu aţi tăiat încă, pentru că ceilalţi sigur l-aţi sărbătorit pe domnul purceluş, făcându-i o… tocană, în loc de tort ) Râdem şi glumim, dar e bunăăă de numa!!

Ingrediente: 1 kg carne de porc (aici după preferinţă: pulpă, cotlet fără os, ceafă…mai macră, mai grăsuţă), 1 cârnaţ, 2 linguri de untură, 50 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml apă, sare, piper, 3 căţei de usturoi

Mod de preparare: Carnea se taie cuburi mai măricele, iar cârnaţul proaspăt bucăţele de..un deget . Punem carnea condimentată cu sare şi piper şi cârnaţul într-o cratiţă/tigaie adâncă/ceaun.

Punem peste ele untura, uleiul şi apa. Acoperim cu un capac şi dăm la foc mic mic, vreo oră bună. E neapărat la foc mic, că doar ştiţi că mâncarea cea mai bună iese la foc mic…aşa ca în Ardeal Când apa scade, deci spre final, adăugăm usturoiul tăiat feliuţe mai grosuţe, că altfel se arde şi stricăm toată treaba. Îndepărtăm capacul şi lăsăm cărniţa să se rumenească frumos. Şi gata. Şi apoi iute la masa…ce mai vreme de poze artistice. Doar savuram Cu mămăliguţă bineînţeles şi neapărat cu murături.

Poftă bună să aveţi!