Un alt fel de…Snickers

O prăjitură excelentă din punctul meu de vedere, căreia Snickers-ul mai totdeauna îi face cu ochiul la casele de marcat Blat cu nuci, ciocolată albă, cremă caramel cu bucăţele de nuci si glazură de ciocolată amăruie…Ziceti voi, ce poate fi mai bun, mai ales pentru un fan al ciocolatei si caramelului ??

Şi dacă totdeauna m-am ferit de crema caramel să o fac, datorită unor peripeţii neplăcute, acum mi-am luat inima în dinţi cu reţeta asta, dar i-am spus Ancuţei că dacă nu-mi iese nici de data asta, după reţeta de pe blogul ei, apoi chiar mă las păgubaşă Aşadar, pentru cele care vă confruntaţi cu aceeaşi teamă, mergeţi fără frică pe reţeta asta. Dacă mie mi-a ieşit, şi vouă Abia aştept să-mi scrieţi impresii.

Ingrediente

Pentru blat: 5 albuşuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri de făină, 1 praf de copt

În plus avem nevoie de: 200 g ciocolată albă

Pentru cremă: 5 gălbenuşuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tăiată

Pentru glazură: 100 g ciocolată amăruie, 50 ml frişcă lichidă, 50 g unt

Mod de preparare

Pentru blat: Albuşurile le batem spumă cu un praf de sare, cu ajutorul mixerului. Adăugăm apoi zahărul şi mixăm până devine lucioasă ca la bezea. Amestecăm făina cu nuca măcinată şi praful de copt şi o încorporăm uşor în spuma de albuşuri. Amestecăm uşor, cu o spatulă până se omogenizează. Turnăm aluatul în tava (25/35 cm) tapetată cu hârtie de copt.

Coacem la foc potrivit până se rumeneşte uşor deasupra. Scoatem blatul din tavă, cu tot cu hârtie şi îl lăsăm la răcit pe un grătar.
Ciocolata albă se rade pe răzătoarea cu ochiuri mari iar apoi o punem, în strat uniform peste blatul răcit.

Pentru cremă: Caramelizăm zahărul, la foc mic. Când a devenit auriu dăm deoparte şi adăugăm untul tăiat cubuleţe, la temperatura camerei. Amestecăm bine până se omogenizează apoi punem iar pe foc mic , până se îngroaşă. (Insistaţi cu amestecatul, înainte de a o pune pe foc. Chiar dacă la început poate o să vi se adune şi vouă caramelul, cum am păţit eu, amestecaţi în continuare până tot untul e bine încorporat. Abia apoi puneţi crema din nou pe foc)

Adăugăm pe rând gălbenuşurile, amestecând după fiecare. Fierbem până se îngroaşă şi capătă consistenţa smântânii.

La final adăugăm nuca tăiată şi amestecăm bine.
Lăsăm puţin să se răcorească (dar să nu se răcească) şi apoi întindem crema peste blat şi dăm la frigider.

Pentru glazură: Punem toate ingredientele la topit pe foc mic. Dăm apoi de pe foc şi omogenizăm. Întindem glazura uşor răcorită, peste cremă rece. Ornăm după preferinţă (sau o lăsăm simplă) şi dăm la frigider pentru câteva ore.

O tăiem cu un cuţit bine ascuţit, trecut de fiecare dată prin apă fierbinte.

Etichete:amaruie, caramel, ciocolata alba, Craciun, crema, festiva, glazura, nuci, prajitura, sarbatoare, Snickers